Madrid pentru madrileni
Două orașe, două personalități: cel care se îmbracă pentru turist și celălalt, cel autentic — orașul camuflat din privirile curioșilor. Poate că Madrid este cel mai complicat oraș de împărțit în două, a se împărți între „autentic” și „turist”; pentru că în Madrid suntem cu toții din Madrid și toți suntem turiști. Pentru că Madrid este un pic din toată lumea și puțin din nimeni și pentru că cine nu are o poveste de dragoste cu acest oraș inexplicabil... E ușor să faci asta cu Sevilla; e usor sa faci si cu Donosti, Barcelona sau Valladolid, dar Madrid? Imposibil . Deci iată-ne:
PENTRU MIC DEJUN: TORTILĂ ȘI CAFEA
Trei elemente de bază: omleta de cartofi Sylkar sau El Borbollón, brioșa Condumios — și orice sandviș cu șuncă, pe care Sebastián López Robledo a fost numit „Cel mai bun tăietor de șuncă”, și cafeaua de la Super8 Cine y Café; filme bune și cafea splendidă, cine dă mai mult? În cazul în care adormi înainte de un al doilea mic dejun (Madrid înseamnă foarte mult să ia micul dejun de două ori, nu-i așa, Anabel?) Ai putea să te strecori în acest ghid al Ambasadei. Și este că Ambasada, cine știe de ce (și în ciuda faptului că este o icoană istorică la înălțimea Gijónului sau a Cocosului) rămâne invizibilă pentru turist, si sper sa ramana asa.
Omleta perfectă?
LIBRIILE
Astăzi nu vom vorbi despre librării second-hand sau dealul Moyano sau Barrio de las Letras; tocilar. E timpul să punem negru pe alb în jurul librăriilor pe care le folosim efectiv: unul dintre motivele pentru care m-am îndrăgostit de Madrid (sunt un milion) este Panta Rhei („Totul se schimbă”); de când două mii dedicate design, fotografie, ilustrație, arhitectură și acea capacitate intactă de a te minuna la fiecare vizită: întotdeauna există ceva care te surprinde. Mai mult concentrat pe lumea artei și a designului interior , un alt clasic: librăria Gaudí din Argensola; Mai multe clasice unde este imposibil să nu fi intrat? bilete, librăria internaţională din Genova.
ASTURIANI SI SANTCELONI
Da, ai citit corect. Asturienii și Santceloni, yingul și yangul. Cel mai rustic și cel mai grațios: dar Madrid este ambele — pe cât de haotic și banal, pe atât de elegant și jondo: Madrid este ca un clopot. Asturienii pentru că reprezintă cel mai tradițional și subteran Chamberí , și pentru acea tocană de fasole și acea flană cu ou și acea pâine și acel meniu pentru treisprezece dolari și acel chorizo care merită un potosí. Santceloni pentru că este cel mai elegant restaurant din Spania și una dintre cele mai bune camere din lume. Un ceas elvețian pe sunetul maître-ului Abel Valverde, al bucătarului Óscar Velasco și al somelierului David Robledo; un templu, o odă către bunul gust și către o lume care se prăbușește: cea a excelenței absolute. Cel al lucrurilor bine făcute.
Și cadou, o minge în plus: sandvișul cu calmar de la barul Postas.
Eleganța
BARUL VILLAMAGNA
Iată un titlu: Madrid este orașul cu cea mai bună băutură din Spania. Cum este universul cocktailurilor din Madrid, mama lui Dumnezeu; cum sunt Macera , Salmón Gurú sau barul Matador . Dar adevărul este că **Magnum Bar (și terasa sa) ** au acel je ne sais quoi imposibil de codificat pentru designerul de interior la modă: se numește suflet. Un bar fără prostii. Un bar în care locuiesc oaspeți trecători și locuitori ai cartierului Salamanca, care doresc o băutură liniștită (în spatele barului, Belen Larroy ) în acest club care este atât de New York și totuși atât de Madrid. Un indiciu: este minunat de modă veche.
bara magnum
MARCĂ
Casa din Doctor Castelo unde David Marcano și Patricia Valdez Au plantat deja o știucă în restaurantele noastre fără stea din Madrid; Și este că Marcano este poate bijuteria ascunsă (nu mai mult, mi-e teamă) a cartierului Retiro și așa se întâmplă din cauza modului în care gătește David: clasici sunt tulpina lui, calamarul roșu, bocarte sărat de casă și foie gras cu dulceață de rubarbă de casă. De asemenea, desigur, ceviche de biban, cartofi dulci confiați și porumb cancha. Vorbesc cu ei, vreau să-mi spună Madridul lui , de ce Madrid? „Ne place că cartierele sunt atât de diferite, încât aproape că poți alege unul în funcție de starea ta. Uneori suntem foarte implicați în propria noastră bulă, în munca de zi cu zi din spatele barului și uităm cât de frumos este acest oraș. Cel mai bun lucru este că atunci când un prieten vine din străinătate și trebuie să faci ca ghid turistic, acolo redescoperi Madridul . Parafrazând un cântec al lui Man Ray: Ce bine să fii turist în Madrid”.
Ceviche Corvina
SACHA
Magazin de băuturi și aragaz . Ce am de gând să spun în acest moment despre Sacha, nu? Vă spun: nimic. „Sachismo” este un curent care crește și crește printre gastronomii madrileni (și nu numai), mai mult decât un curent: o religie. Cel al credincioșilor mesei bune. Sacha este aici pentru a ne aminti că gastronomia nu este despre trompe l'oeil , nici postură, nici dans de sală; pentru a ne aminti că am venit aici să mâncăm și să trăim — la viața de tavernă, la nesfârșitele mese de după masă și la felurile care însoțesc „cele alte lucruri”: conversația și privirea. Gastronomia este întotdeauna scuza, dar ce scuză, a ta : lasagna cu arici de mare, cocochas la importanta, cannelloni de crab paianjen, sardina afumata cu usturoi alb sau acea omleta vaga care este deja clasica . Sachism sau barbarie!
DOAR TU
Greu, să vorbesc de un hotel care „este Madrid”. Avem cele două mari toteme (Palace și Ritz, o piatră din Madrid de la începutul secolului), avem și hostelurile Malasaña și, bineînțeles, Hotel de las Letras (cu acea fereastră infinită unde viața nu trece: este în trecere; electricitate pură pe Gran Vía) dar pariul meu este diferit. Pariul meu este acest hotel și acest bar care este deja protagonistul străzii Barquillo , și tocmai acum: tocmai au deschis El Padrino, noul bar inspirat din tavernele tradiționale de la începutul secolului: adunări sociale, carne iberică, cultură, brânzeturi și apartamente cu vin. Vechiul Madrid și noul Madrid, față în față; și este că, în ciuda faptului că este un nou venit, cel Only You este deja Madrid pur — și poate că nimic nu este la fel de Madrid ca un nou venit, nu crezi?
Only You Boutique Hotel, Madrid
moloko
Am ezitat, să închid această zi tradițională, între Calea Lactee, Tupperware sau, ce naiba, Palentino; dar de ce nu asta Moloko unde Sabi (în cabină) și Rocío își întâlnesc clientela , servesc băuturi bune și nu se încurcă cu prostii sau cu ochiuri folclorice cu muzica: Wilco, The Stone Roses sau The Red Room în această mică patrie a muzicienilor (după fiecare concert), garant al spiritului și sufletului Mod al Malasaña dinaintea hipsterilor. De asemenea, profităm de această ocazie pentru a transmite cele mai sincere condoleanțe familiei Sonia Maestrului, decedat recent; alma mater al Tupperware și fondator al Asociației Hotelierilor din Malasaña (AHM) am rămas cu aceste cuvinte gravate pe obloanele lui Tupper: _ „Vă mulțumesc pentru muzică și pentru că a făcut Malasaña să crească. Ne vedem mereu, Sonya”. _
Moloko
Urmărește @nothingimporta