Castizo și delicios
Ciocolata cu churros in Madrid este o pictograma a orașului, o căsătorie perfectă ca ursul și căpșunul. Căutăm secret a acestei minunate perechi și o găsim în trei locuri care țin multe surprize...
MMM...
SAN GINÉS: OPRIREA OBLIGATORIE
Una dintre cele mai emblematice enclave de ciocolată cu churros din Madrid este, fără îndoială, ** San Ginés **. De cand 1894 a servit aceste delicatese pe mesele sale perene de marmură, servite de ospătari îmbrăcați impecabil. Este renumit pentru că este locul ideal pentru ciocolată după teatru , precum și pentru apariția sa stelară în lumini boeme, din Valle-Inclan.
Unitatea a devenit cunoscută ca „Cel ascuns” pentru locația sa în pasajul San Ginés, chiar lângă celebrul club de noapte Joy Eslava. Cu toate acestea, în zilele noastre este destul de o instituție, mai ales de Revelion, deci găsește un loc uneori este atât de complicat încât mulți aruncă prosopul.
Poate pentru că ciocolata San Ginés a văzut deja multă istorie, dar puțină a ei. De fapt, reteta pentru ciocolata lor cu churros se bazeaza pe propria lor elaborare cu mult secret și o mulțime de meșteșuguri. Și este că un secol de a-și face propriile churros în fiecare zi, fără întrerupere, dă mult de la sine. Rezultatul este a produs crocant si auriu , care este scufundat într-o lichid neted și exploziv.
o intreaga institutie
VALOARE: CIOCOLATAREA PENTRU GURMEZI
Dacă San Ginés ne transportă în alte vremuri, magazine de ciocolată ca cele din In valoare de ne duc la a universul capriciilor . Acești maeștri ciocolatieri, care sunt din 1881, își păstrează intacte retete originale pentru a servi cea mai bună ciocolată caldă, făcută din amestecul de cacao al mărcii, care le oferă un buchet unic. În plus, folosesc materii prime de cea mai buna calitate, iar ciocolatierele sale sunt special concepute pentru a controla procesul de producție la o temperatură stabilă în orice moment.
Pedro López, CEO Chocolates Valor, ne spune puțin mai mult: „Suntem convinși că succesul nostru se bazează pe calitatea și în aroma care ne caracterizează și totul începe prin selectarea cele mai bune boabe de cacao și ai grijă cu grijă de prăjirea lui pentru a obține cel mai bun produs”.
Succesul ciocolatei sale este atât de mare încât recipientele și paharele sale transportabile sunt adesea pe cale să se epuizeze în unități, pentru că a ne face posibil să ne bucurăm de o ciocolată bună oriunde ne dorim este un alt mare succes al mărcii.
Lucrul fascinant despre Valor este că este epicentrul tuturor păcatelor pentru iubitorii de dulciuri. Astfel, au și magazinele sale de ciocolată magazine de bomboane unde puteți găsi tot felul de ciocolate, inclusiv gama sa pentru a face acest produs la ceașcă. De asemenea. Ei chiar te sfătuiesc despre cel mai bun mod de a-l pregăti acasă. Și, potrivit lui López, este perfect pentru tot anul.
„Magazinele noastre de ciocolată se angajează regla sezonier consumul și includ propuneri delicioase în meniurile lor, pentru gust ciocolate reci , înghețată de ciocolată și chiar granițe de ciocolată”, ne spune el. Hai, un delir minunat. Noi l-am cumpărat.
Un univers de capricii
CELE MAI BUN APLICAȚI DIN MADRID SUNT ÎN ALCORCÓN
Da, vă putem asigura cu forță. Și este că în Alcorcon churros (Los Pinos, 38. Alcorcón) au venit cu formula pentru bagheta perfectă , provocând un pelerinaj autentic în orașul din sud-vestul Madridului printre iubitorii acestei delicatese tradiționale.
Raquel și Javier sunt un tânăr căsătorit care, în 2009, a văzut cum criza economică le-a pus un calvar. Amândoi lucraseră la Madrid în diverse churrerías și, când și-au pierdut slujba, au decis să sară în piscină, să-și ipotecheze casa, să se îndatoreze până în dinți și să deschidă un spatiu mic de doar 40 mp.
bagheta perfectă
Au căutat ajutor în lumea churros, până când au decis să găsească propria ta formulă . „Luni de zile am fost vizitând multe churros grozave a capitalei, dar tot ce ne înconjura era foarte secret, așa că ne-am închis în incintă timp de trei luni înainte de deschidere, până am găsit reteta ideala . Am aruncat peste 300 de kilograme de făină, dar efortul a meritat”, povestește, entuziasmat, Javier.
Rezultatul căutării lor i-a forțat să extindă sediul la dublul dimensiunii sale. Masa bastonului se realizeaza manual si in momentul de fata, intr-un proces complet lucrat manual. Apa, făina, sarea și bicarbonatul fac parte din rețeta sa secretă. „Când se schimbă umiditatea relativă, formula se schimbă. Impactul asupra mediului este vital , de aceea trebuie să observăm comportamentul făinii”, asigură Raquel, amintindu-ne de modus operandi al Omleta Betanzos de Carmen Carro, la Taverna Pedraza.
Pentru ca o ștafetă să fie perfectă, la Churrería de Alcorcón se ocupă nu numai de ei schimba uleiurile în fiecare săptămână, dar curata toate utilajele conștiincios, pentru a preveni denaturarea produsului. Utilizarea uleiului bogat în oleic, făină castiliană și multă dăruire sunt cheile pentru a le face uralele atât de spectaculoase. Raquel este clar: „O ștafetă trebuie să fie pufoase si crocante afara interior. Este ca carnea la scuipat”. Doar cu această afirmație avem iubit cu totul.
Un mic dejun cu mii de ani de istorie
ȘTIAȚI…?
- În ciuda miilor de rețete pe care le puteți găsi, rețeta tradițională churro cuprinde doar trei ingrediente: apa, faina si sare.
- Ciocolata calda are multe proprietati benefice pentru sanatate. Pe lângă faptul că este un puternic antioxidant , este perfect pentru buna functionare a arterelor si senzatia ei de placere actioneaza ca un anxiolitic.
- Probabil, Sevilla să fie orașul cu cea mai mare varietate de churros la creditul său.
- San Ginés a deschis un magazin în Plaza de Prosperidad din Madrid, dar cele mai surprinzătoare deschideri au fost în Tokyo, Bogota și Shanghai.
- Vrei să mănânci churros în formă de sabie laser? razboiul Stelelor ? Ei bine, la Disneyland i-au vândut „ca churros” de când au ieșit în mai la Tomorrowland. Și pe instagram l-au lovit.
- Cei care știu cel mai mult, bătrânii noștri, recomandă să nu scufundați prea mult churro în ciocolată. Am pierde mult din aroma acestui lucru mai întâi.
- Casa Manolo (Jovellanos, 7) este renumită în Madrid pentru churro-urile sale rotunde și pentru că este ușor de găsit Un politician la masa alăturată.
- Ciocolata caldă era o băutură care, se crede, era deja consumată mayași acum mai bine de 2000 de ani. De la mayași a trecut la azteci, iar de acolo, în Europa, devenind un amestec care a devenit foarte la modă printre cei mai bogați în secolul al XVII-lea.
- Noi am încercat biscuiti de marmura de Churrería de Alcorcón și încă nu ne-am revenit din șoc.
Acum va trebui să alergi să comanzi niște churros cu ciocolată!