Taco de muschi cu chimichurri.
Te întâlnești la câteva beri după-amiaza, fără să-ți dai seama, s-a lăsat noaptea, hrana principală a fost orzul și tapas-urile alea variate... dar greva foamei și odată cu râsetele reuniunii a devenit deodată atât de târziu încât bucătăriile. sunt deja închise.
E miezul nopții, ora vrăjitoarelor, iar opțiunile de a ucide acel vierme și de a continua petrecerea sunt foarte limitate sau foarte dominate de pachetele de adolescenți și universitare. A face?
** Zampa, noul restaurant** (așa se numesc, nu restaurant), din cartierul central și tradițional Chamberí, este prezentat ca o soluție la acele mizerie neașteptate: de marți până sâmbătă, bucătăria sa este deschisă până la două dimineața.
De fapt, în weekend, când se deschide la unu după-amiaza, poți începe cu un aperitiv și poți ajunge acolo, fără să-ți dai seama, la cinci dimineața după ce ai trecut prin fiecare dintre ele. trei spații și trei cărți.
Începi să iei o cină liniștită...
„Am fost foarte îndrăgostiți de baruri, foarte mult în stradă, am plecat de la serviciu și ne-am dus să bem un pahar, am avut probleme”, recunoaște Darío Perera, unul dintre cei cinci parteneri fondatori, unul dintre cei noi, dintre acei prieteni pe care i-au avut. s-a săturat de acest Madrid plin de opțiuni gastronomice, plin de propuneri și concepte noi, dar în care „trebuie să cheltuiești 50 de euro și nu mănânci mereu bine”, spune el.
„Ne-am dorit un loc pentru oameni ca noi, care ies des și nu vor să-și lase salariul”, continuă. „Un loc din Madrid unde poți mânca bine până târziu și poți continua cu băuturile până mai târziu.”
… și ajungi să bei până la cinci dimineața.
Zampa se deschide în zilele lucrătoare la 19:00 și se închide la două. În weekend începe la ora 13 și stă până la cinci, iar bucătăria ei rămâne deschisă până la două. Pentru toate acele programe și acele audiențe, poate diferite, pe care le-au creat trei spatii: barul, zona cu mese inalte si zona cu mese joase. Y trei cărți: camera (mesele joase), bara (doar pentru bar și mese înalte) și cea de cina târzie, pentru cei în urmă sau cei care vor să ia masa.
În prima, camera, evidențiază secțiunea de carne care pregătește bucătarul și grătarul argentinian la vedere (mențiune specială pentru măruntaie, bineînțeles), deși sunt și mâncăruri ale celor atât de populare astăzi, precum caracatița la grătar, ou poșat cu parmentier cu trufe, friptură tartar, anghinare... variate și bine gândite de împărțit .
Sandviș cu roast beef, pentru o cină târzie înfometată.
Cel de bar este mușcături mai rapide, sandvișuri, frigărui calde și reci, precum punga de camembert cu budincă neagră sau bomba cu ou, o cerere specială a lui Darío, care trebuia mereu să meargă să-l mănânce când mergea la Vitoria. „Cele trei meniuri au multe feluri de mâncare pe gustul nostru personal, din lucruri pe care le-am cunoscut pe acolo și care ne plac, dar și din preparate pe care știm că le plac oamenilor astăzi”, confirmă Perera.
Au chemat cina târzie cea cu "Ucide viermele" este disponibil de la miezul nopții până la două dimineața („Dacă am văzut că există cerere, poate o putem extinde”, admite Darío) și adună rețetele de mâncare pentru degete dintre celelalte două, sandvișuri, hamburgeri, brioșe și câteva preparate mai elaborate, precum pui mărunțit în sucuri proprii sau somon en papillote.
„Ideea a fost să creăm meniuri echilibrate în care toată lumea să se simtă binevenită și să găsească ceva ce le place”, spune Perera. „Pentru grupuri, în cuplu, pentru vegetarieni, vegani…”.
Gustări devreme sau târzii.
Și cu orele atât de lungi, politica sa este să se „alinieze la starea locului și a publicului în orice moment”. Dacă sunt mai multe persoane la bar și băuturi, luminile se vor stinge și muzica se va ridica, deși în cameră vor putea continua să ia masa în liniște, cu muzică lejeră și moale. „Ne adaptăm la situație și la client”, insista. „Zampa este un loc în care să te distrezi, să râzi și să fii în largul tău, să te bucuri de viață, de timpul liber cu pace și dragoste.”
Unul dintre felurile sale vedete deja.
DE CE MERGI
Pentru că nu mai trebuie să omori viermele în zori cu o bucată de pizza reîncălzită sau să te culci flămând.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Deși perfect pentru diferite ocazii, oferta pentru grupuri Este foarte bine gândit, datorită spațiului în sine și meniului cu preparate ideale de împărțit. În plus, ei organizează și pregătesc evenimentul pe măsură.
Abordare: C/ Covarrubias, 24 Vezi harta
Telefon: 91 180 63 41
Programa: De marți până joi de la 19 la 2H. Vineri până duminică de la 13:00 la 5:00 a.m.
Informații suplimentare despre program: Luni închis
Jumătate de preț: 25 €