O evadare cu 93 de puncte Parker
Ajungi la acest hotel din Peñafiel atras de enclava sa (o veche mănăstire din secolul al XVII-lea) și pentru că este una dintre cele mai bune alternative pentru a petrece noaptea în un oraș care încetul cu încetul se consolidează ca destinație de turism viticol . Nu este și nu a fost un simplu proiect pentru că sosește turistul (în mare parte național), este uluit de Protos, vizitează Plaza del Coso, urcă la castel și pleacă. Nimic de dormit. Dar nu se întâmplă nimic, meniul atent al scrisorii sale și faptul că restaurantul ocupă vechea capelă a mănăstirii se ridică drept argumente de nerefuzat și de nerefuzat pentru traversează-i zidurile grase și începe să păcătuiești (o, lăcomie) în bună companie.
Și în acest loc „sacru”, în mijlocul unei mese, a apărut ideea de a crea o cramă. Pe fața de masă plutea conștientizarea că nicio cramă din împrejurimi nu este destinată celui mai exigent turism viticol , că ceea ce predau ei este la fel ca toți, că, până la urmă, un butoi este un butoi aici și la Beijing. Nici măcar așa-zisele crame de semnătură nu acordă o fărâmă de atenție vinului. Printre oaspeți s-au numărat managerul hotelului, Fernando Aguilera, și renumitul vinificator José Carlos Álvarez (responsabil pentru succesul Emilio Moro și Cepa 21).
Între ei au dezlegat treptat problemele acestui D.O. și cât de greu i-a fost stabilimentului să găsească o cramă angajată în turismul vitivinicol care să nu aibă nicio reținere să se arate așa cum este. Astfel, într-o după-amiază din 2010, a apărut noua invenție care avea să culeagă primii struguri Tempranillo în 2011 cu numele omonim și cu intenția ambițioasă de a fi pivnița unui hotel și de a contrazice pe toată lumea. La urma urmei, fiind inversul turismului vinicol: cazarea mai întâi, apoi butoaiele și recolta dar întotdeauna (pentru că este destinul acestui pământ și este inevitabil) VINUL. Și cu aceste precedente începe o vizită a vinificatorului care, deși amenință să fie foarte tehnică, ajunge să răspândească o pasiune aproape vampirică pentru vin.
Hotelul și crama Convento Las Claras
Crama din punct de vedere fizic (viile sunt împrăștiate în întreaga D.O.) este situată în Curiel, chiar sub castelul său emblematic. Pe parcurs, José Carlos Álvarez vorbește despre motivul acestei aventuri în aceste vremuri: „Crizele fac fiecare pas care trebuie făcut mai sigur, atent gândit, ne învață să nu greșim. În următorii 5 ani, când situația economică se va stabiliza, putem fi mulțumiți de munca depusă.” Este încrezător în viitor, protejat de o denumire de origine în care, în opinia sa, „mai sunt multe de făcut”.
Facilitatea este doar o navă, dar acest ghid pasionat termină totul . Există, de asemenea, o oarecare curiozitate din partea vizitatorului de a ști cum într-un timp atât de scurt rezultatele sunt atât de meteorice. Cutiile primului lui stejar zburau din depozite si celebrul critic Robert Parker le-a acordat pe merit 93 de puncte . Dar José Carlos minimizează acest fapt: „Nu facem vinuri pentru critici, facem vinuri care ne plac și pe care clienții noștri le plac, suntem mai interesați de satisfacție decât de punctaj. De obicei cele mai vândute vinuri nu sunt cele cu cele mai mari scoruri, atingerea ambelor este o satisfacție”.
Pe lângă garanție și cât de izbitor este să știi cum se face un vin cu atât de succes prima dată, José Carlos Álvarez aduce o notă distinctivă vizitelor sale. Se îmbracă rapid în profesor, arătând diferite picturi murale pe care le-a afișat pe grinzile care susțin camera butoaielor. În fiecare dintre ele, diferențele geologice ale fiecărei zone din D.O. și ce contribuie fiecare la rezultatul final. Nu se teme să-și mărturisească secretele („Nu există secrete, există metodologie de lucru și mai ales viticultură”) și de aceea explică adevăruri despre solurile acestei regiuni și despre ce contribuie fiecare teren la struguri. Se folosește o pipetă pentru a-i da un gust, astfel încât vinul care se vindecă în butoi adaugă puțină aromă teoriei. Sticla vorbește despre mlaștinile înalte și solul sedimentar aluvionar, responsabil pentru atâtea arome și atâta personalitate. În sticlă, rezultatul face dreptate așteptărilor.
Masterclass-ul continuă în aer liber, discutând despre trecutul medieval al lui Curiel del Duero sub arcul porții Magdalena. Dacă este o zi bună, castelul devine cel mai bun loc în care José Carlos strălucește, relatând originea geologică a bazinului Duero și disecându-și teoria de ce ar ieși albii buni aici. Pentru vizitator, întoarcerea la școală în acest fel este o bucurie. Înveți jucându-te cu adevărat, înțelegând că nu există mai mult mister decât munca și cunoașterea. Și, mai presus de toate, să te simți ca în atelierul lui Picasso de la Bateau-Lavoir, participând la ceva istoric, chiar legendar. Deși până la urmă înveți că succesul în viticultură și în viață este să o faci cu PASIUNE.
Mai întâi a venit hotelul, apoi vinul