Traseul super-alimentelor din Madrid
AÇAI
Ce este? Açaí este un fruct foarte asemănător cu afinul și foarte tipic bucătăriei braziliene. Gustul său amar este similar cu ciocolata, ceea ce o face un aliment utilizat pe scară largă în produse de patiserie, sucuri, smoothie-uri și chiar lichioruri. Proprietățile lui? Este un super antioxidant -față de strugurii negri, are de 33 de ori mai mulți antioxidanți-, scade nivelul de colesterol, întinerește, favorizează digestia și oferă energie. De asemenea, ajută la pierderea în greutate. Unii spun că este cel mai complet fruct de pe planetă.
Unde să-l încerci? La ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) servesc smoothie-uri de açaí cu banane sau mere și boluri de mic dejun spectaculoase cu pulpă de açaí brazilian. La patiseria ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), un templu al cofetăriilor braziliene, din iunie se pregătesc înghețate naturale și ciocolate făcute în întregime din açaí. Iar în incinta colonială de la ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) se pregătesc smoothie-uri cu pulpă naturală de açaí pentru 4 sau 5 euro (în funcție de ora în care îl bei).
Açaí delicios
La ** Fit Food ** (Serrano, 48 de ani; Augusto Figueroa, 28 de ani) vă oferă trei boluri foarte complete care includ acest magnific fruct brazilian: Acaiul meu preferat (antioxidant, antiinflamator și pentru întărirea oaselor) cu açaí, banane, crumble de fructe uscate, miere, fructe proaspete de sezon și nucă de cocos rasă. The Acai verde (antioxidant, energizant și proteic), cu açaí, spanac, banane, lapte de migdale, crumble de fructe uscate, semințe de cânepă, fructe proaspete de sezon și nucă de cocos rasă. Si Acai Peanut Power (energizant, regenerator muscular și bun pentru inimă) cu açaí, banane, unt de arahide, pudră de cacao, crumble de fructe uscate, fructe proaspete de sezon și nucă de cocos rasă. La toate aceste boluri poti adauga si alte superalimente precum Boabe de Goji sau semințe de chia . Prețul său: de la 7 euro.
Acai cu musli
De unde să-l cumpăr? În Mercado de San Miguel există un mic stand care vinde fructe, legume, ciuperci, produse ecologice și fructe tropicale, inclusiv pulpă naturală de açaí congelată. Se numește ** La Flor de San Miguel ** și oferă un pachet de kilograme la 16 euro. Puteți comanda online sau telefonic și îl puteți ridica de la magazin pentru a evita cozile. Pe de altă parte, în centrul comercial Puerta Bonita, găsim ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), un magazin specializat în produse braziliene unde vând și pulpă concentrată de açaí congelată și același fruct pudră. La ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) găsim pungi de pudră de açaí organic de 125 de grame (29,95 euro) și sucuri ca supliment alimentar (18,74 euro). Dar nu numai atât, aici putem cumpăra și açaí din produse cosmetice precum peelinguri, loțiuni hidratante, deodorante sau balsamuri de buze.
QUINOA
Ce este? De când ONU a declarat 2013 drept „Anul Internațional al Quinoei”, succesul acestei mici semințe nu a încetat să crească. Provine din Anzi și este un aliment cheie pentru marea sa contribuție de vitamine, conținutul său de fier, carbohidrați, fosfor, calciu, magneziu, potasiu, acid folic și o cantitate mare de vitamine. Deoarece nu contine gluten, este ideal pentru celiaci, in timp ce continutul sau de fibre imbunatateste digestia, iar aminoacizii sai esentiali repara tesuturile. Incașii l-au numit „bob de mamă”.
Unde să-l încerci? La ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) servesc o salată rafinată de quinoa cu brânză de capră și struguri (9,70 euro); la ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) combină acest cereal cu pește și legume în farfuria lor de cod confit, quinoa și fasole verde (19 euro pentru toată porția); iar la ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) servesc o salată hrănitoare de quinoa și cartofi dulci, cu baby spanac, ceapă roșie, avocado, alune, semințe de dovleac, biscuiți de casă și hummus (9 euro); si un tartru de ton cu avocado, lime verde, susan negru, pops de quinoa, mustar special si varza de casa (10,9 euro).
în confortabil Cantina Lucas Garden (San Lucas, 13) putem comanda două preparate delicioase în care quinoa dă cea mai sănătoasă notă: tabouleh de quinoa și amarant cu sos de citrice (8,5 euro) și dovleac prăjit cu quinoa condimentată și semințe (12 euro). La **Tanta Madrid** (Plaza de Perú, 1), un restaurant specializat în mâncare andină, oferă o salată de quinoa foarte proaspătă cu avocado, castraveți, roșii, ceapă și ierburi pentru 11 euro.
La barul de tapas ** Vega ** (Luna, 9) pregătesc meniuri vegane, de casă și organice unde quinoa nu lipsește niciodată. Printre preparatele sale, salata de quinoa si avocado sau curry verde thailandez cu quinoa nu dezamagesc. În restaurantul 100% vegetarian ** Botanique ** situat în Piața Antón Martín, se pregătesc mici frigărui de piper umplute cu quinoa, usturoi și ciuperci (2 euro) care te vor face să mergi în rai. Iar la **Al Natural** (Zorrilla, 11) gătesc o vinete umplute cu legume și quinoa gratinată cu brânză sau vegychesse de migdale.
Piper umplut cu quinoa
De unde să-l cumpăr? Quinoa este un produs ușor de găsit în supermarketuri precum Mercadona sau El Corte Inglés. Una peste alta, locurile noastre preferate pentru a umple coșul sunt livada lui Luke , unde o vând în diferite ambalaje: prefiertă, în vrac, quinoa regală, quinoa roșie.... În ecocentru Pe lângă vânzarea cerealelor, ei oferă produse precum hamburgeri cu quinoa, pâine cu flori, paste, prăjituri și chiar alimente pentru copii. Totul cu quinoa. La ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) găsești pachete bio de 500 de grame de Quinoa Real Bio și clătite de orez cu quinoa (perfecte pentru micul dejun). Și nu numai: uneori organizează ateliere de cereale fără gluten în care te învață cum să prepari mâncăruri delicioase precum un tabouleh de quinoa.
varză
Ce este? Este varza kale, tradiționala gură verde, un aliment super trendy pentru proprietățile sale nutritive. Este vărul primar al broccoli și frunzele sale de un verde intens conțin vitamine și minerale grozave. Provine din Asia și conține mai mult calciu decât laptele, mai mult fier decât carnea și de 10 ori mai multe vitamine decât spanacul. Ei susțin că are proprietăți anticancerigene și detoxifiante. Ne ajută vederea, activează sistemul imunitar, promovează sănătatea oaselor și reglează colesterolul printre alte virtuți. O minune!
Unde să-l încerci? La **Le Pain Quotidien** se servesc o salata Caesar delicioasa cu frunze de varza kale (11,95 euro), o salata detox de quinoa rosie cu varza kale (10,95 euro) si un suc verde detox care are mar verde, portocala, varza, spanac, fenicul. si ghimbir (3,90 euro) . În botanic Mai servesc o salata care merita incercata: Salata Enzimatica cu varza kale, frunze verzi, varza, rosii si varza murata cruda de casa (7 euro). Și în restaurantul ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22 de ani) folosesc kale pentru a face o cremă rafinată care însoțește o prăjitură cu pește și alge marine.
La ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) locuiesc cu și pentru kale. Le place atât de mult încât, din când în când, oferă un meniu complet de sezon făcut din această legumă. Aici găsim de toate, de la salate, crochete și burgeri de kale, cremă de kale cu alune, risotto de kale cu boletus, chiar și brownie cu ciocolată și kale. Cereți meniul lor Kale Madness și bucurați-vă!
De unde să-l cumpăr? Preferatele noastre: in Piața lui Kiki Ei vând zilnic kale proaspătă și pudră de la marca Biotona. Proaspat costa 4,10€/Kg; Dacă cumperi un pachet de 200 de grame cu pudră, costă 14,35 euro iar dacă optezi pentru chipsurile sănătoase, un pachet de 35 de grame costă 3,05 euro. Maica de la Kiki Market ne spune că clienții ei înnebunesc după kale proaspătă. „Aici îl primim în fiecare zi. Îl poți folosi în salate, sucuri, creme... este delicios și oferă o cantitate mare de nutrienți. Este curios să vezi cum clienții în vârstă care nu știau cum l-au încorporat în dieta lor zilnică, asta pentru un motiv!"
De asemenea, vând kale proaspătă (și certificată organic). Mama Tara , în fermecătorul său magazin care se află chiar după colț de restaurant. În ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) găsești smoothie-uri organice făcute cu portocale, mere, pere, banane, piersici, kale și spanac, iarbă de grâu și ceai Matcha (2,95 euro) și chipsuri delicioase de kale la picătură (3,30 euro) . Și în Magazin ecologic de semințe native (Vallehermoso, 42) Ei vând 4 soiuri de kale. Toate ECO.
semințe chia
CHIA
Ce este? Este un alt tip de sămânță cu multiple virtuți pentru sănătatea noastră. Originari din Mexic si Guatemala, contin cantitati mari de Omega3, fibre, calciu, mangan si fosfor. Sunt bune pentru creier și inimă, stabilizează zahărul din sânge, ajută sistemul digestiv, calmează durerile articulare, reduc colesterolul și sunt buni aliați într-o dietă de slăbire datorită puterii lor de sațiere. Aroma lor ne amintește de nuci și sunt ușor de luat în salate, supe, sucuri sau chiar sub formă de pudră diluată în apă.
Unde să-l încerci? În Souk alimentar găsim la micul dejun mai multe preparate făcute cu această sămânță, precum clătite chia cu floricele de ciocolată; superpuful Chia, cu chia, unt de arahide și fructe de pădure (5,5 euro); si budinca de chia cu fructe de sezon (6 euro). De asemenea, servesc diverse smoothie-uri cu acest super-aliment, cum ar fi lor horchiata , cu HO2 , nuca tigre, miere de agave si chia (4,95 euro) . În FitFood Ei pariază pe budinci de chia și chiar te învață cum să le prepari pe blogul lor.
În Spre Natură l Se pregatesc crema de dovleac si migdale cu seminte de chia si aroma de portocale pentru acest sezon, in timp ce primavara servesc salate de cicoare, papaya, branza de bivolita si seminte de chia in sos de lime. iar în brutărie Brutărie acasă din cartierul Las Tablas fac zilnic în atelierul lor pâini cu semințe de chia.
În băutură puteți încerca aceste semințe în unele dintre cocktailurile în care servesc Livada (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco și ¡Mojito! Ei poartă chia Iar dacă sunteți în căutarea mai multor sucuri cu aceste cereale magice, încercați-le pe cele pe care le fac la ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), unde se servesc și boluri cu iaurt degresat, chia, granola, zmeură, agave și sirop de cocos. .
De unde să-l cumpăr? Semințele de chia sunt vândute în magazine naturiste precum **Lola** (Blasco de Garay, 17 ani), unde un pachet de 250 de grame de agricultură ecologică costă 4,63 euro. În Casa Ruiz (Hermosilla, 88) le puteți cumpăra în vrac și în Piața lui Kiki Ei vând un pachet de 300 de grame cu 10,50 euro. „Semințele de chia trebuie încorporate în alimentația noastră zilnică, sunt ușor de luat cu o lingură pe zi, oferă o cantitate mare de Omega3, prezent în peștele gras, pe care din cauza ritmului nostru de viață nu luăm suficient” , recomanda Maica, de la Kiki Market. Ce zici de o gustare cu chia? În supermarketuri Livada il vand cu 1,5 euro; pe langa paine, fursecuri si biscuiti facuti cu acest superaliment. Și toate cu certificare organică.
Fructul care vindecă
LUCUMA
Ce este? Lucuma este un alt fruct care vindecă și oferă sănătate. Provine din Peru si contine fier, beta-caroten si niacina, un aliat puternic impotriva depresiei. Proprietățile sale nutritive reduc nivelul de colesterol și șansele de a face infarct miocardic, pe lângă creșterea eficienței sistemului imunitar. Cu pulpa ei se face faina si este un fruct delicios pentru prepararea deserturilor.
Unde să-l încerci? Lucuma este ușor de găsit în înghețate, sorbete, budinci sau prăjituri. În Atâta Madrid O servesc pe inghetata la 7 euro. Tot în restaurantul peruvian Tampo (Suero de Quiñones, 3) și la ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), un restaurant din bucătăria de piață peruană, o servesc în înghețată cu nuci (5 euro). Acesta din urmă adaugă și fructele într-o cremă care însoțește o prăjitură delicioasă de ciocolată (7,50 euro) și o pregătește într-un mousse.
Lucuma cheesecake este un alt desert peruvian foarte tipic și exotic. Îi iubim pe cei care servesc în Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) și Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). În Incașul (Gravina, 23 de ani) ne surprinde cu un braț de țigan umplut cu lucuma (4,50 euro).
De unde să-l cumpăr? În Huerto de Lucas vând plicuri de 100 de grame de pudră de lucuma. Iar în Piața Maravillas există standul Amazonas specializat în produse latino-americane care oferă lucuma în fructe și pulpă.
_ S-ar putea să te intereseze și de el_*
- Cele mai bune supermarketuri organice din Madrid
- Ceai matcha: de unde să cumperi și să încerci noul super-aliment la modă din Madrid
- Cele mai bune smoothie-uri și sucuri naturale din Madrid
- Opt locuri din Madrid unde ora ceaiului este sfântă
- La înghețata bogată! Cele mai bune saloane de înghețată din Madrid pentru a învinge căldura
- Madrid este să mănânci: șase restaurante cu nume propriu
- Cantinele Cuquis din Madrid unde te poti simti ca acasa - 13 locuri in Madrid unde poti cere gustarea de dupa-amiaza
- Cele mai bune sandvișuri cu calmar din Madrid
- Ghid pentru Madrid
- Toate articolele Almudenei Martín