O explozie de arome la Madrid
Maimuta roz a aterizat anul trecut la Madrid pentru a deveni un ou privilegiat printre admiratorii bucătăriei fusion asiatice. Acum „fratele lui mai mic” Sasha Boom ajunge să-și completeze propunerea și să o extindă la o bucătărie mai globală. „Principala diferență cu Pink Monkey ar fi aceea acest meniu include mai multe bucătării ”, ne spune bucătarul Jaime Renedo. „Are arome din Liban sau Grecia și, de asemenea, câteva detalii mexicane.”
Interiorul lui Sasha Boom
Renedo este pregătit clasic, a trecut prin El Bulli și a ajuns să gătească în Peru și Asia de Sud-Est. Și tot ce a învățat în călătoriile sale a fost revărsat într-o scrisoare foarte atentă către Sasha Boom. Scurt (cu vreo douăzeci de farfurii) pentru a nu dispera, dar plin de imaginație, arome intense, originale și multă culoare. Caracatița la foc încins, de exemplu, preferata lui François Poplawsky, este o explozie de culori: de la violetul ali oli de măsline Kalamata, până la verdele cremei Huacatay.
caracatiță pe foc viu
Roșu-portocaliu sau portocaliu-roșcat al găluștelor de creveți cu curry roșu thailandez este și el intens. a capului lor; o combinatie perfecta cu dim sum de pui și crab și supă dulce ca trebuie sa mananci dintr-o bucata.
The scoici kimuchi, midii nam jim, salată thailandeză , și, fără îndoială, pentru a ieși din Asia de Sud-Est, cel Pizza libaneză cu brânză halloumi, Kalamata și roșii confite. Pentru a nu se pierde în arome și ingrediente, ospătarii explică fiecare fel de mâncare și cum trebuie consumat. Mulți, pentru că da, cu mâinile lor.
Asia în farfurie la Sasha Boom
În plus, să onoreze în continuare acel slogan care atârnă pe perete în neon: Renedo continuă să lucreze la noutăți și în afara meniului continuu. În noaptea vizitei acestui scriitor au oferit-o baos de crab cu carapace moale (crab moale), o combinație perfectă între crocantul crabului și pufosul pâinii bao.
"La fel, dar diferit"
Decorul lui Juan Taboada Este conceput astfel încât locul, în capătul nordic al popularului Ponzano, să fie versatil. Liniștită și luminoasă ziua, puțin mai necinstită, dar impunătoare noaptea. Și barul, ca și în Pink Monkey, este și protagonist. Igor Lameiras și Alexis Cárdenas Rodríguez au creat un scurt meniu de cocktailuri pe care îl vor reînnoi constant. După succesul Ling Ling sau al mojito-ului cu kiwi și huacatay sau al limonadei picante de mango, ei continuă să introducă băuturi precum incredibilul Jurassic, se serveste intr-un pahar alb in forma de ou, cu pepene galben si smantana.
Barul este întotdeauna protagonistul în Sasha Boom
DE CE MERGI?
Pentru găluște de creveți, pentru pizza, pentru caracatiță la foc viu, pentru kimuchi, pentru tiraditos... Pentru că ți-am oferit un omagiu.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Din meniu pe care îl pregătește de obicei Jaime Renedo. Dacă toată lumea este ca baia de crabi cu carapace moale... terasa deschisa tot anul , pregătit pentru vară și iarnă, într-o zonă liniștită a lui Raimundo Fernández Villaverde, lângă agitația tavernelor din Ponzano.
Terasa deschisa tot anul
IN DATE
Abordare : Strada Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Telefon: 91 199 50 10
Preț: meniuri de degustare la 37 si 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Urmărește pe @irenecrespo\_
Galuste Sasha Boom