La Londra este posibil să mănânci și o omletă bună
Așa cum banii nu cumpără fericirea, nu pot cumpăra acel echilibru perfect pe care foarte puține restaurante îl realizează, acel amestec caracter primitor, apropiere și „buenrollismo”, o listă de vinuri care este o plăcere de citit pentru ca mereu sunt cateva surprize si cateva preparate care sunt executate la perfectiune, fara a intimida.
Și nu sunt intimidanți pentru că ingredientele sunt recunoscute , da, prezentat în propuneri inventive , În afară de clasicii spanioli capabil să pună capăt chiar și celui mai persistent dor de casă.
Chifteluțe de casă, omletă de cartofi proaspăt făcută, sandviș cu calmari, mojama de ton cu migdale Marcona și compot de fructe sau pâine prăjită cu șuncă Serrano sunt doar câteva dintre delicatesele spaniole pe care le puteți găsi în Restaurant & Wine Bar L'Oculto , un nou restaurant si bar de vinuri situat în Brockley, în sudul Londra .
O bucată mică din Spania pe mesele din Londra
Aventura în lumea restaurării Ana și Teresa, fondatorii L'Oculto, Galizia și, respectiv, engleza, au început, după cum explică Teresa, „pentru că ne plăcea să mâncăm și să bem bine”. Ambele provin din profesii foarte diferite, de vreme ce Ana a lucrat ca inginer de telecomunicații, în timp ce Teresa s-a dedicat designului grafic.
În 2015 , după ce a început în arta importului de produse și vinuri spaniole de calitate, Ei au deschis primul său loc, L'Oculto, la cererea populară, întrucât clienții lor le-au spus că „restaurantul pentru când”. A început ca un pop-up și a devenit un mic bar de vinuri și restaurant, situat la 20 de minute de mers pe jos de cel nou si care va ramane deschis.
Noua locație, mult mai mare, a apărut practic și la cererea populară, deoarece aproape în fiecare zi au fost nevoiți să îndepărteze potențialii clienți din lipsă de spațiu. Proaspăt deschis L'Oculto are capacitate de 40 persoane, este inundat de lumina naturala iar interioarele au un aer rustic gratie meselor din lemn neslefuit sau caramizii la vedere a peretilor.
Pasiunea Anei și Tereza pentru vin este evidentă, pentru că această băutură are un mare rol. Scrisoarea atent elaborată este plină de referințe la micii producători artizanali care urmează principii de durabilitate și respect pentru mediul în podgorie. De fapt, vinurile din meniu sunt preponderent organic și intervenție redusă, cu aproape nicio urmă de sulfiţi.
Pâine cu maia!
De asemenea, vinurile ocupă literalmente inima L’Oculto: centrul incintei are un raft frumos în formă de U, unde există mai multe sticle diferite din care puteți alege, deoarece L’Oculto este și un bar de vinuri iar sticlele pot fi achiziționate direct pentru a lua la pachet.
Rul ascuns a primit premiul Decanter pentru cel mai bun specialist în vinuri spaniole, recunoaștere binemeritată, mai ales pentru munca de cercetare pe care o fac Ana și Teresa vinuri puțin cunoscute și greu de găsit altundeva în capitala britanică.
Vinurile acoperă peninsula de la nord la sud, de la Ribeira Sacra la Jerez, și includ nume precum Callejuela de Jerez, „vinul cu dragoste” de la Bodegas Xangall sau Lluvia Rosado de la Alberto Padrón, în Valencia.
Ana și Teresa călătoresc în Spania de câteva ori pe an pentru a descoperiți și întâlniți producători, atât vin, cât și cârnați, brânzeturi și alte produse locale, întotdeauna de o calitate foarte înaltă.
Meniul, care se schimbă și este încă în primele săptămâni, este împărțit în patru părți. „Mușcăturile” includ măsline, migdale Marcona sau brânză pecorino, precum și o pâine delicioasă cu aluat cu ulei.
Trecerea peste asta la Londra nu este atât de evidentă
După aceea, au preparate reci, care includ plăci pentru brânză și mezeluri precum și pâine prăjită. A treia secțiune se concentrează pe mâncăruri gătite, cum ar fi cele delicioase ciuperci cu sobrasada, miere din Galicia și pâine artizanală ; frunze de varza umplute cu orez, linte si alune sau chiftelele de casă cu cartofi și sos de roșii și șofran.
Exquisite este una dintre cele mai umile propuneri, sandvișul cu calmar , cu pâine moale și ușoară care face plăcere să mușcăm, calmar delicat, aioli și note de coriandru.
În cele din urmă, deserturile includ opțiuni precum pere poșate cu crème fraîche și nuci caramelizate, pâine prăjită, trufe de ciocolată și Pedro Ximénez sau budincă de orez. Desigur, nu puteau lipsi vinurile de desert, precum un Moscatel din Sierra de Málaga, Noctiluca, sau un Pedro Ximénez, Callejuela.
În Londra de astăzi, unde este tot mai puțin loc pentru restaurante ca acesta, născute din entuziasm și efort, fără sprijinul unor grupuri de investiții sau al marilor companii dedicate restaurării, este o gură de aer proaspăt să vezi că Ana și Teresa au reușit să lanseze un al doilea L'Oculto, la fel de fermecător și confortabil ca originalul.
Dacă nu locuiți în Brockley, asigurați-vă că rezervați înainte de a pleca a obține o masă fără rezervare, în special pentru cină, este practic o sarcină imposibilă.
Pentru a termina cu stil o masă a fost asta
Abordare: 325 Brockley Road, Londra SE4 2QZ Vezi harta
Programa: Orar: de miercuri până sâmbătă, de la 10:30 la 15:00 și 18:30 la 22:30. Duminica, de la 10:30 la 16:00. Inchis luni si marti.