Baghetele pe care francezii le mănâncă în Franța sunt aici
Istoria acestui stabiliment, care este ambele brutărie, patiserie și restaurant, nu se limitează la cele trei săptămâni în care a fost deschis în număr Strada Genova 11.
Povestea lui începe departe, în timp și spațiu. Se întoarce, de fapt, la 1894 când Mélie Denance și-a fondat brutăria în Honfleur, un oraș din Normandia; continuă la Londra, un „puțin” mai târziu, când intră 1989 Strănepotul lui Denancé, Jacky G. Lesellier, împreună cu partenerul său, Michel Glas, au creat o companie care, printre altele, a ajutat francezii expatriați în capitala britanică. vor ucide dorul gastronomic de casă cu acele pâini și prăjituri cât de bine se pregătesc vecinii noștri din nord; și **scrie (deocamdată) ultimul său capitol la Madrid, odată cu deschiderea Maison Mélie ** pentru deliciul celor dintre noi care am gustat vreodată ce gust are un croissant franțuzesc bun.
Puteți alege între un „à importator” sau un „sur place”
Din acel proiect original a mai rămas puțin, cu excepția legăturii de familie dintre Lesellier și angajamentul față de rețetele tradiționale pentru a-și face produsele, mai ales pâinea. „Avem pâini excelente, făcute de un brutar care a câștigat numeroase premii. Sunt rețete speciale făcute pentru noi cu o particularitate: aici in restaurant avem un cuptor care ne permite sa facem paine proaspata si croissante pentru intreaga zi " , explică Michel Glas pentru Traveler.es.
Și este că Maison Mélie este responsabilă pentru faptul că la Madrid găsiți cornurile și baghetele pe care francezii le mănâncă în Franța. Un amestec de savoir-faire al brutarilor și cofetarii săi și al materii prime Ce folosesc ei.
Cel puțin, așa răspunde Glas când este întrebat despre secret. „Aceste croissante sunt făcute cu unt d'Isigny, cu denumire de origine și care conferă croissantelor gustul pe care îl au. În cazul pâinii contează și ea calitatea făinurilor care sunt făcute special pentru noi”.
Vino la micul dejun și stai până la cină
Această îngrijire a materiilor prime este o reflectare a o calitate care este prezentă în toate scrisorile sale. Pentru că, să recunoaștem, s-ar putea să mergi pentru o pâine sau un croissant cu cafea (sau unul dintre ceaiurile lor de specialitate), dar probabil vei ajungi să stai acolo la micul dejun , puteți chiar extinde până la alimente, îmbinări cu desktop, ajungi la gustare de după amiază și, deja pus, îl alăturați cu dupa munca si termina cina acolo. Să nu ne păcălim, indiferent cât de francez te-ai simți, purtați mizeria în genele spaniole.
„Am decis să creăm un concept care este, în același timp, magazin și restaurant, în care oferim micul dejun, Mancare in stil brasserie la preturi rezonabile ; sala de ceai de dupa-amiaza; iar noaptea, cină cu un stil bistronomic mai elaborat de bucătărie franceză” Glas descrie.
Pentru fiecare dintre aceste momente, Maison Mélie a creat meniuri specifice cu delicatese precum foie navettes , cel baghete jambon beurre (șuncă-unt) tipic Parisului, deliciosul pains au chocolat , deliciul de vițel, coastele de rață la grătar sau niște înghețate care sunt însoțite de sloganul „Extra Chantilly” care sună și mai dulce, dacă se poate, în franceză.
„Suntem în Spania și este important să ne afirmăm imaginea franceză, dar suntem conștienți de legătura pe care o au spaniolii cu bucătăria lor excelentă și, prin urmare, trebuie să dai anumite note spaniole meniului, cum ar fi gazpacho sau, dimineața, roșii pentru a-l pune pe pâine” spune Glas.
Cine cu un stil „bistronomique” mai elaborat de bucătărie franceză
Același lucru este valabil și pentru vinuri. Referințele spaniole și franceze alternează în meniu. „Nu putem fi la Madrid fără vinuri spaniole”.
Momentan, au doar meniu la ora micului dejun. Cele de prânz și cină încă nu sosesc. „Dacă mănânci în braserie vei plăti între 25 și 30 de euro. Noaptea, vei plăti între 50 și 60 de euro. Nu avem prețuri foarte mici, nici nu suntem printre restaurantele super scumpe, dar suntem în media multor altele”.
DE CE MERGI
Pentru că Maison Mélie de pe strada Génova este probabil primul dintr-un alt magazin din Madrid, deci Puteți spune că ați fost printre primii care au încercat acele cornuri și baghete despre care probabil că toată lumea va vorbi peste câteva luni.
SUPLIMENTAR
Brunch-ul tău tradițional francez cu pâine prăjită, un sortiment de mini produse de patiserie, suc de portocale și o gamă largă de mâncăruri pe bază de ouă, de la Benedicts clasici la ouă fierte moi, sparanghel, slănină și pâine; trecând prin omleta franțuzească cu ierburi fine sau brânză. Există și un desert pe bază de prăjituri, salată de fructe sau înghețată _(în weekend și sărbători de la 10:30 la 15:00) _.
Brunch-ul său tradițional francez, noua ta nevoie pentru weekendul la Madrid
Abordare: Calle Genova, 11 Vezi harta
Telefon: 91.088.93.81