Aromele mereu reinventate în La Plazita de Lima
În design nou se vorbeste despre inovație prin amestecul cultural și fuziunea cu meșteșugurile , o cale de la local la global. Bucătarii care calcă pe urmele pionierului Gaston Acurio Ei au interiorizat profund aceste maxime și le adaptează cu fidelitate la meniurile lor și la noile lor premise.
Designul se regăsește în însăși concepția a două noi restaurante-terasa din Lima, pătratul mic Y Piața . Sunt propuneri proaspete și informale pe care bucătarii lor, Rafael Osterling și Coque Ossio, le-au dezvoltat cu brio împreună cu arhitecții și designerii de interior ** Jordi Puig ** și Jaime Ortiz de Zeballos.
Piața
În 2011, **Rafael Osterling** a fost luat din nou de restaurant Rafael premiul pentru cel mai bun restaurant din Peru, acordat de ** „Guía Summum” **. În plus, noua sa propunere, Piața , a devenit demn de titlu Cel mai bun restaurant nou.
Când îl întâlnesc, acolo în noua lui împărăție, nu încetează să-i întâmpine pe oaspeți, energic și foarte prietenos. îmi spune că fiecare dintre restaurantele sale are o personalitate diferită , îi plac schimbarea și provocările -acum, de exemplu, este concentrat Deschidere restaurant italian -.
Piața este între ateliere mecanice , în inima cartierului Miraflores, imortalizat de autori precum Vargas Llosa, Ribeyro sau Bryce Echenique. Este o terasă unde evidențiază utilizarea lemnului, prospețimea oferită de vegetație și atingerea roșie a lămpilor industriale care atârnă de acoperiș..
Terasa restaurantului La Plazita din Lima
pătratul mic
Acest alt nou ** restaurant-terasa ** se umple in fiecare seara si are intenția sănătoasă ca oaspeții săi să se distreze . Pește și crustacee sunt expuse, proaspăt pe un pat de gheață , pregătit pentru ca tu să-l alegi pe cel pe care ți-l dorești cel mai mult și ți-l gătesc momentan. Acolo mă întâlnesc cu proprietarul și bucătarul ei într-o singură noapte, Ossio Cola , arhitectul Jordi Puig, Lani Santa María (creatorul coșurilor cu fructe și ciocolată), editorul revistei Chestie către pictor Fernando Otero și specialistul în comunicare Patricia Pinano . Se cunosc, dar s-au întâlnit întâmplător în această atmosferă cosmopolită.
Cunoscutul arhitect și designer de interior ** Jordi Puig ** mi-a vorbit cu entuziasm despre anii petrecuți în Spania și despre angajamentul său stilistic față de ** La Plazita ** : „Angajamentul meu se concentrează pe utilizarea diferitelor materiale: aici lemn, ciment , o pardoseală simplă de beton cu pietre și niște pereți ceramici albi”.
Articolul a început prin a enumera câteva feluri de mâncare delicioase din bucătăria peruană, unde estul și vestul conversează cu Anzii în fundal , și termin, desigur, cu Pisco , băutura alcoolică esențială a țării. În timpul șederii mele în Peru, am participat la numeroase discuții amicale despre originea lui și am crezut că am înțeles că, fără a intra în controverse, pisco chilian și peruan. sunt foarte diferite și greu de comparat . Cel din Peru este clar din Peru iar cel din Chile din Chile. Ceilalți dintre noi ne putem bucura doar de ambele, de nuanțele și diferențele lor.
Restaurantul Market