Petrecerea din piata
În acest moment piața Vallehermoso trece printr-o renovare profundă pentru a găzdui Ziua Recoltei, o piață permanentă a fermierilor locali. Întrucât acest proiect va avea nevoie de vară pentru a vedea lumina, ne vom concentra pe toată oferta de prânz sau cină care poate fi savurată astăzi, ceea ce nu este puțin.
Am ajuns la momentul în care oamenii nu mai merg în piețe doar să umple frigiderul. Acum, multe dintre ele au devenit adevărate locuri de mâncare. Indiferent dacă cumperi sau nu. The Piața municipală Vallehermoso Este deschis din 1930, dar tocmai în ultimii ani a intrat în circuitul gastronomic al orașului. Colțurile sale sunt din ce în ce mai râvnite, iar oamenii de afaceri luptă pentru a-și găsi locurile de muncă acolo. Bere artizanală, bucătării mondiale și multe altele. noi incepem
BUCĂTARE 154
Îți place mâncarea picantă? Apoi trebuie să mergi direct la Bucătăria 154. Ei se definesc ca un laborator de alimente picante. Propunerea? Bucătărie de stradă, calitate și distracție din abundență. Încercați aripile de țară cu sos dulce de chili, cârnați, carne de vită, ceapă primăvară, kimchi și găluște cu sos negru 154 ; iar taiteii cu o bolognese Sichuan. Lacrimile curg deja? Cât de picant este totul? Dacă vrei să îndrăznești în continuare, ia acasă câteva dintre sosurile pe care le acordă ei înșiși. Încercați-le și apoi spuneți-ne.
BERARIA DRAKKAR
Dacă doriți să vă distrați cu niște beri, mergeți la Drakkar Cervecería. Se deschid doar după-amiaza în zilele lucrătoare și de la 12:30 în weekend și au nouă robinete cu beri artizanale (sau „bere artizanală” dacă îți place cu adevărat), cidru și hidromel . Hidro-ce? Daca nu o stii, este o bautura alcoolica care se obtine din fermentarea apei si a mierii.
CUPTORUL BABETTE
Nu mai suntem mulțumiți de pâine de supermarket de calitate scăzută, mestecată, nu. Acum painele se fac la comanda si sunt facute din aluat si fainuri sanatoase. Pentru a pune mâna pe unul dintre aceste exemplare râvnite, mergeți la Babette's Furnace. Această brutărie foarte atentă are mai multe locații în jurul orașului și una în special în Piața Vallhermoso . Acolo se vând pâine făcută manual, cu fermentare lentă și aluat. Grâu, speltă, in și secară, semințe... Îți va fi greu să te întorci acasă doar cu o pâine sub braț..
tuk tuk
Gustul Asiei fără jet lag. Bun slogan, nu? Responsabilii de Tuk Tuk au un mic spațiu în Piața Vallehermoso unde Au recreat un colț cu adevărat asiatic. Deși nu împarte un meniu cu celelalte localuri din cauza capacității sale, au două dintre preparatele lor vedete: pad thai cu pui sau creveți și sexy Sio Bao , o bombă a plăcerii umplute cu carne de porc, sos hoisin și maioneză.
Meșteșug 19
Unul dintre ultimii care au ajuns pe piață a fost Craft 19. Greg, un newyorkez care locuiește în Madrid de mai bine de 13 ani, s-a ocupat de acest mic stand unde oferta este clară: șase robinete de beri artizanale care se schimbă foarte des și sandvișuri în cel mai pur stil american. Pastrama de casa, bacon cu branza topita si rosii si pulled porc cu chipotle. Le au si in varianta de frigarui. Cereți cățelușul deconstruit. Vei vedea ce bogat!
Oda berii artizanale
CHAMBERI PROST
În lista templelor de bere artizanală avem Prost Chamberí, o tarabă condusă de frații Guillermo și Rodrigo Pascual care Este un „magazin de bere” de referință. Peste 90 de referințe la bere din întreaga lume , gătit acasă și un meniu al zilei la mai puțin de 10 euro în sala mică de mese care se învecinează cu bar-shop.
ASTURIAS DURABILE
Continuăm să acordăm prima rundă de recunoaștere pieței și întâlnim Sustainable Asturias, primul și singurul magazin al unei asociații de producători ecologici care vând direct pe piață , fără intermediari. Pe lângă cumpărături, poți să stai la bar și să bei câteva brânzeturi însoțite de cidru asturian și cachopos.
TRIPEA
Roberto Martínez Foronda, după ce a trecut prin bucătăriile actualului dispărut Nikkei 225, fiind unul dintre principalii bucătari din Nakeima și șef bucătar în Kena, a decis că este timpul să zboare singur. Împreună cu grupul Tiradito, din martie a acestui an se ocupă de Tripea, proiectul lui personal și „un concept de a mânca cu plăcere”. Având o bază de bucătărie peruană, el investighează cu arome din Asia de Sud-Est, Mexic și Spania. Au niște preparate fixe în meniu dar ideea este să mai adauge cu produsele oferite de piață. Cauza Limei cu tocană de picioare de porc și fălci iberice , este una dintre acele feluri de mâncare care te vor face să zâmbești de fiecare dată când îți amintești de asta.
CRÊPA
Și după ceva topire găsim un colț franțuzesc drăguț la numărul 7. La Crêpa, o creperie și patiserie franceză a cărei specialitate, evident, sunt crepele. Există dulci și sărate (galettes). Dacă aveți un dinte de dulce, nu puteți rata prăjiturile și tartelele lor făcute manual sau macaroanele lor.
Tripea: „un concept care să mănânce cu plăcere”
BEERI FECIOARA
Băieții de la berea La Virgen din Madrid sunt și ei prezenți cu o tarabă în piață. Este primul său punct de vânzare exclusiv în orașul Madrid. Ce îți face sete în timp ce faci cumpărături? Ei bine, pariezi pe barul lui și iei unul delicios Madrid Lager sau nou-nouța Cañonera. Iar dacă se lovește foamea, cere o Câine virgin cu un strop de foie.
GRATIANA
Piața Vallehermoso, departe de ceea ce ar putea părea acum, era pe punctul de a dispărea. Încetul cu încetul a început să reapară datorită tuturor acestor poziții despre care am vorbit. În acel moment de incertitudine s-a născut Graciana, un colt unde empanadas argentinieni sunt reginele, da, umplute cu produse din piata. Cum trebuie să fie.
SITHO TRUFFLE&CO
Știați că acesta este singurul bar specializat în trufe din Madrid? O vând proaspătă și în preparate cu trufe de calitate superioară. Ideal pentru a lua niște vinuri cu o gustare de la taraba de vizavi.
KINT GASTROCRAZY
Și deodată, printre atâta rock n' roll, un bucătar cu o pălărie înaltă ca cea a bucătarilor francezi. Ceea ce se face aici este o adevărată odă bucătăriei fără gluten. Gigi Pieri știe ce înseamnă să sufere de intoleranțe alimentare la propriile cărni și, prin urmare, a decis să creeze această poziție. Din necesitate și pură plăcere. Și într-o mare de restaurante de fuziune, aici se gătesc mâncăruri tradiționale precum tocană de vită cu vin alb, crochete de pește, ratatouille sau flan de lapte de orez de casă. Pentru că mâncatul bine și fără gluten nu ar trebui să fie în contradicție.
O adevărată odă bucătăriei fără gluten
WAHOKU
Și cu mâncare din atâtea părți ale lumii, nu puteam uita țara soarelui răsărit: Japonia. în washoku Pregătesc sushi-ul doar la cerere și în momentul comenzii. Fără fuziune nebună, doar sushi tradițional de bună calitate la un preț bun.
SPUNE BINE
Am ajuns în frumoasa Italia sau, ce este la fel, în Di Buono. Acest stand vinde produse importate din orașul său italian, Ariccia. Cârnați precum porchetta, coppa sau salamino stagionato; brânzeturi precum burrata și mozzarella; vinuri si beri. Au și antipasto pentru a merge cu paharul de vin. Iar la desert, un cannoli sicilian, precum cei pe care i-a mâncat Tony Soprano.
Sushi aici este preparat doar la cerere