Acesta este cel mai bun restaurant din lume: Mirazur
Dacă cineva l-ar fi întrebat pe **fondatorul și bucătarul șef al Mirazurului, Mauro Colagreco** în urmă cu 10 ani, dacă bănuia că restaurantul său va deveni cel mai bun din lume, ar fi spus că scopul nu este niciodată să obțină un post sau o clasificare specială. , oricât de mult este prețuită și trăită ca un stimul prețios. „Dacă imaginația este concentrată pe acest tip de obiectiv, nu vom face decât să-i tăiem aripile” , o frază care cuprinde filozofia și spiritul de perfecționare al echipei cosmopolite care alcătuiește Mirazur.
Acest 2019 se conturează drept anul consacrarii acestui restaurant situat în Riviera Franceză, în orașul Menton . A fi demn de a purta trei stele Michelin din ianuarie a acestui an nu este ceva cu care toată lumea se poate lăuda și cu atât mai puțin. câștigă locul 1 într-o clasificare de o asemenea amploare. Fericirea și mândria sunt câteva dintre numeroasele sentimente care înconjoară bijuteria culinară care a cucerit peste 1.000 de critici, bucătari și personalități influente din 26 de regiuni.
O experiență pe care bucătarul său o definește într-un singur cuvânt: „Emoțional”
RIDIAZĂ BAZEILE
Uneori, propria noastră natură umană ne face să păcătuim, privind succesul celorlalți cu o anumită suspiciune, nu ne oprim să ne gândim la drumul pe care a parcurs o persoană, la obstacolele pe care a trebuit să le depășească sau la efortul și orele. ceea ce presupune. un proiect care astăzi reușește să atingă cerul cu mâinile . Pentru că exact asta s-a întâmplat Mirazur , lui Mauro și întregii sale echipe, care se străduiesc în fiecare zi să îmbunătățească a restaurant care s-a ridicat printre norii francezi.
Când destinul intră în joc, uneori nu există nicio modalitate de a-l evita și tocmai în Țara Bascilor ideea a început să prindă contur. **"Într-o zi, în timp ce luam masa cu niște prieteni, mi-au povestit despre un restaurant într-un loc idilic între Franța și Italia **, care era închis de trei ani și al cărui proprietar era cunoscut de ei. Trei ani mai târziu m-au sunat să le propun. o vizită la loc”, spune Mauro, care menționează că are îndrăgostit într-o clipă.
Au început în 2006 cu doar cinci oameni, fără resurse materiale sau umane și aproape deloc financiar, un salt răsunător în gol, care îl face și mai valoros . Suspiciunea fata de acest restaurant a inceput sa creasca, si este ca atunci cand iesi in evidenta, iesi in evidenta, iar repercusiunea devine din ce in ce mai frecventa.
Au reușit rapid să se poziționeze, ghidul Gault&Millau le-a evidențiat drept „Revelația anului” iar în câteva luni au fost demni să obţină primul lor stea michelin . Un stimul, o mangaiere care a contribuit la sustinerea efortului pe care l-a cerut deschiderea localului, „Ne-a luat doi ani să facem clienții să vină la Mirazur” , comentează Mauro pentru Traveler.es.
Astăzi nu mai sunt doar cei cinci cei care au ridicat bazele locului. Echipa a crescut, ajungând la un total de cincizeci de oameni, un grup care își depune efortul și dăruirea pentru a continua să inoveze în acest restaurant care își propune să ofere mesenilor o experiență pe care Mauro o definește într-un singur cuvânt: „Emoțional”.
DE LA BUENOS AIRES LA COSTA AZUL
Angajarea sau frica ne pot invada atunci când decidem să ne schimbăm cursul. Mauro a renunțat la studiile economice pentru a se cufunda pe deplin în gastronomie, iar tatăl său i-a dat cele mai valoroase sfaturi: „Dacă îți urmezi pasiunea, vei face bine” . Cu siguranță a avut dreptate, spune Colagreco.
În urmă cu mai bine de 19 ani, a călătorit în Franța din orașul natal, după ce s-a antrenat la Institutul Gato Dumas din Argentina și a lucrat în cele mai prestigioase restaurante din Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani si Deep Blue. Și-a continuat studiile la Lycée Hotelier de La Rochelle în anul 2000 și douăsprezece luni mai târziu, a obținut o poziție interesantă în Cote d'Or , sub conducerea bucătarului Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco s-a pregătit cu cei mai prestigioși bucătari, Bernard Loiseau, Alain Ducasse și Guy Martin
Mentorii sunt hotărâți să joace un rol vital în viața noastră, iar influența lor asupra lui Mauro nu a făcut excepție. De Bernard Loiseau a moștenit pasiune și rafinament în modurile de gătit , de Alain Passard creativitatea permanentă și sublimarea universului vegetal, the perfecțiune și rigoare absolută de Alain Ducasse , precum și reafirmarea creativitate si personalitatea lui Guy Martin.
Legătura restaurantului cu anumite locuri nu ar putea fi mai strânsă, iar cultura țărilor continuă să fie o sursă de inspirație. **Aromele, rețetele și metodele de gătit din Argentina, Spania, Italia și Brazilia ** coexistă în Mauro, moștenirile bucătarului sunt turnate în oferta gastronomică. Gustul pentru carne bună, pastele de casă ale bunicii sale, codul în stil biscaian de Paște , rafinamentul francez și exuberanța ținuturilor braziliene ale soției sale.
MIRAZUR FĂRĂ FRONTIERE
O experiență emoțională uimitoare. Asta am experimenta dacă am decide să venim și să gustăm creațiile mirazur, inconjurat de vederi idilice ale Mării Mediterane . Acolo ne-ar întreba dacă avem vreo restricție sau intoleranță la un ingredient și pe baza acelui răspuns ar începe creația.
Restaurantul situat pe Riviera Franceză a reușit să ajungă pe poziția numărul unu
Un meniu personalizat plăcut este ceea ce vom primi după un timp, iar în cazul în care îl vizităm pentru a doua oară, în niciun caz nu ne-am putea aștepta să mâncăm la fel ca primul, este ceva de neconceput în cel mai bun restaurant din lume.
Fiind situate în apropierea graniței, servesc distins produse de pe piețele italo-franceze , cumpărând de la producători locali și crescând în propria lui grădină , unde susțin că au un repertoriu de peste 150 de ierburi și flori locale. Au chiar și propriile lor avocado, provenite dintr-un copac vechi de peste 200 de ani.
Mirazur sărbătorește a bucătărie fără margini , unul care știe să aprecieze calitatea si prospetimea produselor a fiecărui loc, care este deschis schimburilor și influențelor diferite.
Mirazur celebrează bucătăria fără margini, sfeclă roșie sotă din grădină cu cremă de caviar
Mâncăruri care se combină caldura, aroma si puritatea sudului Frantei , împreună cu o listă extinsă de vinuri regionale, combinând, amestecând și lăudând cultura fiecărei țări.
Viitorul își croiește drum, iar cei care doresc vor putea vizita în curând Pecora Negra, noua pizzerie Colagreco de pe populara plajă Sablettes , cu vedere la vechiul port Menton. Obiectivul de la început a fost să lucrăm la un produs popular dar cu o simplitate care continuă să fie reinventată și bineînțeles cu un pizzaiolo napolitan.
Din 2002, un restaurant francez nu a mai urcat pe podium. Iubirea și pasiunea au reușit-o, două dintre ingredientele esențiale din Mirazur. Două componente invizibile pentru ochi, dar capabile să fie savurate la fiecare mușcătură în această vilă din anii 1930, care oferă vederi panoramice ale portului și parfumul aromat care se eliberează din propriile grădini.
Această vilă din anii 1930 oferă vedere panoramică la port și la orașul Menton
Abordare: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Franța Vizualizați harta
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Programa: De miercuri până duminică de la 12:15 la 14:00 și de la 19:15 la 22:00. Luni și marți închis.