Pizza cu carbon activ negru
Spiritul Botanique renaște în cea mai modernă Malasaña sub formă de restaurant și pizzerie super sănătoase . Povestea a început când nacho sanchez s-a săturat de acele ore nesfârșite de gri în fața computerului ca agent de asigurări; o criză existențială care l-a determinat să se treacă aproape din senin.
Camera în care se întâmplă magia!
a descoperit veganismul , o filozofie care i-a permis să cunoască alți oameni cu alt stil de viață, care se bucurau de natură și meditau. si m-am prins . Hotărăște în acel moment că vrea să învețe puțin despre nutriție, despre gătitul vegetarian și o întâlnește pe Consol Rodriguez, o raw vegană, care i-a devenit guru personal.
După Consol, o întâlnește pe Ana Moreno când face Master și decide că este timpul să-și deschidă prima afacere: botanic , o mică tavernă vegană din piața Antón Martin . „A fost cea mai frumoasă perioadă din viața mea, dar și cea mai grea. Lansarea mea mi-a dat ocazia să descopăr bucătari mari precum Pedro Larumbe, Jesús Almagro sau Mario Sandoval, să încep să fac R&D și cercetare” Botanique se închide pe 18 aprilie, pentru că vrea să aibă un proiect mai ambițios. S-a mutat la Malasaña, cu oameni cu o minte mai deschisă și cu multă dorință, iar în urmă cu doar o săptămână și-a deschis noul concept de restaurant vegan: Pizzi & Dixie.
A face o margherita buna este mai dificil decat pare
Pizzi & Dixie cuprinde două concepte : Pizzi ce înseamnă pizza, paste și alte italianisme; și Dixie, în care scăpăm puțin din lumea italiană cu licențe ca a ceviche, un baby burger, niște ardei umpluți cu quinoa , multe feluri de mâncare care vin de la Botanique fără a uita minunatul său sos pesto sau panacotta vegană.
„Mi-am dorit foarte mult să schimb conceptul și am vrut să aduc bucătărie universală la veganism și gătit sănătos. Aici menținem preparatele Botanique, Botanique s-a născut din ideea de a face o bucătărie vegană bogată și acest proiect s-a născut cu aceeași idee dar într-un loc îmbunătățit, poate cu un public mai tânăr, deși o nonna italiană s-ar bucura cu adevărat de oricare dintre bucatele noastre” comentează Nacho între râsete.
Ceviche Shiitake
Deși schimbarea de la Botanique a fost destul de considerabilă, poate s-au recuperat lucruri mai puțin văzute, cum ar fi gnocchi de cartofi mov cu sos de dovleac , unul dintre cele mai izbitoare feluri de mâncare. Specialitatea este, fără îndoială, pizza, cu patru mase din care să alegi. Pizza cu carbon activ negru Cu siguranță este ceea ce atrage cel mai mult atenția. A devenit la modă în urmă cu câțiva ani în Italia și l-au readus la Pizzi & Dixie.
In Italia s-a nascut din ideea de a face o pizza cat mai usoara, cu fermentatie buna si aroma echilibrata. Este o pizza cu adevărat digerabilă, care nu se îngreunează și care cu siguranță va distruge serverele Instagram. Anghinarea, rucola, branza vegana, imaginatia si multa culoare sunt ingredientele succesului.
Pizza cu carbon activ negru
Malasaña este un teritoriu hipster , așa că nu poți rata o zonă de lounge unde poți savura un cocktail. La subsol se află un mic spațiu de relaxare, cu muzică și cel mai avangardist cocktail bar. De fapt, Nacho fermentează kombuchas pentru a-și servi celebrul cocktail kombucha despre care v-am povestit acum câteva zile. Restul meniului de cocktailuri sunt creații mai tradiționale , evidențiind Pizzi & Dixie care are cacao conjugată cu amaretto sau un cocktail american infuzat cu vermut cu ghimbir și anason. Ideea este că poți schimba scena în cadrul aceluiași spațiu într-un mod confortabil și într-un spațiu diferit. Remarcabil.
Paste italiene nonna
DE CE MERGI
Pentru că experiența este atât de distractivă. pentru că pot fi găsite alternative foarte sănătoase și mai puțin grele și nu mai ceda în fața tentației pizzeriilor în franciză. pentru că are o meniu zilnic care este diferit în fiecare zi a lunii. Pentru că sunt doar 4 sau 5 locuri în Spania unde poți degusta pizza al căror aluat a fost fermentat cu cărbune activ și Pizzi & Dixie este unul dintre ele. Pentru că cine nu a încercat sideralul Panacotta de la Botanique, mai este timp să te bucuri de ea.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Etajul demisolului are la capăt a plaja mica , cu nisip fin si hamace pentru cei care vor sa se deconecteze descult ascultand muzica. O noutate pe care o aduc este „ pesto de gin ”, un cocktail cu gin, ghimbir și busuioc care este un spectacol. Nu există o modalitate mai bună de a te bucura de timp de relaxare.
Plaja din Madrid
IN DATE
Abordare: Strada San Vicente Ferrer, 16
Telefon : 616 11 74 58
Programa : De la 13:30 la 16:30 și de la 20:30 la 23:30. În weekend până la 0:00 a.m. și lounge până la 02:00 a.m. Marți și duminică seara închis
Bilet mediu: 18 €
coulant de ciocolată