Arta napolitană și arta Okuda.
Astăzi știm că pizza napolitană este specială. Nu numai special, este patrimoniul imaterial al umanității conform UNESCO. Este o delicatesă a zeilor, unică, pentru că Nu toată pizza este pizza napolitană. Y Antonio Belardo, Neapolitan, cu sediul în Barcelona, a avut clar când și-a deschis primul magazin în Barcelona „în aprilie acum șapte ani”.
„Am vrut să ofer un alt producător, cu o calitate care pentru mine este cea mai bună, care nu a fost văzută în afara Italiei sau în afara Napoli”, cont la telefon. Și a lăsat foarte clar ce produs era de la numele localului: ** NAP, acronim pentru Napolitan Authentic Pizza (Authentic Napolitan Pizza).**
Pizzale Heritage ies doar dintr-un cuptor napolitan.
„Nu suntem un restaurant italian, pentru că nu avem paste, suntem o pizzerie pentru că dăm pizza și niște aperitive specifice”, spune el. Belardo era hotărât să aducă în Spania același produs și aceeași experiență care se mănâncă și se trăiește la Napoli. „Suntem obișnuiți să mâncăm pizza de câteva zile pe săptămână acolo. Familiile merg destul de mult pentru că nu se luptă cu bugetul pe care îl au”, spune el.
Prin urmare, nu a fost doar adus făină și roșii care fac rețeta capitalei din sudul Italiei unică. The cuptor cu lemne, Desigur, a fost și de neînlocuit: „Este singurul care poate fi setat la o temperatură foarte ridicată, astfel încât pizza să fie făcută foarte rapid în timpul potrivit, astfel încât mozzarella să nu se topească prea mult”, a spus el. explică.
Dar, în plus, și acesta este cel mai important lucru și ceea ce îi diferențiază de alte pizzerii: la NAP reproduc si pretul initial din această moștenire universală iar pizza variază de la cinci euro pentru marinara sau margarita fără a ajunge la 10 când adaugă speck și trufe.
Arta lui Okuda iese în evidență în noul NAP Chamberí.
După ce a reușit cu această formulă la Barcelona (cu două premise), Belardo a sărit la Madrid cu un prieten de-al său, Fernando Herreros, cu care au început într-o pizzerie din Lavapiés și acum tocmai au deschis al doilea în cartierul tradițional Chamberí. Dacă în acești ani de experiență s-au îmbunătățit și au evoluat în serviciu și ofertă, au făcut-o și în decorarea spațiilor lor.
Atât în Lavapiés, cât și în Chamberí au avut mâna și colorismul artistului stradal Okuda. „Ne-a plăcut ideea de a reuni două concepte: mâncarea de stradă, pentru că este rapidă, bună și ieftină; și arta stradală”, spune Antonio Belardo.
Roșii și făină care călătoresc din Italia.
Ambele spații au fost proiectate de designer Cecilia Moretti care se baza pe simplitatea minimalistă a pizza napolitană bună. Cel din Chamberí este un loc cu linii drepte, simple, pereți albi care lasă spațiu și proeminență Pictura murală colorată a lui Okuda și o mască tridimensională care pare să vegheze la cuptorul cu lemne din care pot ieși pizza la orice oră în weekend.
Street food + street art.
DE CE MERGI
Pentru că acum că am învățat în sfârșit să distingem și să ne bucurăm de pizza napolitană autentică, aveți un loc nou într-un cartier foarte central al Madridului. Cel mai bun dintre toti? Prețul său.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Dacă să vezi picturile murale ale lui Okuda în timp ce mănânci nu pare chiar în plus...
Abordare: Calle Cardenal Cisneros, 38 Vezi harta
Telefon: 91 066 53 53
Programa: De luni până vineri de la 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Weekend: 13:30 - 00:00
Jumătate de preț: 10 €