Sunt la fel de bune pe cât pare, atestăm.
De ce ar trebui să te apropii de strada noviciatului ? raspunsul stie un delicios matcha latte și dorayakis cu fructe roșii și emană o aromă plăcută de produse de patiserie proaspăt coapte. SweetStudio este un templu dedicat atât la produse de patiserie asiatice, cât și franceze , unul dintre acele locuri care te cuceresc imediat ce intri. Este posibil ca acest exces de energie bună să fie rezultatul Feng Shui sau, poate, a aurei care înconjoară Yihua Zhao, proprietarul său.
Iată noul tău punct de întâlnire din Madrid
Această patiserie culori pastel (permite redundanța), care deschis la sfarsitul lunii august anul trecut, are doua camere: unul imediat ce intri, unde vei gasi tejgheaua si o masa lunga unde soarele încălzește lemnul în cele mai însorite dimineți ; si alta in spate, dupa un coridor lung, putin mai intim.
„Încearcă cel mai bun tort matcha din Madrid” , se citește un afiș atractiv. Și așa fac (și coroborez), în timp ce joaca melancolicul „Brothers in Arms”. de Dire Straits. Între mușcătură și înghițitură – fiecare mai bună decât ultima – mă întreb la ce a dus yihua zhao pentru a da viață acestei afaceri:
"Sunt din China și sunt în Spania de mult timp, Am ajuns aici în 2005. înainte de a crea SweetStudio A lucrat pentru o companie de telecomunicații. Am fost acolo mulți ani și mai târziu am decis să schimb sectoarele”, povestește el pentru Traveler.es.
„Visul meu a fost întotdeauna să înființez un mic cofetărie , de aceea am studiat la scoala franceza de bucatarie Le Cordon Bleu, la Madrid. Și încă poartă cu mândrie uniforma.
„A fost întotdeauna pasiunea mea. Am o experiență grozavă în patiserie franțuzească. Pe cine Madrid Lucram la Santa Eulalia, faimoasa patiserie din Ópera” , explică Yihua Zhao.
Cafeaua Sweet Studio este din Kenya
Din acel moment s-a hotărât să dea aripi celor despre care a aflat partea mai dulce a gastronomia franceza și îmbină-l cu rădăcinile sale.
Pâine cu aluat, făină bio, produse de calitate și zahăr în măsura potrivită. Aceștia sunt pilonii bucătăriei lui Yihua Zhao.
În scrisoarea pe care o găsim dorayaki japonezi emblematici (3,8 EUR), făcut cu făină de orez și însoțit de gem și smântână de casă; pâine prăjită cu diferite ingrediente; salate;** boluri, cum ar fi ovăz peste noapte, chia și fructe (3,5 EUR);** și meniuri de brunch.
Combo vedetă: dorayakis și matcha latte
„Specialitatea casei este dorayakis, pe care îl fac cu făină de orez japoneză, în ciuda faptului că preţul său este mai mare decât cel al grâului. Am dat peste ea întâmplător. Am fost la o prezentare de produse japoneze și am făcut dorayaki cu această făină. Mi-a plăcut gustul și, fără ezitare, l-am introdus în rețetele mele”, comentează cofetarul.
Pe lângă Ceaiuri hinduse, cum ar fi Chai Latte (2,8 EUR) în japoneză, cum ar fi hojicha sau sencha (3,5 EUR) , trecând prin, desigur, ceaiuri chinezești precum ceaiul oolong (3 EUR) sau iasomie verde (2,8 EUR). Fără a uita protagonistul: matcha.
„Am încercat, atât la băuturi, cât și la biscuiți. multe feluri de matcha pana il gasesc pe cel pe care il consider a fi de o calitate superioara. Chiar și acum gătesc cu unul mai bun decât niște prieteni m-au adus când au călătorit în Japonia”, explică pentru Traveler.es.
Pentru cei care nu au auzit niciodată de Matcha este un ceai verde japonez măcinat. Yihua presără aceste pudre verzi care creează dependență atât pe latte, cât și pe aluat. crepea mille-feuille –care se face și cu ceai oolong de piersici– sau în rulada elvețiană.
prăjitură cu ceai matcha
„Sunt mulți iubitori de matcha, este foarte la modă, așa cum este cazul chai-ului. Chai latte sau matcha latte sunt băuturile pe care clienții le cer cel mai mult”, puncte.
„Deoarece cunosc multe soiuri de ceai, am decis că luna aceasta voi pregăti un meniu dedicat exclusiv infuziilor”, dezvăluie Yihua.
Alte băuturi rafinate cu care poți însoți minunatele delicatese de la Sweet Studio sunt milkshake-urile (4 €), ale căror rețete oferă opțiuni mai sănătoase –cea cu spanac, telina, mere, varza kale si banana este o adevarata dovada de energie– la arome mai dulci, vezi fructe de pădure și banane.
Și, desigur, cafeaua ta . Binecuvântată doză de cofeină din prăjitor de pâine Prăjitoarele de cafea inefabile, importate din Kenya (Nyeri Kirinyaga) și Etiopia (Shakisso). Pe lângă faptul că oferă această băutură în cele mai clasice versiuni, au și cafea cu filtru, preparat la rece și un barista care stăpânește la perfecțiune arta latte. Camera dvs. nu va putea rezista farmecului său lebede sclipitoare sau **adorabilii lui ursuleti de pluș. **
Latte art, întotdeauna.
„În Madrid există multă cafea de specialitate, dar este aproape întotdeauna din Brazilia sau Columbia, dar aici folosim cafea kenyană. Cel pe care l-am ales are un gust atât de bun încât nu ai nevoie de indulcitori. Pe de altă parte, o cafea bună trebuie să fie insotita de lapte de calitate, iar cel pe care il folosim este proaspat” , subliniază proprietarul Sweet Studio.
**CARACTERISTICI SUPLIMENTARE **
În SweetStudio vei găsi mereu Prajituri si biscuiti fara gluten sau vegani:
„Eu fac adesea o prăjitură foarte bogată, adică fără zahăr, fără gluten și fără ouă. Ingredientele sale: nuci, caju, lapte de cocos, curmale și fructe”, Yihua spune Traveler.es.
Perfecţiune
La rândul lor, ei oferă mic dejun (pâine prăjită sau croissant cu cafea) până la ora 12 și brunch, indiferent de ora din zi. În ce constă acest prânz? Unul dintre pâinele lor delicioase, însoțit de o garnitură și o băutură (11,5 €).
Pe de altă parte, dacă vrei să înveți cum să faci unul dintre prăjiturile lor suculente, Yihua va fi bucuros să vă învețe, trebuie doar să specificați data în avans.
DE CE MERGI
Pentru că în SweetStudio intri cu un zambet si pleci cu altul, adăugat la o dorință infinită de a împărtăși descoperirea acestei patiserii întregului oraș. În plus, Yihua și barista lui au grijă de fiecare detaliu.
Yihua, proprietarul Sweet Studio
„Ți-am făcut niște dorayaki cu lapte de soia pentru că mi-am amintit că ai intoleranță la lactoză”, am fost surprinsă la o săptămână după prima vizită.
„Pentru mine este esențial ca produsul să fie de calitate și ca oferta, pe cât posibil, să fie sănătoasă”, conchide.
Noi intram?
Abordare: Calle del Noviciado, 16, Madrid Vezi harta
Telefon: 919 20 49 67
Programa: De la 9:00 a.m. la 9:00 p.m.
Informații suplimentare despre program: inchis luni
Jumătate de preț: 3-8 €