Paste cu calmar de la Kuoco 360 Food
În feluri de mâncare ale creatorului său, italo-venezuelanul Rafa Bergamo , vei gasi retete, ingrediente si produse de la Asia, Caraibe, America Latină, Peru și Marea Mediterană , cu timbru creator propriu.
Acest nou restaurant Chueca reprezintă încoronarea unui vis pentru bucătarul Rafa Bergamo. produs obsedat , a vrut Rafa să-și arate bucătăria evolutiv, de piață și fără granițe și în sfârșit, din noiembrie 2016, el și echipa sa ne pot încânta zilnic cu noi arome și senzații.
Ceviche prăjit
Produsele, adevărații protagonisti ai Kuoco, sunt alese în fiecare zi, meniul este în continuă schimbare – i-ar plăcea să o varieze săptămânal, mărturisește între râsete - și contemplă mereu o din scrisoare , precum peștele alb al zilei (peștele proaspăt al zilei cu elemente din bucătăria fusion, de exemplu, bibanul sălbatic cu curry roșu, evocând Thailanda), printre altele.
Interiorul camerei Kuoco 360º Food
Acest bucătar italo-venezuelan îi place să se joace cu creativitate și produse de sezon , propunând fuziuni riscante, care oferă emoții fără precedent, așa cum se întâmplă cu călătoriile. Curios și neliniştit, eşti binevenit!
Rafa a îndrăznit să reinterpreteze unul dintre marii clasici ai Mâncare stradală din Caraibe , cel sapte puteri (caracatiță, calmar, creveți, roșii, lime, lemongrass, spumă de avocado/jalapeño) ; versiunea lui este un fel de înfrăţire între Venezuela și Asia , datorita folosirii infuziilor si aromelor tipice acestui continent. Cu wontonuri crocante (mușcătură dulce, umplută cu tacos al pastor și un mojito de ananas) ne invită să călătorim între China și Mexic, iar cu tulpina de miel, gătită la temperatură scăzută timp de 12 ore, ne invită să savurăm întâlnirea dintre America Latină și Sud-Est Asiatic.
Printre celelalte rețete surprinzătoare, evidențiem cel ceviche prajit (corvina, leche de tigre cu ardei galben, cartof dulce si cancha), ideala pentru cei care nu iubesc pestele crud; caracatița la grătar (conopida anticuchero cremoasa/ontuoasa, chimichurri la gratar, sare afumata), caracatiță la grătar „în stil argentinian” ; cel Supă de orez (creveți, kimchi, usturoi negru, pâine cu creveți), care ar putea orbi chiar și un valencian; sau gnocchi de orez (ragu de miel, shiitake, grana padano, busuioc thailandez), care nu te vor face să ratezi gnocchi de cartofi ai mamei....
7 puteri
DE CE MERGI
În fiecare zi, la Kuoco, porniți într-o nouă călătorie și o nouă experiență. Aici vii să-ți deschizi mintea și să te lași mișcat de „prostiile” acestui tânăr bucătar de 31 de ani , care va trebui să vorbească.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
The bucătărie călătorie fără frontiere de Kuoco acoperă și secțiunea despre deserturi. banane brulee (mascarpone, banane, prăjitură cu ciocolată), iubitor de ciocolată (cacao, nutella, biscuiți) și lemonpai (nuca de cocos, lime, lamaie) sunt cele trei propuneri cu care ne invita sa ne impacam cu pofta de dulce si sa uitam de calorii.
În ceea ce privește vinuri , au ales să aducă un omagiu Spaniei, un pământ plin de bogății viticole, pariând pe diverse crame unice cu vinuri D.O Spaniola cu istorie și că se asortează cu propunerea gastronomică.
Una dintre mesele de la Kuoco 360º Food
IN DATE
Abordare: Strada San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefon: 91 199 5377
Programa: Deschis de marți până duminică (prazuri și cine). Se recomandă rezervarea pentru nopțile de joi până duminică.
Biletul mediu: in jur de 35 de euro.
Urmărește pe @lamadridmorena