Pizza italiană sau americană? Pe care o preferați?
Se spune adesea că atunci când ceva devine celebru, din el ies multe imitații. îndrăznesc să spun, ca Italiană , acea pizza este cel mai imitat produs din lume . Atât de mult încât lumea este împărțită între ortodocşi (cel credincios pizza italiană sau napolitană ), Y heterodox (colii ai Pizza americană (sau „americană”, cum se numește, deși nu este cea mai corectă ). Și apoi este al treilea grup de răzvrătiți: cei care se închină pizza cu ananas...
Cu ocazia celei de-a doua deschideri a localului de Micii Cezari din Madrid (templul pizza americană), am vrut să verific din punctul de vedere al unui italian , care sunt punctele forte ale ofertei dvs și, în același timp, evidențiază cele mai importante cinci diferențe cu Pizza napolitană, Patrimoniul Imaterial al Umanității UNESCO din 2017.
Magia de a amesteca multe ingrediente și de a le planta pe aluat crocant
Cea mai disruptivă propunere a celui de-al treilea lanț ca mărime din Statele Unite este conceptul Hot N' Ready , ceea ce înseamnă că poți intra și ieși din magazin în 30 de secunde sau mai puțin cu o pizza proaspătă din cuptor în mână. În această zonă sunt întotdeauna disponibile pizza cu șuncă York, pepperoni și grătar, precum și chifle Crazy Combo.
Un alt dintre punctele sale forte este prețul competitiv - atât Margarita, cât și Pepperoni valorează 5 euro - și conform Emilio Lliteras , unul dintre responsabili pentru lanțul din Spania, „motivul prețurilor noastre este simplitatea, nu facem promoții și avem un singur tip de aluat, o dimensiune și o literă scurtă . Îl facem ușor pentru client și, în același timp, reducem costurile, fără să ne zgârim la calitate. Totul este proaspăt, cu excepția ananasului, iar aluatul îl facem zilnic.”
GĂSIȚI CELE PATRU DIFERENȚE DINTRE PIZZA ITALIANĂ ȘI AMERICANĂ
1.Puneți sos pe pizza
A expert degustător de pizza italiană stie foarte bine ca sosul nu trebuie să iasă niciodată în evidență deasupra celorlalte ingrediente , ceea ce se întâmplă de obicei cu pizza din țara stelelor și dungilor. The sosuri fabricate în Statele Unite , fie că sunt făcute cu roșii coapte în punctul lor optim, sunt de obicei foarte picante; cel sosuri fabricate in Italia , făcute riguros cu roșii proaspete San Marzano sau altă specialitate, cu greu au dressing.
2. Brânza este sacră
Ceva asemanator se intampla cu brânza si celelalte ingrediente: în Italia sau în Napoli, mai puțin înseamnă mai mult . Brânza - calitate deoparte Mozzarella de bivoliță sau altfel – nu ar trebui să revărsați niciodată pizza de parcă nu există mâine. Același lucru se întâmplă cu brânza ca și cu condimentele: pizza italiană are doar busuioc deasupra . Gratarul, salamul, pepperonii, ananasul, puiul, baconul... nu sunt si nici nu sunt asteptati.
3.Secretul este în aluat
Da, e adevarat . Cel cu pizza din tara transalpina este subțire sau crocantă , in functie de specialitate (cel din Napoli este subtire si abia copt, mai putin de 1 minut; cel din Nord sau din Roma este crocant), in timp ce aluatul de la pizza americană este pufoasă , pentru că așa le place slujitorilor săi. De fapt, Emilio Lliteras ne-a spus asta la Little Caesars Lăsăm aluatul să se odihnească încă o jumătate de oră, ca să fie mai spongios..
4.gătit
Atingerea finală care diferențiază o pizza napolitană de una americană este gătitul, care în primul caz Trebuie să fie strict într-un cuptor cu lemne . Diferența constă în aromă, acel „plus” și acea senzație carbonizată se poate obține doar cu un cuptor cu lemne.
Italianul: brânză bună, în măsura potrivită, și coaptă la cuptorul pe lemne
Pentru tot ce s-a spus, desigur Pizza italiană este mai sănătoasă și mai digerabilă decât cea americană . A cappuccino roșu (o margarita fara branza, foarte tipica in Italia) este foarte usoara si saraca in calorii (o portie medie poate avea cam 120). În schimb, o pizza americană plină de brânză, cu slănină, smântână și ou, are în jur de 250 de calorii pe felie.
Și tu, ești italian, american sau ambele?