Chiftele Piri-Piri pentru a ridica temperatura!
Ardeii iute piri-piri proaspeți (sau ardei) pot fi greu de găsit, deci pentru a face versiunea noastră a unui sos piri-piri vibrant le putem inlocui cu orice tip de chili rosu , atâta timp cât oferă un picant remarcabil și o aromă delicioasă de fructe. De asemenea, puteți dubla această rețetă și astfel să o utilizați sosul ramas pe orice alt tip de mancare, de la pui la paste.
Ingrediente pentru patru persoane:
- 1 ardei gras rosu/chili, iute si fructat, fara samburi
- 3 catei de usturoi, 1 intreg, 2 rasi fin
- ½ cană ardei gras roșu prăjit, scurs
- 2 linguri otet de vin rosu
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin încă câteva de întins
- 2¾ lingurițe sare de mare
- 1½ linguriță boia afumată
- ⅔ cană panko (pesmet japonez)
- 1 ou mare
- ¾ linguriță de chimen măcinat
- 450 de grame de carne tocată (20% grăsime)
- ¾ cană iaurt grecesc
Aromă!
Elaborare:
1.Zdrobiți și amestecați până se face piure chili, cățel întreg de usturoi, ardei roșu prăjit, oțet, 3 linguri ulei, 1½ linguriță sare de mare și 1 linguriță boia afumată într-un blender până când amestecul este omogen și uniform. Lăsați sosul să se odihnească într-un castron mic.
2.Puneți un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți la 230°. Folosind o furculiță, combinați panko, 2 linguri de sos piri-piri și 1 lingură de apă într-un bol mediu. Adăugați oul și amestecați cu o furculiță până se omogenizează, aproximativ 1 minut. Lăsați să stea până când panko se înmoaie , aproximativ 3 minute.
3.Adăugați usturoiul ras fin, chimenul, 1 lingură de ulei, 1¼ linguriță de sare de mare și ½ linguriță rămasă de boia afumată la amestecul de panko și amestecați bine.
Adăugați aproximativ o treime din carne de vită și amestecați-l cu grijă în amestecul de panko cu mâinile până se încorporează bine și nu se mai udă.
Adăugați carnea rămasă și amestecați ușor până când se dispersează uniform. Formați douăsprezece bile cu diametrul de 2 inci și așezați uniform pe o foaie de copt căptușită cu folie.
4. Coaceți chiftelele timp de 5 minute, apoi porniți grătarul sau broilerul (puteți lăsa chiftelele la cuptor cât se încălzește). Prăjiți până când devine auriu deasupra și tocmai fiert, aproximativ 5 minute.
5.Întindeți iaurtul pe farfurii iar deasupra aseaza chiftelele. Stropiți cu sosul piri-piri rămas și mai mult ulei.
Acoperiți și răciți.
Sfat important: iaurtul este o necesitate, nu sari peste el.
Reteta Molly Baz
Raport publicat inițial în Bon Appétit.