Sandwich Club la StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tel. 917 34 38 26)
Ecuația nu are secrete: cel mai bun produs, fie carne, fie pește , și un mediu natural, la periferia Madridului. Restaurantul este situat intr-o cladire imensa cu mai multe camere în interiorul unei clădiri contemporane cu accente rustice și o grădină cu mese de picnic. Tot ce se servește aici este excepțional, de la stridii sau talpa Evaristo (în cinstea lui Evaristo García, fondatorul Pescaderías Coruñesas, furnizorii săi) până la hamburgerul „de mâncat cu mâinile”, însoțit de cartofi crocanți de casă. . La desert, clătitele . Au ore neîntrerupte de la 1:00 p.m. până la miezul nopții.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tel. 914 01 64 63)
Numele lui este o icoană internațională a cofetăriei, ceva de genul „Adrià de ciocolată” , cu o colecție de premii la fel de mare precum lista bucătarilor care îl venerează și vor să lucreze cu el. creațiile tale sunt tentația dependenților de ciocolată : de la ciocolatele sale la prăjiturile sale cu texturi de ciocolată (un total de opt diferite în celebrul său Paradigmă ) . De Paște, vinde ouă de Paște nemaiauzite. Totul într-un loc sofisticat, care seamănă mai mult cu un magazin de bijuterii decât cu o patiserie.
Oriol Balaguer: patiser
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, etajul 7; tel. 914 32 54 90)
Restaurantul său din colțul gourmet din El Corte Inglés este o odă pentru bucătăria asiatică de stradă. Mușcături de împărțit și de mâncat în picioare de parcă ar fi o piață plină de viață și exotică din Asia de Sud-Est , cu un meniu care variază în funcție de imaginația lui David Muñoz, adică destul de des. Este varianta low cost pentru a-ți încerca bucătăria (între 18 € și 25 €) sau primul pas înainte de DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tel. 912 10 88 40)
Produs, tradiție și tehnică: Óscar Velasco aduce în farfurie moștenirea lui Santi Santamaría. Sunt feluri de mâncare infailibile ca lasagna de crab-păianjen cu fenicul și arici de mare.
PIATA MINUNILOR (Bravo Murillo, 122; tel. 915 33 40 30)
Este cea mai tradițională din capitală. Un reper în comerțul tradițional din Madrid, în cartierul Tetuán, lângă primul sediu al DiverXo. Fără poză, marketing sau suprataxe, reprezintă un total de 8.000 de metri pătrați și 300 de poziții împărțite pe bresle în care obțineți un gen foarte proaspăt.
ASIATOWN (Magazine de pe strada General Margallo)
Ar fi ceva de genul autentic „Madrid Chinatown” . In raionul de Tetouan Este locul în care David Muñoz face aprovizionare cu produse și condimente exotice, precum și ustensile de bucătărie pentru a-și pregăti rețetele și prezentările (poate fi văzut cu pungi în mână). Umplerea căruciorului poate fi o experiență foarte distractivă și... educațional.
Produs, tradiție și tehnică: Restaurant Santceloni
TRICICLU (Santa Maria, 28; tel. 910 24 47 98)
El este un reprezentant excelent al „nouei bucătării necinstite haute”. Un bistro care combină creativitatea, rădăcinile, materia primă bună și utilizarea tehnicilor contemporane, cu unele influențe exotice, care sunt oferite de cei trei bucătari ai săi: Javier Goya, Javier Primar și David Alfonso . Formula combină porții, jumătate de porții și a treia porții. Tânăr și proaspăt, provoacă o adevărată furoare.
Ciulin proaspăt, anason, stridii și felii iberice
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tel. 915 31 10 39)
Lângă Parcul Retiro, este un tribut adus spiritului lui Luis Buñuel, în care se reunesc ingrediente din toată lumea. Bucătărie surprinzătoare și modernă sub comanda lui Abraham García, un reper pentru David Muñoz și un adevărat inovator. Este esențial să le încerci organele.
SUD EST (Ponzano, 85; Madrid; tel. 915 33 41 54)
Argentinianul Estanislao Carenzo, după succesul acestui restaurant, are acum alte două localuri în Madrid: ** Chifa , cu bucătărie fusion chinezo-peruană **, și Picsa , din pizza italo-argentine. Aici găsim condimente, curry... arome care surprind și se îndrăgostesc.
_* Publicat în Ghidul Gastronomic Condé Nas Traveler 2015, este acum în vânzare în format digital la Zinio și Apple. _ Puteți descărca, de asemenea, aplicația pentru Android și în App Store complet gratuit și puteți începe să vă scufundați în harta gastro-spaniolă.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Știi că ești din Madrid când...
- Madrid cu 20 de ani vs. Madrid cu 30
- Piața San Miguel și San Antón
- Două piețe pentru a domina Malasaña: Barceló și San Ildefonso
- Cele mai bune brunchuri din Madrid
- Cele mai bune pizza din Madrid
- Cele mai bune crochete din Spania
- [Madrid: chemare la vermut
- Partea B a La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Cele mai bune restaurante cu hamburgeri din Madrid
- Cele mai bune tocane din Madrid
- Harta vamală a gastronomiei din Madrid
Kimchi Maison: varză chinezească, midii din Galicia, ardei iute mexican