Bucătărie cu vedere.
Oscar Velasco El recunoaște că nu iese la teatru atât de mult pe cât și-ar dori sau pe cât și-ar dori invitații săi din cauza „fricii de scenă”. „Nu știam când să mă apropii de o masă”, spune bucătarul cu atâta ușurință încât e greu de crezut. Dar poate pentru că în timp ce o spune, se simte foarte confortabil. „Acesta este spațiul meu”, spune el stând în noua cameră pe care au creat-o în Santceloni în spatele bucătăriei și pe care a numit-o Studiul.
Noul depozit.
După îndeplinirea 16 ani Au vrut să încorporeze o schimbare în acest hotel deja clasic de două stele din Madrid, pentru că aveau nevoie de ea și pentru că tot mai mulți clienți au cerut să vină să-l întâmpine pe bucătar în mediul său de lucru. După nouă luni de reformă efectuată de StudioD12, rezultatul este un spaţiu complet deschis în care „barierele sunt sparte” între cei trei stâlpi ai săi camera mare, bucătărie mare și pivniță mare.
„Studioul este o completare, un loc care se adaugă experienței Santceloni, un spațiu didactic”, explică Velasco. Este un loc atasat bucatariei care se simte din living prin noua fereastra care desparte bucataria de living. Ideea din spatele El Estudio este să „genereze apropiere, un discurs, o conversație”. „Este o zonă de bucătărie pe care vrem să o împărțim cu clienții”, continuă el.
Au pus niște mese și scaune înalte. De asemenea, vitrinele în care păstrează o parte din brânzeturi și produsele lor de sezon, iar unul dintre pereți este acoperit de o grădină verticală. „Dar nu este doar o grădină verticală, folosim toate aceste ierburi”, ne spune el.
Înainte de masă sau desktop?
Noua reformă include și un depozit mai mare cu care separă camera principală de camera privată. Și întregul set este destinat să creeze o „experiență fără scenariu”. Ca și cum ar fi o carte „Creează-ți propria aventură”, în acest Santceloni reînnoit, fiecare restaurant își alege propria experiență. Poți merge la El Estudio să bei un aperitiv cu Óscar Velasco, poți trece la jumătatea meniului lui gastronomic sau la sfârșit. Chiar înainte de brânzeturi, după. Trebuie doar să spui Abel Velarde, managerul său de cameră, si gata.
Nu doar o grădină verticală.
Și pentru a face experiența și mai bogată, somelierul din Santceloni, David Robledo a creat Experiență de vin de călătorie, o călătorie în jurul lumii prin cele mai bune vinuri care ajung la masă într-un cărucior care amintește de trunchiuri vechi. Și, la sfârșit, îți va da un pașaport cu numele fiecărui vin și pecetea țărilor lor. Un alt detaliu grozav care adaugă și adaugă experienței Santceloni.
Excursie cu vinuri.
DE CE MERGI
Pentru că într-adevăr se adaugă la o experiență la care te-ai aștepta și ți-ai dori într-un hotel de două stele. Pentru acel sentiment de apropiere. Pentru a petrece prânzul sau cina urmărind prin fereastră cum se mișcă Velasco și echipa lui o coregrafie repetată de o mie de ori.
Alege-ți experiența.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Masa de brânzeturi Santceloni, care nu dă greș niciodată.
IN DATE
Abordare: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Programa: De luni până joi de la 14:00 la 16:00 și de la 21:00 la 23:00. Sâmbăta de la 9:00 p.m. la 11:00 p.m. Duminica închis.
Preț: Meniu gastronomic grozav 175 €, asociere cu vinuri 115 €, masă cu brânzeturi 41 €
Web: www.restaurantesantceloni.com