Grosso Napoletano: unul dintre cele mai bune lanțuri de pizza artizanale din Europa
Din 2017, 50 Top Pizza, un ghid online actualizat anual , întocmește clasamente cu cele mai bune pizzerii din Italia și din lume. Ca noutate, în această ediție s-a clasat și lanțurile care domină arta frământați și coaceți acest fel de mâncare care s-a născut la Napoli și care a reușit să cucerească palatele internaționale.
Aceste lanțuri artizanale au fost selectate după o muncă exhaustivă de către inspectorii de la 50 Top Pizza, care au făcut turnee în Europa să evalueze fiecare restaurant pe baza următoarelor criterii: pizza, care trebuie să fie gustoasă și digerabilă ; calitatea serviciului; curățenia și amenajarea spațiilor ; timpul de așteptare și modul în care restaurantul îl gestionează; lista de vinuri, preferand cele regionale; Bere -unitățile sunt recompensate cu o propunere variată-; iar restul băuturilor oferite.
Pizza facuta perfect
Lanțurile europene care s-au adaptat cel mai mult la fiecare parametru, distins cu Premiul Latteria Sorrentina ieri după-amiază, 8 septembrie, au fost următoarele: Berberè (Italia), Big Mamma (Franța), Da Michele (Italia), Da Zero (Italia), Fra Diavolo (Italia), Grosso Napoletano (Spania), Luigia (Elveția), Pizza Pilgrims (Anglia), Saporè (Italia) și Sorbillo (Italia).
Munca acestor companii arată că prestigiul unei pizzerii constă în natura sa artizanală, tinand cont nu doar de aroma autentica a fiecarei retete, ci si care se află în spatele tejghelei si se ocupa de cuptor.
Și Grosso Napoletano, care are deja opt magazine în Spania (șapte în Madrid și unul în Valencia), este dovada acestui lucru, poziționându-se ca singurul reprezentant al Spaniei printre cele mai bune 10 lanțuri de pizza artizanale din Europa și plasându-se la nivelul reperelor din sector precum Da Michele și Sorbillo, ambele afaceri cu rădăcini napolitane.
„Intenția noastră este să continuăm să creștem și deschiderea de noi magazine în diferite cartiere și orașe să aducă pizza napolitană mai aproape de spaniolă”, comentează Hugo Rodriguez de Prada , tânărul antreprenor care conduce Grosso Napoletano împreună cu partenerul său Jorge Blas.
Succesul lui Grosso Napoletano constă în cuptorul cu lemne, care atinge 500 ° C
Nu este prima dată când această companie spaniolă de hoteluri, care a deschis primul său sediu la Madrid în 2017, este recunoscut pentru munca sa excelentă, dar cu doar un an în urmă a fost aleasă drept cea mai bună pizzerie din Spania.
Cheia succesului său? Cuptoarele voastre cu lemne (și piatră refractară) importată din Napoli, aluatul său delicios -care urmează un proces de dublă fermentație de 48 de ore-, calitatea excelentă a ingredientelor italiene și, bineînțeles, pizzaioli, declarat Patrimoniul Imaterial al Umanității de UNESCO în 2017.
„Lanțurile italiene de pizza din Europa sunt un bastion solid și dinamic al fabricat în Italia, o referință culturală foarte importantă pentru consumatori și un punct de vânzare pentru artizanii din gastronomie de calitate la noi”, cometariu Barbara Guerra, Luciano Pignataro și Albert Sapere , fondatorii 50 Top Pizza.
„Deci, să le dea justa lor valoare, de acum înainte pizzerii integrate în lanțuri mari nu va mai apărea clasamentul general, dar vor avea propria lor clasificare , având în vedere natura sa specifică”, subliniază aceștia.
Pe de altă parte, pe site-ul acestui ghid gastronomic italian dedicat exclusiv universului pizza, a fost publicat și a doua ediție a 50 Top Europe 2020 , care anul trecut a încununat pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo, în Londra , și că astăzi a reușit să rămână în locul numărul unu . Ceilalți doi membri ai podiumului sunt Via Toledo Enopizzeria (Viena) și Bijou (Paris).