Gastromorriña a tuturor
Se știe că modernitatea iese în evidență la Londra, la fel ca se știe și că gastronomia sa uneori, oricât de remarcată, lasă de dorit. Totuși, dacă ceea ce se modernizează este conceptul și nu mâncarea, lucrurile se pot schimba. În estul Londrei, cinci spanioli și-au unit forțele în urmă cu două luni pentru a crea Sărbătoarea de duminică a bunicii, Pop Up gastronomic cu drepturi depline, care se bazează pe cartea clasică de rețete spaniolă pentru a hrăni comunitatea în creștere de compatrioți care tânjesc după feluri de mâncare cu linguriță, deserturi tradiționale și, în general, toate elementele de bază ale dietei iberice.
Almudena, Julia, Clara, Elisa și Hugo au ratat ceva mai mult decât soarele în aventura lor londoneze și deducând că nu vor fi singurii din oraș care vor face acest lucru, și-au propus să organizeze prima duminică a fiecărei luni. un restaurant efemer unde visele gastronomice ale multor spanioli pot fi împlinite și, de ce să nu o spunem, și a multor „guiris”. „Parțial clișeul este adevărat că oamenii nu mănâncă bine în această țară, așa că între râs ne-am imaginat bunicile noastre venind la Londra să ne hrănească. Un lucru a dus la altul și bunicile au ajuns să fim noi”, își amintește Almudena. „Cu prostiile am început să creăm un brand, ideea a fost ca porțiile să fie abundente din cauza bunicilor de „cu cât mănânci mai mult, cu atât mai frumos” și am decis că pe lângă rețete, ne-am dorit majoritatea produselor să fie spaniole” subliniază Julia. Zis și făcut.
tocană la putere
Pentru a fi pe teritoriul inamicului, o țară în care totul prăjit și înghețat este pâinea zilnică, primele incursiuni în cartea de bucate a bunicii pot fi descrise doar ca fiind de succes. Absolut, dacă adăugăm locația, o sufragerie drăguță la ultimul etaj al celui mai hipster magazin bio din cartier, Palm2. Pentru prima ediție a Sărbătorii de duminică a bunicii, felul de mâncare vedetă a fost cocido și în al doilea tocană de fasole asturiană și niște cremă de casă , ospăţ la preţ fix de 12 lire, pe care l-au dat la prânz vreo 50 de persoane. Italieni, argentinieni, pakistanezi, englezi și bineînțeles, spanioli, care au prelungit post-cina până la apus, cu muzică și toate băuturile pe care și-au dorit să le aducă sau să le cumpere în magazin, sub steagul chiar Londrei adu-ți propriul 'x ' (aduceți propriul „x”) .
Aromă spaniolă și hipster
Astfel, cu filozofia bunicilor pentru montera, ceea ce a început ca o petrecere anunțată cu câteva postere și câteva tweet-uri a devenit un eveniment lunar care își pregătește deja a treia tranșă. pentru 1 Decembrie, în care vor trage cel mai bun orez și nuga cu fructe de mare din Jijona pentru a continua să-și păstreze publicul mai mult decât recunoscător.
„Acest model de afaceri a fost o cale rapidă pentru a ne materializa ideile. Cu mașina în mers, ne-am extins și pe lângă programarea noastră de duminică, ne-au contactat pentru a oferi mâncare la Teatrul Arcola, cu mici tapas în timpul spectacolelor Festivalului de teatru clasic spaniol care va avea loc din ianuarie până în martie. anul care vine. Cine avea să ne spună când am ajuns?” pronunță Clara.
Crema cu fursecuri Maria
PRODUSE CU DENUMIRE DE ORIGINE
Măcelarii lui Martin (177 Camden High St) este o măcelărie de cartier, o adevărată ispravă în Londra, cu particularitatea că în ea cotletele, chorizo-urile și cârnații au mai mult decât un colț gourmet . Băieții de la Granny’s Sunday Feast se aprovizionează aici, dar nu sunt singurii. Tot Candem îl cunoaște, normal dacă țin cont că nu sunt departe de a împlini două decenii la poalele canionului ca furnizori ai aromei carnivore a Spaniei pe aceste meleaguri. Deși Miguel Martín, proprietarul acestuia, se află deja în oraș de 35 de ani, de aceea nu este surprins când englezii termină o ședință cu toate paellale în stoc (tigaia în sine), când îi cer cu îndrăzneală conserva tocană, cea pe care o știm cu toții, sau când budinca neagră, sau ce este la fel, cârnații cu sânge, zboară cât ai clipi . Calitatea produselor sale îi fidelizează clientela, adăugând noi enoriași la acest val spaniol care se bucură de tăieturile, specialitățile și produsele sale fabricate în Spania.
Dacă ceea ce vrei este să obții cârnați cu pedigree și brânzeturi cu denumire de origine trebuie să mergi la Spandeli, un magazin gourmet creat de un cuplu jumătate catalan, jumătate englez. Totul este aici: Chorizo, muschii, brânză Manchego, cârnați și șuncă iberică de ghindă, peștera lui Ali Babá . Dar delicatesele lor nu se opresc aici, roșiile prăjite, boia de ardei, horchata, Cola Cao sau Nocilla le plasează pe primul loc pe listele de cumpărături ale locuitorilor spanioli din Londra. Dar dacă au un produs vedetă, acestea nu sunt altele decât tortilla de cartofi gata de plecare. Nu sunt ai mamei tale, dar crede-ne, servesc ca atare de departe.
Spandeli, ambasada gourmet din Londra
Toast într-un alt templu pentru gastronomia noastră, are un spațiu într-una dintre cele mai cunoscute piețe din oraș, Piața Borough . Proprietarii săi știu cât de important este să ai un produs bun, pentru că pe lângă magazinul alimentar au și patru restaurante cu semnătură în Londra, așa că își îngrijesc catalogul până la ultimul detaliu. Semnele în spaniolă îi ajută pe nou-veniți pe această mică piață care caută cu voracitate orice ambalaj sau logo care să-i transporte acasă. Ulei de masline, otet, masline, conserve de conserve, ardei de la La Vera sau capere , tot ce-ți lipsește este aici, într-un format gourmet care, în ciuda schimbării la lire sterline, te va face fericit odată ce le vei avea în mână.
Dar dacă ceea ce îți dorești este să ai totul făcut pentru tine, restaurantul coada rândunica , o ascunzătoare boem pe traseul restaurantelor spaniole din Londra, Are în meniu clasici, cum ar fi calamar în cerneală, hamsii, ardei padrón sau brânză tetilla . Proprietarul său, Xavi, ca un bun galic, știe să cucerească. Toate servite pe vesela de portelan intr-un spatiu cald invelit in lemn si catifea. Nu ratați degustările lor obișnuite de vin încadrate în Clubul lor de Cina Tranga.
Și pentru cei cu dinte de dulce, la Portobello Road Market sâmbăta și Real Food Market duminica , ceea ce este obișnuit este să bei ciocolată cu churros la micul dejun. Crocant și zaharat, cu o ceașcă de ciocolată intensă și gata de plecare, așa servește Churros García micul dejun al campionilor. Paisprezece ani de experiență le susțin rețeta și savoir-faire, un secret de familie care i-a făcut principalii cofetari ai acestui dulce foarte spaniol din Londra. Știi, în absența churros-ului, cei din Londra sunt buni.
pop-up gătit