Ordinea factorilor...
BRIONS
Restaurantul Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir-ul și filosofia spațiului Ele impun vinul nu numai ca asociere.
Încadrată în renumita cramă și fundație care promovează cultura vinului, are un muzeu avizat de UNESCO și care primește 150.000 de oameni în fiecare an. După San Millan de la Cogolla , este cea mai vizitată atracție din acea comunitate. Restaurantul tău panoramic la poalele podgoriei oferă meniuri interesante cu sau fără asociere de vinuri.
De exemplu, cinci feluri de mâncare cu un ingredient cheie legat de un struguri sau etichetă (59 EUR fără asociere/75 EUR cu cinci vinuri). Așa cum arată, scoica prăjită cu Malvasia gelée și citrice sau foie gras de rață marinat în patru taninuri varietale și caviar de vin.
La etajul superior, există un spațiu pentru grupuri. Se recomanda rezervarea.
CALAHORRA
A patra crâșmă de colț (Four Corners, 16 tel. 941 13 43 55) €€
bucătărie regională. Selecție copleșitoare de feluri de mâncare și materie primă magnifică.
Vor fi cei care o fac, dar citirea scrisorii acestei case de familie de la început până la sfârșit este imposibilă. Sunt peste 200 de sugestii, nu există nimic. Primul pas, Alegerea unui produs bun este cheia.
Din el, frații Suescun propun o bucătărie tradițională foarte elaborată. Ei iau un ingredient și îl prezintă în diferite rețete. Roșii bogate, anghinare minunate... Legumele sunt punctul forte al acestei case infiintate in 1981 si care este deja un clasic in Calahorra.
Se remarcă peștele (merluciu cu scoici și cocochas), precum și fripturile. Pentru început: salată de mască.
Da sau da trebuie să comandați desert : mare varietate de rețete artizanale, vezi piersicul în vin.
CASALARREINA
peștera donei Isabela (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
bucătărie regională. Tradiția determină esența preparatelor și fiecare anotimp, materia primă.
În La Rioja Alta facem o oprire în municipiul Casalarreina. În 1998, acest fermecător restaurant și-a deschis porțile, se uită foarte atent la cartea de rețete locale și s-a adaptat cu note remarcabile trecerii timpului.
Un an mai târziu avea să sosească bucătarul navarrez Nicolae Fuentes. Alături de Felix Guijarro , în sala de mese formează o echipă solidă și creativă care dezvoltă conferințe și propuneri precum clubul A Cucharadas, care a fidelizat, dacă se poate, clientela.
Ocupă o clădire din secolul al XVII-lea care păstrează ajurata originală. Este un stabiliment cu o propunere estetică atât de singulară încât ar putea fi un muzeu etnografic.
Alături de desert trebuie să încercați vinul lor dulce: Postremus.
Meniu degustare
vechiul depozit (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Mâncăruri simple perfect executate cu proeminență deosebită a fripturii. Alimente tari.
Au trecut 23 de ani de când a deschis acest restaurant, deja obișnuit cu recenzii bune. Ocupă o pivniță veche din secolul al XVII-lea care a fost restaurată cu pricepere și găzduiește cinci săli de mese. Nici nu lipsește, livada proprie care produce, de exemplu, celebrele roșii de casă.
De la micii furnizori obțin și legume proaspete în funcție de anotimp: anghinare, burraj, ciulin...
Din faimosul său cuptor cu lemne provine aroma de ied, miel sau porc de lapte, gatit cu calm si grija . Se mai degusta pește rafinat precum merluciu pe bază de piperrada.
Pentru a vă deschide pofta, nu puteți rata crochetele cu șuncă sau ratatouille-ul.
Eels în La Vieja Bodega
DAROCA DIN RIOJA
Vanzare Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Bucătărie originală. Este adresa perfectă pentru a confirma că o afacere de familie poate deveni o avangardă pură.
Amplasarea sa, într-un mic municipiu ca Daroca din Rioja Este destul de o declarație de intenție.
fraţilor Ignacio și Carlos Echapresto Ei ar fi putut să se stabilească în capitală demult, dar nu au vrut să se îndepărteze de la rădăcini și au reușit să transforme o casă tradițională de mâncare într-o perlă rară și sofisticată.
Sărbătorirea a 20 de ani de muncă a fost un motiv suficient pentru a reamenaja restaurantul și a acorda o importanță mai mare beciului și livadei.
Aceste ultime două sunt obligatorii înainte de a începe experiența.
Este minunat să faci o plimbare prin zonă. La apus, mult mai bine.
Produs și ani de experiență
TREN
Land-Finca a Arandinilor (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Bucătărie regională contemporană. Fără înșelăciune sau carton, carte de rețete tradiționale, produs bun și aspect modern.
Vorbim despre un hotel cu ambalaj, situat în vecinătatea municipiului Entrena, la 12 km de Logroño. Încă design înalt, semnat de David Delfin, adaugă un spa bun, o cramă foarte interesantă și, bineînțeles, un restaurant rafinat.
În bucătărie este din prima zi diego rodriguez . Apropiat și sincer, bucătarul din La Rioja mizează pe produse locale și de sezon.
Materia primă este convingătoare și Rodríguez își imprimă propriul caracter preparatelor reconfortante. Chestia lui este simplitatea bine înțeleasă. Fără trucuri inutile.
Cu vedere la Sierra de Moncalvillo. Este esențial să luați niște vin de casă, precum El Conjuro.
EZCARAY
Casa Masip (Academia Militară, 4 și 6 tel. 941 35 43 27) €€
bucătărie regională. Tradiția predomină, deși cu câteva clipuri moderne, rezultând preparate armonice.
Evadarea în frumosul oraș Ezcaray funcționează întotdeauna; cu atât mai mult dacă te oprești la restaurantul fraților Masip, cu Pedro în frunte, bucătarul său , care a fost introdus în lumea gătitului pe urmele mamei sale, Vincent Perez.
Mâncărurile din vânat și ciuperci ies în evidență, în sezon, dar este greu să nu optezi pentru clasicele caparrone sau pește precum momba neagră la cuptor. Vorbim despre retete sincere, deserturi delicate si o selectie reusita de vinuri.
Casa Masip este, de asemenea, un hotel de familie și are un bar plin de viață, cu tapas interesante. În zilele calde, grădina de vară este perfectă.
Când vine vorba de carne, alegerea este dificilă: raguut de căprioară, iepure regal, potârnichie roșie sau clasicul miel în sos.
Frigarui la Casa Masip
Tradiția Echaurren _(Părintele José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
bucătărie regională. Pentru a înțelege prezentul lui Francis Paniego este necesar să cunoașteți primul restaurant al familiei, Tradiţie.
Dacă vrei să mergi departe, este important să-ți amintești de unde vii. Francis și fratele său, Jose Felix, bucătar, Sunt recunoscători în fiecare zi că originile lor se află în restaurantul familiei, alături de mama lor, Marisa Sánchez, mereu în apropiere.
Este o bucătăreasă care merită menționată, nu numai pentru celebrele ei crochete, ci și pentru supa de pește, pulpele de miel sau tocanita de naut: pe scurt, pentru acele retete care misca sufletul si incalzesc spiritul.
După cum spune și numele, vorbim despre tradiție. Cei care caută avangardă ar trebui doar să treacă ușa și să ceară o masă la El Portal.
Clientela lui fidelă are nevoie de această bucătărie a memoriei și a aromelor ancorate.
Portalul lui Echaurren (Părintele José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Bucătărie specială. Francis Paniego Prin gastronomie, își exprimă slăbiciunea față de pământ și de oamenii care îl locuiesc.
Sa stai la masa de la El Portal este ceva ce trebuie sa faci cel putin o data in viata . Sunt multe despre care, an de an, Paniego are de spus, proprietarul unui discurs unic.
Transferați în preparate, de o frumusețe neobișnuită, senzații la fel de cotidiene precum o plimbare prin pădure sau aroma și trosnitul lăstarilor de viță de vie.
Este clar că este mai clar ca niciodată despre locul său în lume, în La Rioja, în Ezcaray și poziţia sa în fruntea haute cuisine naţionale şi internaţionale.
De asemenea, se percepe că este pasionat de meseria pe care a observat-o în casa familiei.
Completați experiența de a vă bucura de hotel pentru, după un somn odihnitor, să savurați un mic dejun cu adevărat fabulos.
Crochetele lui Francis (cu o rețetă de la mama lui, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Centru comercial (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
bucătărie regională . Este un clasic în cadrul clasicilor, infailibil dacă cauți legume bune. In masa. Cunoscut în afara și în interiorul La Rioja, Alameda este sinonim cu calitate.
Mâncărurile lor de legume din Ribera del Ebro In functie de anotimp si fara prea multe decoratiuni, sunt scuza perfecta pentru a rezerva o masa. Lângă secțiunea de legume, pește magnific și carne la grătar.
Este un stabiliment al trecutului, adică unul care va fi savurat de la început până la sfârșit, și unde orice întâlnire devine o sărbătoare gastronomică.
Pentru a vă deschide pofta, crochete iberice și salate bune. A plânge de emoție, tocană.
Iubitorii de carne, azi ca și ieri, se vor bucura de cotlet la grătar, meritând diverse premii pentru excelenţa sa.
PREJANO
Hanul de lauri (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
bucătărie regională. Casă de familie unde stăpânește piața.
La aproximativ 60 de kilometri de Logroño, în municipiul Préjano (200 de locuitori), există de 15 ani acest restaurant cu spirit de familie și atmosferă foarte relaxată. Bucătarul Damaso Navajas este fidel pieței; selectează legume, pește și carne și se distrează schimbând meniul zilnic.
Baza este livada riojană (a sa). Mențiune specială pentru ardeii de sticlă prăjiți peste lemne de foc și legumele sotate. Peștele și carnea la grătar încântă și clientela.
Ei realizează asocieri deosebite și degustări plăcute.
Legume de la Posada del Laurel
ZALDIERNA
Casa Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Bucătărie originală. Gastronomie inalta intr-un context relaxat la un pret foarte interesant. In masa. Puțin mai mult de doi ani au îndeplinit proiectul de viață al lui Antonio Pérez și Pilar Juanes.
S-au cunoscut la Echaurren, unde au lucrat aproape 15 ani, și au decis să se stabilească în Zaldierna, un sat cu doar zece locuitori iarna și 30 vara.
Sunt definite ca un grătar bistronomic. Legumele bio de la La Huerta del Oja, în Santurde, și codul la grătar cu piperrada și usturoi negru merită oftate.
Oferta micuței sale căsuțe rurale este completată de un bar și o terasă plăcută pentru vară.
Bucătăria mereu ca niciodată
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .