În Navelgas se află Casa Vicentón
Asturias a fost întotdeauna sinonim cu produs bun si de unul bucătărie tradițională gustoasă , a rațiilor generos și o carte de rețete apetisant și adânc înrădăcinată în teritoriu. Dar dincolo de Fabada , care se găsește peste tot, avem tendința să vorbim mai mult despre ea bucătărie cu fructe de mare -excelent, in schimb-: arici de mare, bonito, caracatita pedreru, fasole cu scoici sau stridii Eo.
Acest lucru ne face adesea să uităm că, la doar o aruncătură de băț de acea zonă de coastă cea mai populară și cel mai bine conectată, există un interior în care merită să ne pierdem. Vorbim de văi abrupte, păduri infinite și orașe care au reușit să păstreze, pe lângă tot caracterul lor, a propria gastronomie care trebuie descoperit șerpuind de-a lungul drumurilor de munte, oprindu-se la hanuri, mâncând case și brutării și lăsându-te purtat de instinct.
O parte din acel interior, puțin populat și mai puțin vizitat, este Muntele de sud-vest, unul dintre ultimele refugii grizzly , paradisul drumeților și fotografi naturii , dar și locul care ascunde unele dintre cele mai bune atuuri ale bucătăriei tradiționale asturiene. Și aceasta este selecția noastră:
În La Nueva Allandesa servesc o oală magnifică
CAMERE
Venind în această zonă din Oviedo , o primă oprire bună înainte de a începe să câștigi altitudine ar putea fi Salas. Și pentru mine este din trei motive principale: turnul castelului -parte astăzi din micul muzeu local-. cu drăguța vederi la vale de pe terasa superioară (urcușul nu este potrivit pentru cei care suferă de vertij sau claustrofobie); cele spectaculoase Mormântul renascentist al lui Don Fernando de Valdés-Sala s, în Colegiata, iar cel Dragii profesorului. Acestea din urmă merită o explicație.
Tradiția spune că, în 1918, o cafenea și-a deschis porțile, Casa profesorului, unde după-amiaza au servit câteva pasta de alune împreună cu băutura. Unul dintre mulți indieni din zonă, emigranți care s-au întors în Asturias după ce și-au făcut avere în America, obișnuia să comande aceste paste de la Falin , proprietarul, cu o expresie cubaneză: „Servește-mi unul din dracu’ ăia”, ceea ce i-a făcut curând pe vecini să înceapă să numească aceste paste ca al naibii sau al naibii
În prezent, acestea continuă să fie realizate în mod artizanal și pot fi obținute în cofetărie Dragii profesorului sau în Magazinul lui Jose , ambele în Avenida de Galicia centrală. și sunt cu adevărat creează dependență . Întotdeauna găsești timp să mai iei unul.
Turnul castelului Salas
TINEO
Tineo și-a câștigat faima capitala alimentară a muntelui vestic multumita ta Choco , un cârnați cu limbă de carne și porc, și casele lui de mâncare: deși nu este un oraș mare, nu este ușor să te hotărăști asupra unui restaurant. Dar, din moment ce trebuie să începem cu cineva, să începem cu Casa Lula , unul dintre clasici.
Bucătarii săi aparțin Clubul Guisanderas din Asturias , care este întotdeauna o garanție a calității, iar în acest cunoscut restaurant la câțiva kilometri de centru se pregătesc mâncăruri tradiționale precum fasole cu picioare de porc , tocanite de carne sau ied la cuptor.
Lăsându-l pe Tineo în direcția Pola , în satul de Riscul , acest Meson Efrén , încă unul dintre acele localuri simple cu bucătărie tradițională și prețuri conținute unde nu lipsește fripturi excelente , carnea guvernata si niste tripa buna cu naut.
Înainte de a pleca, asigurați-vă că vizitați Brutăria Manin , lângă primărie, și încercați pâinea lor tradițională și a lor empanadas . Și dacă vrei să trăiești o experiență neobișnuită, vino în orașul Obona , intra in barul care se afla in dreapta drumului ajungand la ocolul catre manastire (sunt doar doua in oras). Acolo, unde atmosfera era măcar înghețată 60 de ani, cere pentru cheile mănăstirii , care este la aproximativ 300 de metri la vale, și se bucură de a vizită solitară la ruine pe care unii îl cunosc ca Escorialul Muntelui.
POLA DE ALLANDE
Dacă ar fi să alegeți un singur restaurant din aceste regiuni, ** La Nueva Allandesa ** ar fi candidatul perfect. Și nu pentru că alții nu fac destule merite, ci pentru că amplasarea sa în principalul oraș al zonei și a acestuia scrisoare extinsă , superb pregătit, îl fac locul perfect pentru o primă incursiune în rețetele zonei.
Potul lui a câștigat premiul pentru Cel mai bun oală asturiană , varza sa umplută este renumită în întreaga Asturie și a acesteia meniu de degustare (Ultima oara cand am intrebat-o includea oala, fabada, varza, frixuelos si prajitura cu alune) , are un pret imbatabil.
NAVIGAȚIE
La jumătatea distanței dintre Pola de Allande și Luarca se află Navelgas și acolo, în centru, Casa Vicenten , una dintre acele case de mâncare modeste unde totul este cum trebuie . Tocănițe bune și, în sezon, zile dedicate gătirii ciupercilor.
GRANDAS OF SALIME
Grandas este poarta de acces către Asturias din interiorul Galiției. Aici merită să cunoaștem pâinele de Brutăria Casariego și opriți-vă pentru o băutură pe terasa micului hotel The Grands. The vederi dintre acele mese, care atârnă aproape peste rezervor, sunt neprețuite.
Mese cu vederi in Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
În centrul orașului, frații Quique și Pepe Ron oferă o viziune actualizată asupra bucătăriei acestor munți care i-a determinat să fie vicecampionii la Concursul Național de Frigărui din Valladolid în 2017, și care îmbină specialități precum codul cu tripa și ceapa, iepurele regale cu foie gras și trufe sau sardinele marinate cu escalivada cu clasice precum celebrele sale crochete Chosco.
**RESTAURANT ALB (CANGAS DEL NARCEA) **
Dacă îndrăznești să părăsești Asturias lăsând Cangas de-a lungul drumului Villablino, s-ar putea să nu fie un plan rău să faci o ultimă oprire în casa de perusi , un mic hotel în satul de Regulă, renumit pentru uriașul său cachopo (35 de centimetri) și pentru ghiveciul său de verdeață.
Și dacă asta nu te-a convins că muntele de vest este unul dintre paradisuri gastronomice din Asturias și că fiecare sat poate ascunde o surpriză sub forma unui restaurant, brutărie sau cofetărie, nu pot decât să vă încurajez să vă urcați în mașină și să vă încercați norocul, pentru că cu siguranță vă veți întoarce acasă dorind să repetați.