„Pizza” japoneză este deja consumată la Madrid
The „pizza” sau omletă japoneză a sedus deja Madrid , unde îl putem găsi unele restaurante că nu au nimic de invidiat izakaya-ilor japonezi.
Unul dintre ei este Hanakura _(Strada Murillo, 4) _, unde bucătarul Keigo Onoda pregătiți unul dintre cele mai bune okonomiyakis pe care le puteți încerca în oraș. Secretul tău? Experimentați și faceți multe.
Îl credem pe Keigo pe cuvânt, care ne dă rețeta lui ca să putem îndrăznim cu okonomiyaki în bucătăria noastră.
INGREDIENTE
- 100 g de varză
- 50 g de carne tocată
- 5 benzi foarte subtiri de slănină
- maioneză japoneză (sau netezi cu putin otet de orez si wasabi dupa gust)
Pentru aluatul de okonomiyaki:
- 3 g sare
- 3 g de drojdie
- 5 g zahar
- 5 g dashi
- 150 ml apă
- 100 g de făină
- 1 ou
Fără îndoială, cel mai bun din Madrid
ELABORARE
1.Amesteca faina si drojdia cu bulionul dashi putin cate putin. Adăugați sarea.
2.Pentru a face okonomiyaki, luați 1/2 cană din amestecul de făină și adăugați varza tocată.
3. Faceți o gaură în mijlocul amestecului și adăugați un ou în gaură. Se amestecă bine întregul amestec.
4.Se incinge o tigaie si se adauga putin ulei si se pune amestecul.
5.Puneți baconul tăiat cubulețe deasupra okonomiyaki și gătiți timp de 5-7 minute.
6. Întoarceți okonomiyaki-ul și gătiți încă 5-7 minute.
7.Întoarceți-l din nou și întindeți peste el sosul okonomiyaki și maioneza. Poti presara deasupra daca vrei. katsuobushi, ceapa primavara, ghimbir beni-shoga sau aonori.
8.Repetați același proces pentru a face mai mult okonomiyaki.
Să încercăm acasă?
CUM SE PREPARĂ SOS OKONOMIYAKI
Deși lucru obișnuit este că, din cauza volumului de muncă, restaurantele asezonează okonomiyaki cu Sos Otafuku , un condiment dens și dulce, de culoare închisă și care poate fi cumpărat din magazine, Keigo are propriul sos de casă, a cărui rețetă a împărtășit-o cu Traveler.es
Ingrediente:
- 2 linguri de sos BBQ
- 1/5 lingura de Miere
- 1 lingura de ketchup
- 1 lingura de sos de soia
- 1/5 lingura de Sos de scoici
Elaborare:
Amesteca toate ingredientele intr-o cratita la foc mediu si amesteca bine pana ajunge la temperatura
*Vicente Gayo: operator camera. Jean Paul Porte: post-producție și editare.