Cat ai clipi, un zbor de putin peste 2 ore de la Buenos Aires la a sari A fost începutul impetuos al unei aventuri de neuitat în nordul argentinian . Acolo și tocmai la 2630 de metri înălțime , eram sortiți să ne confruntăm cu povești, revelații și magia infinită a celor mai recondite pasiuni care cedează în Crama Tacuil.
Cu Aeroportul Internațional Salta în oglinda retrovizoare și vântul care dansează cu peisajul din jur, peisajele de vis vaste care ne anticipau Francisco Morelli Rubio —unul dintre protagoniștii de necontestat ai istoriei și prezentului Crama Tacuil — încet au început să-și cristalizeze bombastul.
Văile Calchaquí, în Salta.
În acea călătorie de 230 de kilometri (cu o călătorie care durează între 4 și 5 ore datorită traseelor întortocheate și curburilor sale care ating 3.500 de metri înălțime), fascinantul decor a crescut ca cele mai intrinseci povești ale idiosincraziei salteña.
Iar fundalul care la început a întărit legăturile cu vegetația densă și o nuanță de verde vibrantă, câțiva kilometri mai târziu, a structurat unicitatea Văile Calchaquie , o gamă largă de văi și munți ai Nord-vestul Argentinei care se întinde peste provincia Salta , Tucuman, Catamarca și La Rioja.
Secole și secole de eroziune au pătruns intens formațiunile geologice, rezultând o manifestare vizuală care încapsulează singularitatea nuanțelor roșiatice, ocru și maro; în timp ce cordoanele de roscovi, formele maiestuoase diferite ale munților și, mai târziu, Parcul Național Los Cardones , deschis înaintea noastră pentru a ne conecta profund cu natura Saltei.
Cardonii alcătuiesc unele dintre cele mai puțin probabile peisaje din Salta.
„Pe măsură ce intri în văi Sosesc tot felul de senzații. Indiferent de câte ori parcurgeți acele căi, fiecare călătorie este unică și, cumva, de asemenea, ca și cum ar fi prima dată. Diminutivitatea omului și existența lui în fața imensității naturii este remarcabilă: the poalele Anzilor și acei giganți de piatră vechi de peste 600 de milioane de ani. cerul mă entuziasmează , de o adâncime infinită, și stele și luni hipnotice incomensurabile”, îi spune Francisco Morelli pentru Condé Nast Traveler.
Cu o privire incisivă la orizont, împletirea celor cea mai înaltă cramă din Argentina era pe cale să ne impregneze cu mistica sa unică, într-o călătorie în trecut care ne duce înapoi la ultimul guvernator regalist al intendenţei de la Salta şi Tucumán , cel mai bine amintit ca fondatorul cramei în 1831.
Prin acele mile și mile de natură improbabilă, am aflat că era fiica lui, doamna Ascension Isasmendi de Davalos , care ar perpetua istoria locului, deoarece la scurt timp după moartea tatălui său, el decide să-și reverse toată energia în acel excursie cu viță de vie , aventură și efort fără egal.
La mijlocul anilor 1850, Dona Ascensiunea își va aprofunda munca prin introducerea primelor vițe străine în vale —malbec, cabernet, tannat, semilon și sauvignon blanc—, într-un piatră de hotar care va transforma pentru totdeauna peisajul calchaquí.
Ne apropiem de Bodega Tacuil...
Calitatea care a catapultat în activitatea vitivinicolă de vale a fost premiat de guvernul președintelui argentinian, Domingo Faustino Sarmiento, cu o medalie de aur în 1970. Și apoi Bartolomé Mitre va fi cel care va selecta vinuri să fie prezentate în misiunile diplomatice.
Fiecare dintre generațiile următoare și-ar croi distincția în acele meleaguri, până când Raul Davalos Goytia , unchi al Francis Morelli Y a cincea generație de vinificatori din Salta , avea să preia conducerea cramei familiei în 1982, realizând, 7 ani mai târziu, export vinuri Salta de calitate.
Începând cu 2007, prezența cramei avea să înceapă într-o călătorie fără întoarcere, în parte, datorită conducerii fiilor și verilor din a șasea generație: Raul Davalos Rubio în managementul agronomic al vinurilor, Alvaro Davalos Rubio în rolul său de vinificator, Diego Davalos Garcia Reynoso cu activitatea sa administrativă și financiară și Francisco Morelli Rubio ca arhitect al negocierilor comerciale la nivel local si international.
Bodega Tacuil vă așteaptă în Molinos, Salta.
CÂNICA TACUIL: CEL MAI PĂSTRUT SECRET AL VĂILOR CALCHAQUÍ
La atingerea mult-așteptată Crama Tacuil situată în departamentul Molinos , unul dintre cele mai pitorești locuri din Văile Calchaquie , simțim că inspirația peisajelor bucolice care ne-au însoțit pe parcurs se desfășoară pentru a cristaliza esența viței de vie, esența cerului înstelat, esența unei tăceri copleșitoare într-o enclave semnificativă și esența pasiunilor care acolo apar ele.
O astfel de experiență, care a prins viață la scurt timp după ce am coborât din avion și a oferit o frumusețe copleșitoare pe măsură ce ne pierdeam în pânza naturii, nu se putea termina fără un degustare cu vederi într-o cramă premiată de cinci văi cu înălțimi și expuneri diferite.
Deci, nu a existat un moment mai potrivit pentru a te îndrăgosti de Vin RD 100% sauvignon blanc , al cărui secret irezistibil constă într-o intensitate aromatică remarcabilă, cu note de citrice și arome subtile de fructe albe.
Empanadas tradiționale din Salta și vinul RD de la Bodega Tacuil.
Apoi, și aducându-i un omagiu Don Raul Davalos , cel vin DR roșu este una dintre creațiile care a oferit transcendență vinuri de Salta , cu viță de vie cultivată ecologic și irigată cu apă de topire din munți. Un amestec de 80% malbec și 20% cabernet sauvignon care merită un capitol separat pentru că este „o sinteză a moșiei”, așa cum se spune Raul Davalos Rubio.
Imposibil să nu mai vorbim de Vinul Dona Ascension , o inițiativă susținută de Francisco și Raul Davalos Rubio , și care a însemnat la rândul său o provocare, întrucât au fost nevoiți să-și convingă unchiul să le permită să facă un vin care are o ușoară învechire în butoi.
Francisco Morelli Rubio, Álvaro Dávalos Rubio și Raúl Dávalos Rubio.
SIERRA LIMA ALFA: DE VIA SI DE LIBERTATE
Formalizând un angajament și mai mare față de laitmotivul său și căutând să dezvăluie o perspectivă a terroir-ului cu o aromă neîndoielnică de libertate, întâlnim Sierra Lima Alpha , proiectul personal al Francis Morelli . După o clipă, înțelegem că este o oglindă a bucătăriei în care îi place atât de mult să se amestece, acea bucătărie fără rețete, aceeași bucătărie de care s-a bucurat, ore și ore fără oprire, cu bunica când era mic.
“Sierra Lima Alpha este un proiect care a început în 2014 ca o propunere alternativă la viziunea tradițională a vinuri din nord-vestul Argentinei , testând noi practici în îngrijirea viței de vie și în procesul de producție cu scopul de a crea vinuri care să iasă în evidență și care să depășească limitele viticulturii într-o regiune sălbatică cu condiții geografice și climatice extreme”, spune Francisco Morelli.
Într-o a doua degustare la magic Hacienda of Mills , A Sierra Lima Alfa Sachanaranjo 2020 devine un apărător ferm al aromei, pe lângă faptul că se asortează perfect cu mâncarea din Asia de Sud-Est și, de asemenea, cu empanadas. Acest vin 100% Torrontés provine dintr-o podgorie veche de 80 de ani din zona Molinos. „Recolta sa a fost devreme pentru a rămâne apoi în contact cu pielea timp de 14 luni și au fost produse doar 1.500 de sticle”.
Sierra Lima Alpha.
Sierra Lima Alpha.
Această seducție a gastronomiei și o degustare lângă foc, este însoțită de o picada tipic argentiniană, și empanadas, bineînțeles, care vor face loc unei Torrontés 2018 clasic care a avut 12 luni de învechire în butoaie franceze. A treia cucerire a nopții? SLA tribunal alb 2019, Amestec de Sauvignon Blanc realizat în rezervoare de oțel inoxidabil și 30% Torrontés maturat în butoaie.
O tăietură albă 2020 și un Sachanatural, ambele vinuri pe bază de sauvignon blanc și învechite biologic, sunt preludiul Sierra Lima Alpha Blend Malbec recolte 2019 și 2020; În timp ce o selecție de Tamales , una dintre creații Bucătăria tradițională din Salta Se cocoțău pe masă.
reflectarea acestora vinuri care a oferit cu adevărat o experiență de neegalat la masa argentiniană, concretizată în degustare la distanță din Salta , cu un proiect care, în orice moment, este sincer cu locul în care își recunoaște originea. „An de an, căutarea noastră își propune să propună o perspectiva reînnoită asupra vinurilor din această zonă , încercând să interpretăm potențialul maxim al viței de vie în fiecare recoltă”, spune Francisco.
Cea mai îndepărtată degustare de vinuri din Salta se găsește la Bodega Tacuil.
Pe de altă parte, Raul Davalos Rubio Y Paula Mara Ei sunt cei care conduc proiectul. Sus Valea , o propunere care oferă vinuri de lot mic din văi pierdute în geografia calchaquí . „Sperăm să putem comunica terroir-ul nostru și muncim pentru a găsi cea mai bună expresie a peisajului în sticlă”, adaugă Raúl Davalos în timp ce ne aduce vinurile sale.
Mayuco Malbec 2020 este vinul tău de „intrare”. , și combină struguri din diferite zone. Ce altceva mai gustam? Tocmai vinurile de parcelă, cele denumite cu adjectivul locuitorilor fiecăreia dintre zonele în care se află podgorii: Pucareño, seclanteno Y cateno.
Și, mai târziu, închiderea a fost responsabilă de o surpriză pinot noir , destul de raritate în aceste înălțimi, a numit La Matriarca în omagiu partenei sale Paula.
Ne vedem curând, Bodega Tacuil.
Pentru a gusta istoria și vinuri din cea mai înaltă pivniță din Argentina , este necesar să ne pierdem în acele văi, pe o potecă care, în cele mai multe cazuri, constituie o călătorie fără întoarcere.
DATE PRACTICE
În Crama Tacuil puteți alege dintr-o varietate de degustări. Cea de bază se învârte în jur de 10 euro de persoană, și te poți bucura și de a prânz în galeria cu vedere la podgorie și dealurile (opțiune disponibilă doar pentru grupuri de 6 sau mai multe persoane și cu rezervare prealabilă). De menționat că există diferite companii private în orașul Salta și Cafayate care oferă servicii de transfer.
Pentru întrebări sau rezervări, contactați prin whatsapp la +54 9 3868 46-3077 sau +54 911 5633 5227.