Vinuri organice, vegane și sustenabile? Dacă este posibil.
Înțelegerea vinului nu este ușor. Pentru unii va fi, dar pentru mulți alții neexperti este greu să discernești între soiuri de struguri, denumiri de origine, procese de filtrare și note de degustare . Și nu se întâmplă absolut nimic pentru că, la urma urmei, vinul era făcut pentru a fi savurat și băut . Nimic mai mult. Descifrarea ei vine puțin câte puțin, înghițitură cu înghițitură. De aceea este atât de revigorant când apar proiecte noi care caută abordați vinul, într-un mod ușor și ușor de înțeles , încă public tânăr interesat de aspecte precum sustenabilitatea produselor pe care le consumă, upcycling sau un stil de viață care respectă mediul înconjurător și lasă deoparte orice tip de aliment de origine animală.
Aceasta este ceea ce surorile Sofia şi Alba , care tocmai au lansat Lacrima Terrae, a magazin online dedicat vinurilor bio . Dar, prin ce se deosebesc ele de vinurile pe care le cumpărăm în fiecare zi din magazinele specializate sau din supermarket?
„Vinurile organice sunt acele vinuri ale căror podgorii nu suferă niciun fel de tratament chimic . Nu se folosesc pesticide sau orice tip de îngrășăminte cu organisme modificate. Toate tratamentele sunt complet naturale ”, ne explică ei. „Nu se folosesc nici un tip de stabilizatori. Cu alte cuvinte, substanțele chimice nu sunt de obicei folosite pentru a echilibra vinul pe bază de zahăr. Despre ce este vorba este că există intervenția minimă a agenților sintetici în elaborarea lui”, detaliază aceștia.
Alba și Sofia nu au căzut întâmplător în lumea vinului. Relația ei cu el a fost construită cu el. afacere fondată de părinții săi Acum 25 de ani, Crama Prior Terrae , în Priorie. "Am crescut strâns legați de vin. Ne-am dorit mereu să ajutăm în afacerea familiei, dar nu am știut niciodată cum", mărturisesc aceștia. Și este că destinul său de muncă nu se încrucișase niciodată cu cel al părinților săi. Sofía, la rândul ei, a studiat Economie și s-a mutat în lumea tehnologiei, lucrând cu un startup din dezvoltare tehnologică pentru sectorul social. „Mi s-a părut că zona asta era dezumanizat . Se vorbește că este axat pe oameni dar nevoile acestora sunt ignorate”, împărtășește el. Astfel, a trecut la psihologie și dezvoltare personală ca coach până a ajuns la transformarea culturală a companiilor și la evoluția mentalității pentru noul digital. Alba, în schimb, a studiat Administrarea Afacerilor și a lucrat în consultanta strategica aproape toata viata lui.
„Chiar înainte de izolare, crama începea a procesul de creare a noilor mărci de certificare ecologică . Ne-am implicat să ajutăm în timp ce ne-am combinat cu locurile de muncă”, explică ei. „Ceea ce a început ca un ajutor a devenit oportunitatea de a crea un nou spatiu de vanzare dedicat exclusiv si exclusiv vinurilor bio , ceva ce nu există din moment ce sunt întotdeauna „încă o categorie. ediție limitată care crește în amfore de lut , care pune în valoare fructele și aromele naturale ale strugurilor. Amprenta vinurilor sale este, de asemenea, minim posibil, ceea ce face ca durabilitate Fii parte din filosofia ta. Pentru aceasta au asigurat dopuri de plută fi natural, the hârtie să fie reciclate și pe care cutiile de transport nu le folosesc plastic . „Lucrăm și cu o firmă livrare din Madrid că în loc să ia fiecare comandă de acolo, dezvoltă mici depozite în toată Spania, astfel încât rutele să fie mai scurte, călătoriile să fie reduse și amprenta de carbon mai mică”, împărtășesc aceștia.
O altă cramă care tocmai a fost adăugată în portofoliu este enguera , în Valencia. „Sunt de multă vreme bio și chiar s-au înființat propriul tău centru de cercetare să exploreze noi metode care pot fi implementate dincolo de ceea ce poate cere certificarea organică”, ne dezvăluie ei. Asta înseamnă că investighează și cu un mineral pentru a atenua creșterea temperatura schimbărilor climatice și reduce apa de care au nevoie în producție; precum și cu utilizarea animalelor, care pot ajuta ca apărare împotriva dăunătorilor.
The folosirea (sau nu) de animale este alta dintre valorile adăugate pe care le au vinurile Lacrima Terrae, care urmărește să se asigure că toți membrii platformei sunt vegani . „Când scoți un vin din rezervor sau din butoi, acesta nu este de obicei la fel de curat și cristalin ca atunci când îl bei, așa că trebuie să treacă printr-un procesul de limpezire si filtrare . Aceasta se poate face cu agenți minerali, vegetali sau animale (albuș de ou, gelatină etc.) și cei pe bază de proteine vegetale sunt cele care sunt potrivite pentru persoanele care nu doresc să consume nicio substanță de origine animală”.
În termeni de aromă , toți acești factori sustenabili, ecologici și vegani chiar influențează vinul. „Există tot felul de teorii și, deși nu există niciun studiu care să o certifice, există o schimbare notabilă”, explică Alba și Sofía. „Trebuie să ții cont de faptul că pentru ca o vie să fie certificată organic, trebuie să fie trei ani purificând pământul pentru a primi ștampila oficială . Până la urmă, ceea ce se înțelege este că, oprind tratarea plantei, își recuperează pe a ei aparare si proprietati . În plus, calitatea strugurilor este mai bună, deoarece își recuperează aromele, mineralele și antioxidanții”, explică aceștia.
Acest lucru le face mai bune sau pur și simplu diferite de vinurile cu care suntem „obișnuiți”? Depinde de tine să dai clic, să încerci și să judeci. Sănătate!
