Paste proaspete și multă dragoste
Adăugați ulei în apă când gătiți pastele? Arunci spaghetele de perete pentru a verifica dacă sunt gata? Te ajuți cu o lingură sau un cuțit să le mănânci? Rău, rău și rău. Aceste obiceiuri și altele pe care le-am putut practica cu toții la un moment dat sunt barbare pentru italieni. Ca dacă adăugați brânză rasă la o pastă cu fructe di mare cu peste sau crustacee. „Parcă ai pune ketchup pe o paella”, îți vor spune.
Internaționalizarea bucătăriei italiene ne-a făcut să credem că știm cu toții să gătim o farfurie bună de paste sau să mâncăm pizza, dar în realitate este înconjurat de mituri false de la bucătărie până la farfurie . Mituri pe care am decis să le renunțăm odată pentru totdeauna Traveler.es în turneu unele dintre cele mai bune restaurante italiene din oraș . de la faimos Andrea Tumbarello la nou-veniti Tu! Paste . Plecăm dintr-o mică trattorie din Sardinia pentru a încerca pizza siciliană autentică și o tocană romană bună. Pentru că nu, nu totul în bucătăria italiană este paste sau pizza. Bun venit si pofta buna!
FALSE MITURI ȘI CURIOSITĂȚI ALE BUCĂTĂRII ITALIENE
Ce greșeli facem noi, spaniolii, când ne apropiem de gastronomia italiană? Ce ne mai rămâne de descoperit? Există viață dincolo de pizza și paste? Puneți-vă la zi , Joaca!
CUM SĂ MANCI PIZZA CA UN ITALIAN
Te-ai gândit la asta de o mie de ori și nu prea ai clar... Cu cuțit și furculiță? Dublat? Am cerut să vă rezolvăm îndoieli eterne.
SECRETELE UNUI ITALIAN DESPRE BRÂNZĂ ȘI ROSII
Ce brânzeturi însoțesc cel mai bine pastele? Care este combinația perfectă de brânză cu carbonara? Chiar merita sa-l cumperi ras? Stai, și toate pastele sunt servite cu brânză? Cum obții sos de roșii italian autentic? Joaca!
EXPERȚII NOȘTRI:
DON GIOVANNI
Intrarea în Don Giovanni înseamnă să te uiți în viața pasională a lui Andrea Tumbarello . Fotografii și suveniruri punctează pereții și surprind devotamentul care îi trezește felul de a înțelege gătitul: calitate maxima si impostura minima . Andrea emană umor, creativitate și viață , o viață care continuă până la creațiile așa-zisului rege al trufei. Nu vă lăsați păcăliți de intrarea lui (mai mult decât discretă): intrați și simțiți-vă ca o familie (fețe de masă roșii și albe, tratament uman și zâmbetul ca mod de a înfrunta viața). Paste, pizza, carne, deserturi... totul mulțumește, dar nu plecați acasă fără să încercați un preparat cu trufe albe.
Mâncarea STEA
Al lor Spaghete Bosconara , o pastă carbonara de pădure, cu hribi și trufe. Emoție pură.
DATE UTILE
Abordare: Paseo Reina Cristina, nr. 23 (spate)
Telefon: 91 434 83 38
Ziua de inchidere: luni
Jumătate de preț: 50 €
La Bosconara: Boletus si trufa neagra, mirosurile si aromele padurii
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Este sardinian prin naștere și madrilen prin adopție. . El este la Madrid de ani de zile și în spatele aragazului micului său Trattoria de Chamberí, de asemenea, câțiva. În ea local mic , cu decor auster, bucatarie si servește toate rețetele tradiționale de pe insula lor, sardinia , care îi amintesc de copilărie și ne face să călătorim pe insula italiană în rest pentru că le pregătește cu materii prime care vin direct de acolo, de la brânză la vin.
Mâncarea STEA
Pentru obișnuiții săi are câteva, dintre care culurgiones a la fregola , dar nimeni nu pleacă vreodată din Limbara fără a paine frattau .
DATE UTILE
Abordare: Strada Olid, 6
Telefon: 910 11 71 03
Programa: de marți până sâmbătă de la 13:30-16:30 și de la 20:30 la 23:30. Duminica numai la prânz, luni închis.
Jumătate de preț: 25 €. Meniul zilei 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Ar putea arăta ca sufrageria mătușii tale , dar ne aflăm în Piața Antón Martín, un loc unde poți respira autenticitate si grija pentru gastronomie . Acest colț primitor, cu o notă ye-yé, este prelungirea Fiaschetteria La Saletta. Un stand inconjurat de mese inalte unde umorul prost dispare cand spui Ciao! oricăruia dintre partenerii săi Massimo Rogante, Jimmy di Santo și Jonata Pierleoni , originar din centrul Italiei (și echipa sa, desigur). Pizza lor sunt o antologie . Este locul perfect pentru a planifica cum să schimbi lumea.
Mâncarea STEA
Pizza sa de bivoli și trufe . Si porchetta , carnea de porc marinată și coptă atât de tipică mâncării stradale italiene.
DATE UTILE
Abordare: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Programa: De luni până sâmbătă, de la 13:30 la 16:15 și de la 19:45 la 22:15.
Jumătate de preț: 20 €
TA! PASTE
ilenia cappai Y Orazio Corva Ei sunt responsabili pentru unul dintre ultimele restaurante italiene de succes din Madrid. În tine! Pastele nu servesc doar bucătăria tradițională transalpină, cum ar fi spaghete carbonara sau penene all'arrabiata , aici inovează și cu rețete mai puțin cunoscute și, mai presus de toate, pun toate produsele la dispoziția clientului în micul lor tejghea. Pentru că ce face diferența, tu! Pastele altora este conceptul tău, Risto-Magazin au numit-o, gătesc și vând de toate, de la celebra mortadela Bologna până la biscuiții Mulino Bianco sau biscuiții cu care să încerci să faci un tiramisu bun acasă.
Mâncarea STEA
Spaghete carbonara făcute exact ca o mamă sau nonna italiană . În mai puțin de un an, tu! Pastele au reușit să-și facă o nișă printre restaurantele italiene din Madrid, tocmai datorită punctului bun al retete mai clasice.
DATE UTILE
Abordare: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Programa: luni, de la 11 la 20; De marți până sâmbătă, de la 11:00 la 12:00 și duminică, de la 11:00 la 16:00.
Jumătate de preț: 25 €
Spaghete carbonara la ¡Tu! Paste
PREMIAT FORNERY BALLARÓ
După succesul Mercato Ballaró, bucătarul sicilian Angelo Marino a decis să se arunce în deschiderea unui nou local dedicată, mai ales, pizza autentică, care se prepară la cuptorul pe lemne. Decor modern și minimalist cu o terasă interesantă în plină Santa Engracia , Forneria Ballaró a reușit deja să-și plaseze pizza printre cele mai bune din Madrid cu o rețetă de bază: materie prima buna si un cuptor cu lemne care functioneaza neintrerupt.
Mâncarea STEA
Pizza, desigur. Savoarea cuptorului cu lemne este inegalabilă. Si daca trebuie sa alegi intre toate cele pe care le are in doua marimi (individual si mare), ramanem cu clasica Margarita sau maduva , una dintre cele mai speciale rețete ale sale.
DATE UTILE
Abordare: Strada Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Programa: neîntrerupt de la 12 la 2 dimineața în fiecare zi.
Jumătate de preț: 25 €
Pizza cu trufa neagra, bacon si mozzarella fior di late
Urmărește @merinoticias
Urmărește pe @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: operator camera. Jean Paul Porte: post-producție și editare.