Madrid este gringa: bun venit noilor americani
Că iubim cultura Statelor Unite nu este nimic nou. Sărbătorim Halloween-ul ca fiul fiecărui vecin, mâncăm hamburgeri zi de zi; chiar am adoptat tradiționala Ziua Recunoștinței și Respectăm tot ceea ce este fabricat în SUA.
Ne-am bucurat de Gumbo și mâncărurile sale din New Orleans, am înghițit toți hamburgerii și carnea la grătar de la New York Burger și Jimbo Smoke House și am emulat gusturile lui Barack Obama însuși cu Five Guys.
Și dacă asta ni s-a părut puțin, de cealaltă parte a iazului continuă să sosească aere noi. Întoarcem lucrurile și vă prezentăm pinsele, rulada de homar, mac și brânză și un produs de patiserie autentic 100% american în care să „păcătuiești” fără să te simți vinovat. Asemenea lui Berlanga în Welcome, Mister Marshall, nu putem decât să spunem: "Americani, vă primim cu bucurie!"
„Rulada de homar” și „fructele de mare ocazionale”, foaia ta de parcurs
Începem cu rulada delicioasă de homar. Cu ceva timp în urmă v-am povestit cum ** Lobsterie ** a fost un pionier prin deschiderea primului său restaurant axat pe chifle și homari sau cum în bocavante au pus ce e mai bun din mare între două pâini.
Unul dintre ultimii care au sosit a fost The Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Creatorii săi și-au dorit întotdeauna să aibă un restaurant în Madrid și au umblat cu ideea de a aduce ceva cu adevărat american în capitală. Așa au găsit locul pe care îl ocupă acum în mijlocul străzii Carranza, înconjurat curios de un **Miami Meat** -hamburgeri- și la câțiva pași de **El Canadiense**.
Au detectat că ne plac din ce în ce mai mult conceptele americane și au crezut asta rulada de homar (un hot dog umplut cu homar) și fructele de mare ocazionale aveau să fie panaceul lui personal.
Dacă derulăm înapoi în timp, trebuie să vă spunem asta acest fel de mâncare este originar din Maine unde, având un mare surplus de lăcuste, s-au hotărât pune-i între pâine și democratizează-le costul. „În Spania, ori de câte ori vorbești despre fructe de mare, oamenii ridică mâinile. Cu Homarul vrem să fie accesibil tuturor” , ne spune unul dintre creatorii săi.
„Ideea este că aici te transporti în Statele Unite prin mâncare, loc, muzică, beri și tratament” , conchide el. Și tocmai că până și spațiul a fost inspirat de restaurantele pe care le veți găsi în porturile din New England, unde se pescuiește homar
Omul nu trăiește numai din rulou de homar...
Pentru început, trebuie să o faci cu scoici gratinate cu unt si bacon _(coici de cazinou) _ sau mușcături de crab servite cu un sos de plante tipic american . Acum că au scăzut temperaturile, vor include în meniu un bisque de homar.
Vedeta casei este, desigur, rulada de homar pe care o fac cu paine brioche la gratar, umpluta cu crustacee fierte si un sos de maioneza picant. Toate acestea sunt însoțite de niște cartofi prăjiți crocanți de casă tip rachetă _(cartofi prăjiți cu vafe) _ sau bețișoare de cartofi dulci prăjiți, murături dulci și sos de roșii de casă cu un strop de Bivol. Unul dintre acele feluri de mâncare care te va face să exclami un Oh, Doamne!
Ochi, sunt încă mai multe. Ne-a plăcut mult rulada de creveți cu creveți proaspeți și sos cocktail și rulada picant de creveti tempura, singura calda din meniul rulada si facuta cu creveti tempura, scaldate in sos picant. Rulada de crab cu carne de crab cu coajă moale mărunțită și sos de condimente și lobstar mac & cheese, o întorsătură a clasicului yankee mac și brânză, acoperit cu homar.
Și, fiind un concept american, ați putea crede că în meniul lor de deserturi veți găsi cunoscutul brownie. Dar nimic mai departe de realitate, pentru că și în această secțiune au inovat și au adus rețete mai puțin văzute. Terminați cu plăcinta cu lime cheie sau gogoșa cu cidru (goasa de cidru cu glazura de mere si sos de vanilie) este aproape o necesitate.
Fursecurile, reginele locului
Încă în rai dulce, cum sună prăjiturile, rulourile cu scorțișoară sau prăjitura cu morcovi? Bun, chiar? Dacă ți-am spune că tocmai s-a deschis prima patiserie americană de casă din Madrid? Se numeste Laboratorul Cookie _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ si este proiectul unuia dintre oamenii care a importat cel mai bine cultura din Statele Unite in tara noastra. Ea este Dana Knowles , fondator al magazinelor Taste of America.
Este tocmai lângă unul dintre cele mai mitice pentru a fi unul dintre primele, cel al lui Serrano, unde Își deschide propria brutărie de dulciuri americane de casă. Ideea a apărut dintr-o nevoie, de a realiza un vis. Am avut cele mai bune produse acolo, de ce să nu creezi momente fericite cu ei? Și când locul alăturat era gol, îi era clar.
Simplul fapt de a ajunge la magazin ne face să intrăm într-un univers de căldură și arome hrănitoare. Au unele mese pentru a bea o băutură chiar acolo și cu un atelier în vederea clientului, unde artizanii ei nu se opresc. Îi puteți vedea frământând aluat, curățând morcovi pentru a pregăti un tort delicios de morcovi sau punând glazura pe rulourile lor cu scorțișoară.
Prajitura sa spectaculoasa cu branza
Protagoniști sunt prăjiturile americane autentice . Se fac zilnic cu lapte Km. 0, făină de calitate superioară, ciocolată de la firma americană Guittard, vanilie din Madagascar sau scorțișoară din Vietnam.
Acestea sunt toate diferite. Și vei fi surprins tocmai de asta, că nu există egal cu celălalt, din moment ce sunt coapte și preparate manual.
Și mai este încă. Își completează oferta cu prăjitură cu brânză în stil New York, pâine cu banane, prăjitură de catifea roșie, rulouri de scorțișoară... Toate proaspete și fără aditivi.
Au lăsat și un loc pentru plăceri savuroase cu meniul său de covrigi cu cremă de brânză, puled porc sau brânză gratinată. Ce zici de băut? Cafele și ceaiuri, smoothie-uri de la Nu, ananas, pepene galben sau Fanta de mere, bere Dr. Pepper vanilie sau Yellow Cab.
Încheiem cu un alt concept revoluționar: le prindeți Se spune că aceasta a fost rețeta care a dat naștere pizza și ca să le încerci la prima mână trebuie să mergi S!RACUSA _(Doctor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Suntem în fața primei pinsería americane din Madrid și a venit să ne distreze acest fel de mâncare la jumătatea distanței dintre o focaccia și o pizza , în acel punct în care New York și Sicilia se întâlnesc.
Pinsa di Parma
Dar mai întâi, să vedem ce este o pinsa. Este despre un aluat oval preparat cu fainuri vegetale (soia, orez si grau) si ulei de masline, care fermenteaza 72 de ore, ceea ce il face mai digerabil, usor si crocant.
Acum, ceea ce este cu adevărat interesant sunt ingredientele care se servesc deasupra. In S!RACUSA au optat sa le ofere cu Cârnați italieni precum coppa, șunca de Parma, guanciale sau bresaola și carne precum porchetta sau pastrama foarte americană. Au inclus, de asemenea, wink-uri locale cu taur alb-negru (cârnat) sau niște pinse de legume.
Cel mai bun lucru este că pot fi comandate doua arome in aceeasi pinsa, pentru acela de a incerca mai multe lucruri, si in doua marimi: argintiu (mediu) sau sideral (de familie).
Întrucât omul nu trăiește numai din pinsas, aici au vrut să ne dea un gust din secțiunea „De la Sicilia la New York”. Prin urmare, ele ies în evidență aripioare de pui dezosate asezonate cu parmezan, rucola, rosii uscate, mojo verde si sos romescu -sunt în scandal- sau clasicii chiftele spaghete cu chiftele de vita, ciuperci si bechamel de cardamom.
Sobrassada panino
Ei nu uită de panini tipic, varianta italiană sandviș cu pâine ciabatta crocantă și umpluturi precum mortadella sau sobrassada; fie sandviciul club , o reinterpretare a clasicului pe bază de bolognese, brânză de vaci, ou, busuioc, mentă și maioneză cu ardei iute. Să-ți murdărești mâinile și să te bucuri ca un pitic.
Meniul lichid pleacă de la vinuri italiene și californiane foarte interesant si optiunea de a comanda o sticlă din propriul tău amestec de vin , pregătit special pentru restaurant.
Chifteluțe spaghete cu chifteluțe de vită