Cremă de dovleac brună
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
1. (Surprinde!) Dovlecei 2. cui
3. Ienibahar (pe care îl puteți cumpăra online de la TodoEspecias.com) Patru. Scorţişoară 5. Curcumă
6. Ghimbir 7 . Vanilie
8. Lapte 9. Făină
10. Zahăr unsprezece. patru oua
Ceea ce ar trebui să faci:
Goliți dovlecii (rezervând interiorul) și fierbeți-i timp de 15 minute. Intre timp pregatim pasta: amestecam toate condimentele si esenta de vanilie cu interiorul dovleacului, gatindu-l la foc mic si obtinand o textura mai lichida cu ajutorul laptelui.
Pe de altă parte: două linguri de zahăr alb, două de zahăr brun, una de făină și cinci gălbenușuri de ou.
Odată ce se obține o textură similară cu cea a videoclipului, amestecați ambele „sosuri” fără a opri amestecarea și puneți-le înapoi pe foc lent timp de aproximativ șapte minute. Scopul: să îngroșăm sosul până ajungem o textura cremoasa (minutul 2.42 al videoclipului).
Cand dovleceii pe care i-am fiert sunt la punctul lor (testati cu un cutit), scoateti-i repede si puneti-i într-un vas cu apă cu gheață : Astfel, cu contrastul de temperaturi, vom face ca dovleacul sa se intareasca.
Pasul urmator: umplem dovlecii cu crema noastra si ii dam la frigider. Odată ce se răcește, presară zahăr și... VIMPUL TORȚEI! Odată terminată tehnica brulée, acoperiți-vă dovleacul și sparge crema si mananca!
*** Te-ar putea interesa și...**
- [Video] Reinventarea bucătăriei sudice: pâine de porumb cu bacon
- Traseul „luați pâine și scufundați”.
- Gastronomia Millennials
- Miracolul pâinilor din Barcelona
- În Spania începe tendința food-truck?
- [Video] Carte de rețete pentru călători: Creveți Bloody Mary
- [Video] Dispoziții privind păsările de stat: restaurantul de tendințe din San Francisco
- Iván Ramen: restaurantul evreu-japonez din New York
- [Video] Cum să gătești un Huarache mexican autentic
- [Video] Cum să faci un sandviș cu brânză adevărat (sau „brânză la grătar”)
- [Video] Tomales Oyster Bay: Mecca al stridiilor din California
- [Video] Four & Twenty Blackbirds: prăjiturile de casă care cuceresc Brooklyn
- Chez Dumonet: bistroul cinstit al bucătăriei din Paris