Atlasul vamalului din Tokyo
E frumos să vii într-o țară industrializată, modernă, tehnologică , în fruntea secolului 21 și fie ca totul să te șocheze, chiar şi cel mai neînsemnat dintre gesturi. În ceea ce îl privește pe călător, principalul defect al acestei avangarde este plictiseala : omogenizarea grotescă a gusturilor, obiceiurilor, culorilor. Gândiți-vă doar la aeroporturile din Hong Kong, Berlin și New York din secolul trecut, până în anii 70 sau 80. Gândiți-vă la acele aeroporturi acum. O urmă. Aceleași cafenele, restaurante, magazine, firme.
Când aterizezi pe aeroportul din Tokyo, te duci la toaletă și toaleta este un robot – un dispozitiv electronic cu panou de control pentru a regla încălzirea vasului, a porni uscătorul, a trage cu deodorant...–. Nu poți ieși să fumezi în stradă, în aer liber, este interzis; trebuie facuta in interior, intr-un spatiu amenajat. Îți vor spune că da, că nu este nicio problemă, bineinteles ca poti bea pe strada, in special sake, ii recomandam pe cei din prefectura Ibaraki.
În taxi, șoferul cu mănuși albe ocupă scaunul din dreapta, în stil englezesc, iar vehiculul îmbină cea mai înaltă tehnologie – ușa din spate se deschide și se închide singură, nu încerca să o faci singur – cu un film set de Almodóvar în care iese în evidență broderia cu punct de cruce pentru a păstra tapițeria scaunelor. Nu poți vorbi la telefonul mobil în tren. . Pe platformele de metrou se formează tokiiții rânduri la fel de ordonate pe cât de tăcute pe tronsoane de cale ferată unde ușile vagoanelor sunt de așteptat să se deschidă. Și da, așa e, sunt trăsuri doar pentru femei marcate cu vopsea roz pe podea. Obiectivul este să îi protejăm de sobone atunci când mașinile sunt pline până la refuz, iar acestea lucrează doar la orele de vârf, în restul zilei acceptând pasageri de ambele sexe. odată pe stradă nu găsești coș de gunoi dar nici hârtii pe jos nu vezi . Încerci să comunici în engleză, dar nimic, de parcă ai fi făcut-o în spaniolă.
Așa că când ajungi la hotel, pe un bulevard pe care sunt mai multe biciclete sancționate de Poliție cu amendă pentru că biciclistul a parcat greșit, îți dai seama că chiar ești altundeva, în alt oraș, într-o altă țară care nu este asemănătoare cu nicio altă țară din lumea industrializată , modern, tehnologic, în fruntea secolului XXI.
În centrul orașului Tokyo trăiesc aproape 12 milioane de locuitori . Totalul zonei metropolitane este în jur de aproape 40 de milioane, devenind astfel cea mai populată aglomerație urbană de pe planetă (ca să ne facem o idee, parcă am plasa întreaga populație spaniolă într-un spațiu de mărimea Aragonului). De fapt, Tokyo nu este un oraș , este un set de 23 de districte urbane, orașe din jur și chiar insule situate la mai mult de 1.000 de kilometri distanță, insulele idilice Ogasawara , declarat Patrimoniu Mondial de UNESCO).
Pentru a articula mobilitatea atâtor oameni, are cea mai densă rețea feroviară din lume, inclusiv metrou, trenuri de navetă și shinkansen , trenuri de mare viteză sau trenuri glonț, așa cum le știm noi occidentalii, nu japonezii. Numai linia circulară JR Yamanote este folosită de peste trei milioane și jumătate de oameni în fiecare zi, ca și cum tot Madridul ar fi trecut prin platformele sale. De altfel, Tokyo, care a rezistat ca un titan atacului cutremurului din martie 2011, cel mai grav din ultimele decenii, a găsit una dintre principalele probleme ale cutremurului în prăbușirea rețelei sale de cale ferată. Trenurile s-au oprit ca măsură de securitate și milioane de oameni au fost nevoiți să meargă zeci de kilometri pentru a ajunge la casele lor sau pentru a căuta alternative pe drum. Haosul.
Merită să te bucuri de o ștampilă: contemplarea hedonistă a marii coregrafii umane care se formează în posturile din Shinagawa (două milioane de pasageri zilnic) sau Shinjuk u (3,5 milioane) în orice zi lucrătoare dată la ora de vârf. Arată ca o operă de artă , cu atat mai mult daca cineva se afla linistit in vacanta si este constient ca urgentele de munca si stresul ii sunt straine, ca graba nu este a lui.
Aceasta este imaginea subterană a orașului mare. Apoi mai este aerul . Planul zenital. De foarte recent Tokyo poate fi văzut din cer. Deschiderea Tokyo Sky Tree din cartierul Sumida a doborât mai multe recorduri. Cu o înălțime de 634 de metri, este cea mai înaltă structură de pe o insulă , și prin urmare a Japoniei și cel mai înalt turn de telecomunicații din lume . Ar fi necesar să se așeze trei Acadele suprapuse, astfel încât turnul Madrid cu cei 232 de metri ai săi să depășească această înălțime.
Shibuya, cea mai aglomerată trecere de pietoni din lume
Tokyo Sky Tree are două puncte de vedere, primul la 350 de metri iar al doilea, la care se ajunge cu un lift care urcă cu 600 m/min, așa-numitul Tembo Galleria, 450 de metri . Tembo este un coridor de sticlă care se învârte în spirală și îmbrățișează turnul până când Punctul Sorakara , la 451,2 metri, cel mai înalt punct pe care un om poate merge în centrul Tokyo , sau mai degrabă despre centrul Tokyo.
Sentimentul este că cineva călcă pe străzile Sumida și Asakusa; că clădirea Guvernului Metropolitan din Tokyo, care până nu demult era regele înălțimilor capitalei japoneze, este o figură de băț nesemnificativă acolo jos, în Shinjuku; că se poate vedea orizontul la fel cum o face replicantul din filmul Blade Runner, până la poarta Tannhäuser și dincolo, sau cel puțin, în zilele senine, contemplați suspendat pe cer sânul gol al Muntelui Fuji , acoperișul natural al Japoniei.
Tembo Galleria, acoperișul Tokyo
După ce a coborât din ceruri, merită să te apropii Asakusa, la un pas de Sumida . Pe de o parte, este vecinătatea cerului de pe pământ: aici sunt altarul asakusa jinja și uimitor templu al sensoji , fondată în anul 628, cine știe dacă este cea mai veche din orașul Tokyo. Pentru altul, Este cea a piețelor, a tarabelor stradale și a străzilor artizanilor, precum Kappabashi Dogugai , un bulevard de aproape un kilometru cu 170 de magazine de ustensile de bucatarie, tacamuri si un repertoriu de betisoare pentru a inarma o buna parte a populatiei din zona metropolitana Tokyo.
Am menționat mai devreme dimensiunea și populația din Marele Tokyo, elefantiaza urbană, megalopolul total: dorul de natură este de așa natură încât în stațiile de metrou se aud înregistrări sonore ale cântecului privighetoarei. Și că nu lipsesc parcuri și grădini în Tokyo. De exemplu, cel al Shinjuku Gyoen , foarte aproape de agitația din Shinjuku. Sau grădina de est a Palatului Imperial, alternativa la magazinele Ginza. Sau uriașul parc Ueno Koen, deschis în 1873 ca primul parc public din Japonia și găzduiește grădina zoologică, the Muzeul Național din Tokyo, templul Kaneiji și sanctuarele Toshogu și Yushima Tenmangu.
La nord de parc, prin cimitirul din secolul al XIX-lea din Yanaka, se află Yanaka Ginza –lângă stația Nippori a liniei JR Yamanote–, un frumos și liniștit aleea magazinelor tradiționale din Tokyo care nu are nimic de-a face cu agitația și magazinele de îmbrăcăminte și încălțăminte ale popularului Ameyoko, de cealaltă parte a Parcului Ueno.
Pentru adevărată agitație, de la Shibuya . Faptul că am ajuns într-un cartier cunoscut în întreaga lume pentru o trecere cu zebră vorbește de la sine. Da, este cel mai aglomerat din lume, fericita convergență a șase străzi pe asfalt, dar este totuși o simplă trecere cu pietoni. Deși, ar fi necesar să se adauge luminile de neon, ecranele gigantice de televiziune și japoneza care se întâlnește cu statuia lui Hachiko să meargă într-o desfășurare.
Zona Shibuya este „punctul de întâlnire” prin excelență
Shibuya este cartierul de mall-uri, magazine, baruri, noise și love hotels, care închiriază camere la oră și afișează un decor pentru a stimula personalul. Sunt și restaurante, multe. ȘI izakayas, tavernele japoneze pentru a merge la tapas și a bea sake . Una dintre ele se ascunde în subsolul unui hotel, iar bucătăria ei este minunată: Bistro 35 Steps. Un local mic, cu bucătarii în mijlocul sălii și cu mesele distribuite pe domeniile lor, cu o atmosferă zgomotoasă, dar plăcută, care te adăpostește atunci când Shibuya se transformă în un cartier-karaoke.
În Roppongi există un restaurant japonez care a devenit un mit datorită unui mare fan al hamburgerilor, regizorul de film Quentin Tarantino . Legenda spune că Tarantino a filmat secvențele Kill Bill din Gonpachi în care Uma Thurman măcelărește o sută de yakuza cu săbii și nu numai că nu își scoate pantofii când intră, dar lasă și tatami-ul însângerat. Adevărul este că acele scene au fost filmate într-un studio din China. De asemenea, că japonezii nu sunt entuziasmați de restaurante atât de mari. Printre țărănimea din Gonpachi sunt mulți expatriați și chiar și pe pereți atârnă o fotografie a unui alt mare pasionat de carne, George W. Bush. Dar este și adevărat că mananci foarte bine ; acea Tarantino cunoștea restaurantul și a fost inspirat de el să-l împuște pe Kill Bill ; si ca, in camerele private de la etaj, daca nu te descalti, nu iei cina.
Apropo, în restaurante când norenul (baldachinul) este coborât, se servesc mesele. Când norenul este colectat sau nu, stabilimentul este închis. Y atât sushi, cât și sashimi pot fi mâncate cu mâinile tale, nu există obligația de a folosi betisoare. Ultimul sfat gastronomic: nu-ți înfige niciodată bețișoarele într-un castron de orez , se face doar așa în ofrandele funerare ale cimitirelor, este simbol mortuar.
Gonpachi, restaurantul în care s-a inspirat Tarantino
VOCABULARE ESENTIAL JAPONEZA
- Sumimasen : 'scuze, va rog sa ma scuzati'. Vocea indicată să înceapă să ceară ajutor sau să comande o bere într-un restaurant, de exemplu.
- Hai, wakarimasu : 'dacă înțeleg'. Prima propoziție pe care mi-a învățat-o ghidul meu japonez. Nu știu de ce, pentru că dacă e ceva ce nu înțeleg, este japoneză.
-Oishii : „delicios” (pronunțat „da astăzi”) .
- Umai : Nu este necesar să-l traducem, este un cuvânt care indică starea de spirit: după o zi grea de muncă, este primul lucru pe care îl spune un japonez de îndată ce ia un pahar de bere.
Trebuie subliniat că, dacă ai o întâlnire cu un japonez la 17:00, aceasta va începe la 17:00, nu la 16:45 sau 17:12, la 17:00. O întâlnire de afaceri este planificată cu luni înainte. Punctualitatea nu este o virtute, nu este negociabilă . Spontaneitatea orară poate fi într-adevăr un defect. În comparație cu japonezii, damele germane sunt freeloaders napolitani. Programările pentru a vedea restaurantele, hotelurile și muzeele care apar în acest raport au fost programate cu trei luni înainte.
Un alt dintre cele mai curioase aspecte ** este cel al ponturilor: ** pur și simplu nu le acceptă. În nici un caz. Nu este o infracțiune, dar nici nu acceptă un bonus derivat din munca lor. Insinuezi, prietene, că munca mea este prost plătită? În Spania sunt o anecdotă, în Statele Unite sunt cea mai mare parte a salariului lucrătorilor din hotel. Acesta este unul dintre motivele pentru care chelnerii nord-americani sunt atât de folositori și, în același timp, resping ceva la fel de tradițional și iberic precum desktopul. Cu cât servesc mai multe mese, cu atât primesc mai multe sfaturi.
Cu toate acestea, în baruri, pub-uri și restaurante mici de tip izakaya din Tokyo, obiceiul de taxa de masă –da, în acest caz folosesc lingua franca–, o taxă pentru ocuparea mesei . Uneori, otooshi este însoțit de o tapa sau un aperitiv. Acest obicei poate fi văzut, de exemplu, în unele dintre barurile minuscule din Golden Gai, în cartierul necinstiți Kabukicho, în Shinjuku . Sunt baruri fermecătoare și pline de viață în care scaunul este cu siguranță prețuit: sunt atât de mici încât pentru a-ți face o poză fotograful trebuie să părăsească barul. Un exemplu perfect de ceea ce se numește tratament apropiat între client și proprietar.
Uită de bacșișul în Tokyo
ARTA ÎN TOKYO
Uimește-te de liniștea sacră care domnește în muzeele din Tokyo . Există un respect dramatic, puțin snob, cu arta. Unul dintre templele fundamentale este **Centrul Național de Artă, din Roppongi**, atât pentru expozițiile sale temporare, cât și pentru continentul care le expune, clădirea arhitectului. Kisho Kurokawa, care a lucrat la o structură care acoperă 48.000 m², inclusiv galerii, săli de expoziție speciale, seminarii, un auditoriu, un restaurant și o bibliotecă de artă. Setul este mai frumos la interior decât la exterior. În ciuda atât de multă desfășurare, fotografiile sunt interzise (și că aici fiecare cetățean ascunde înăuntru câte un fotograf) .
Dacă un gardian de la Centrul Național de Artă te prinde cu o cameră gata atacând o lucrare Roy Lichtenstein, așa cum a fost cazul, te va ruga să nu o faci. Da, cu acea curtoazie japoneză plină de fundăciuni care îți îmbunătățește șederea în oraș din minutul unu, pentru că, deși Tokyo se poate lăuda că este marea metropolă a lumii dezvoltate în care te poți simți cel mai ciudat și mai izolat, totul ajunge să rezolve un arc.
Centrul Național de Artă
UNDE SĂ DORMĂ
- Park Hyatt Tokyo : hotelul exclusivist Shinjuku popularizat de Sofia Coppola în pierdut în traducere își sărbătorește cea de-a 20-a aniversare în 2014. Pe site-ul lor vor anunța progresiv calendarul evenimentelor (3-7-1-2 Nishi Shinjuku, Shinjuku-Ku).
- Prima cabină Akihabara : hotel capsulă nou deschis în Akihabara, cartierul electronicelor. Locație bună, ieftin, Wi-Fi chiar și la dușuri și câteva cabine care, în gama lor de lux, includ pijamale, televizor, o masă și o cameră de depozitare încuiată sub pat. Ochi, femei și bărbați ocupă etaje diferite (101-0025 3-38, Kandasakumacho, Chiyoda-ku) .
- ** Shinagawa Prince Hotel :** o a treia cale în Shinagawa, o alternativă practică și funcțională la luxul Park Hyatt și hotelurile capsule (10-30 Takanawa 4-chome, Minato-kuTokyo).
Park Hyatt Tokyo
GHID DE RESTAURANT
Câteva restaurante interesante, magazine alimentare sau locuri în care ar merge un gurmand în Tokyo.
- ** Sant Pau Tokio :** restaurantul cu aer mediteranean condus de Carme Ruscalleda (Coredo Nihonbashi Anexa 1-6-1 Nihonbashi)
- Birdland : o stea Michelin. Bucatarie cu frigarui. (Clădirea Tsukamoto B1F 4-2-15 Ginza Chuo ku Tokyo) .
- Gonpachi : Bucătărie japoneză foarte lejeră și ieftină într-o atmosferă japoneză. Scenă din filmul Kill Bill (1-13-11 Nishiazabu, Minato-ku).
- Mizutani: trei stele Michelin, Sushi Master (Juno Building 9F 8-7-7 Ginza Chuo ku)
- Sukiyabashi Jirou: trei stele Michelin (6-12-2 Roppongi Hills Keyakizaka-dori 3F, Minato)
- Piața Tsukiji : celebra piață de pește din Tokyo. Este necesar să vă prezentați la ora 04:30. Este un spectacol pentru că majoritatea peștelui este în viață și este sacrificat în prezența cumpărătorilor.
- Sala alimentară a magazinului universal Takashimaya în cartierul Ginza. Secțiunea alimentară a acestor magazine este un spectacol pentru orice pasionat de gastronomie.
- Secția Kappabashi : lângă cartierul Asakusa. De vânzare tot felul de ustensile de bucătărie.
- Mandarin Bar: foarte elegant și șic (2-1-1 Muromachi Nihonbashi Chuo ku Tokio 37F) .
- bar din New York : la hotelul Park Hyatt. Bar foarte elegant care a fost prezentat în filmul Lost in Translation (3-7-1-2 Nishi Shinjuku).
*** Te-ar putea interesa și...**
- Ghidul Tokyo
- Motive la hotel pentru a reveni la Tokyo
- Puterile alimentare emergente: Tokyo
- Piața de pește din Tokyo: un microcosmos parfumat în pericol de dispariție
- Acest articol este publicat în revista Condé Nast Traveler din februarie, numărul 70. Acest număr _ este disponibil în versiunea sa digitală pentru iPad în iTunes AppStore, iar în versiunea digitală pentru PC, Mac, Smartphone și iPad în chioșcul Zinio virtual (pe dispozitive Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) ._
Bucătăria din Sant Pau Tokyo, teritoriul Ruscalleda
Asakusa, cartierul piețelor și tarabelor stradale