Marele viciu al ciocolatei
**1) VARLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Așa cum se întâmplă adesea cu cele mai bune delicatese, ciocolata Varlhona s-a născut într-un sat izolat, unde cel mai bun lucru pe care știau să facă era a venit . Până când cofetarul local Albéric Guironnet a început să trateze cacao ca strugurii . Cu această filozofie, a început să folosească cereale vechi de doar un an, creându-și particularitatea grand crus în America de Sud, Oceania si Caraibe . Deși astăzi produsele sale sunt comercializate pe toată lumea, Varlhona se datorează terenului său și în același orășel francez de Tain L'Hermitage are încă sediul, școala de gătit și chiar și propriul oraș al ciocolatei.
Ciocolata Varlhona se datorează terroir-ului său
**2)LINIA DE CIOCOLATĂ (BRUGES) **
Există trei lucruri de știut despre Dominique Persoone. Unu: este ca unul adapatoare binecuvantata și pe care a arătat-o întotdeauna în ciocolatele sale, combinând ciocolata cu cele mai riscante ingrediente . Doi: ce este staruri rock al maeștri ciocolatieri , ducându-și histrionismul și extravaganța mult dincolo de delicatețea însăși. De exemplu: dvs aparat de adulmecat ciocolata . Trei: că toate acestea nu ar avea sens dacă magazinele lor (în vrăjitoare si in Anvers ) nu au fost două frumuseți în care domnește educația și atenția pentru detalii, care, împreună cu creațiile riscante, l-au făcut să fie în cadrul Ghidul Michelin . Haide, Dominique este ciudat, dar nu prost.
Interiorul The Chocolate Line
3) și 4) URMAREA PAȘILOR GIANDUJA DIN TORINO
Gianduja (amestec de pastă de alune cu ciocolată) s-a născut în Piemont la începutul secolului al XIX-lea din cauza blocada pe care Napoleon a făcut-o din produsele care erau importate din Anglia . Având în vedere lipsa de cacao, patiserii torinezi au reușit să amestece puținul care era cu alte ingrediente, câștigând alunele prin alunecare de teren și creând această delicatesă. Torino continuă să arate unul dintre deserturile sale prin excelență în două puncte foarte diferite. Prima este cea istorică: Caffarel. Situat in orasul Luserna San Giovanni , în această fabrică din 1852 gianduiotto , batonul de ciocolată prin excelență din nordul Italiei. Al doilea este cel sofisticat: Guido Gobino. Acești artizani au petrecut 50 de ani reînviind arta fabricării ciocolatei în inima Torino și, mai ales, făcând unele combinații de ciocolată și vin Barolo care provoacă orgasme. Într-adevăr.
Arta de a face ciocolată în inima orașului Torino
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Cea mai bună cofetărie din Spania au trecut de la a fi un magnific atelier la un magnet turistic. Cheia? Magazinul său magnific situat în centrul orașului Toulouse de unde vă puteți cumpăra celebrul Xaxus, nuga gourmet si este ciocolata cu cidru si cava . Dar nu numai atât, există și un întreg muzeu dedicat ciocolatei unde Rafael Gorrotxategi și-a lăsat sufletul pentru a arăta moștenirea strămoșilor săi și viitorul creațiilor sale. Vizita câștigă cu carisma lui și, mai ales, cu asta ceașcă de ciocolată însoțită de niște plăci rafinate care sunt gustate la final ca o răsplată dulce.
Muzeul Gorrotxategi și maestrul său de ceremonii de cofetărie, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, ELVETIA) **
Ciocolata cu lapte este egal cu elvețian , așa că fiecare iubitor de cea mai dulce versiune a acestei delicatese trebuie să coboare în munți. Probabil cel mai ciocolatier oraș din toată țara este Brock deoarece, din prima secundă, miroase a ciocolată . Vina este Maison Cailler, prima fabrică a acestui produs din Elveția și responsabilă pentru amestecarea, pentru prima dată, a acestuia. ciocolata cu lapte condensat de la Nestlé . Așa a devenit celebră și așa o povestește într-un tur interactiv prietenos cu spaniola pentru instalațiile sale, unde se desfășoară încăperile în care se discută istoria acestui obiect obscur al plăcerii. Iar la final, a degustare extinsă și un magazin unde poți cădea în ispită și nu mai saliva.
Ciocolata de la Maison Cailler de Broc
**7) THE MAST BROTHERS (NEW YORK) **
Acești frați cu barbă au un dublu merit. Primul, conversia dvs ciocolata organica într-una dintre cele mai caracteristice arome ale cartierului de Williamsburg . A doua este aceea de a fi ancorat în South Street Seaport de Manhattan , cu magazinul său unde domnește nu doar gustul și mirosul păcatului, ci și designul în spațiile sale și în ambalaje pentru creațiile tale . Datorită lor, hipsterii se simt mai puțin comerciali atunci când se satură cu ciocolată.
**8) RICHART (LYON ȘI PARIS) **
Deși faima lui l-a determinat să fie în majoritatea orașelor gourmet din lume, magazinul de ciocolată Richart continuă să fie mândria Lyon si de Paris . Aici dvs buticuri sunt mai autentice și nu cedează ostentației luxului de dragul acestuia. Pentru că în tărâmurile galice nu se ajunge la faimă făcând macaroane și alte bomboane de ciocolată. Trebuie să faci tot ce este mai bun și prezentați-le drept adevărate vedete de la Hollywood . Și magazinele sale franceze îl primesc.
Mast Brothers: Maeștri Ciocolatieri
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
A enesa plăcere pe care o oferă acest oraș al păcatului sunt aceste trei magazine unde au copiat munca bună de ciocolatier a aproapelui lor. Belgia . La aceasta au adăugat caracterul transgresiv al orașului amestecând cacao cu ingrediente riscante precum tamarind sau ghimbir . Cu această simplitate și eficiență, Puccini a devenit cireașa definitivă pentru o zi gastro din Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (numit după el însuși) triumfă din 2000 în D.U.M.B.O., brooklyn . Pe lângă un ego foarte marketinian, acest maestru ciocolatier de origine algeriană a devenit faimos îndulci vedetele si sa fac ceva bezea care, datorită raportului calitate-preț, au devenit una dintre noile delicatese de încercat în oraș. Un fapt foarte notoriu dacă vorbim despre un oraș într-un proces constant de reciclare așa cum este New York.
Domeniile din New York ale domnului Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Oricare dintre magazinele de ciocolată pe care Patrick Roger le are în capitala Franței se află la granița dintre expoziție și vânzare. Și este că Roger se definește ca un " artist ’ și o arată cu creațiile sale, în care savoarea nu este totul. Desenele lui populează vitrinele de parcă ar fi manechine de modă si ciocolata se vindea la metru . Dar da, să nu se sperie nimeni de atâta risipă de creativitate, înăuntru sunt niște ciocolate care, în felul lor, rezumă sufletul sculptural al acestui meșter.
**12)GANONG (NOUL BRUNSWICK, CANADA) **
De când frații Ganong au fondat această companie în 1873, nimeni din toată Canada nu a putut să-și îmbunătățească creațiile și atașamentul față de țară. Deși producția sa a fost la scară largă, această companie și-a menținut mereu caracter familial și confortabil și acum isi relateaza dulcele aventuri cu a muzeu care refolosește vechea fabrică de cărămidă în sfântul Ștefan.
Roger se definește drept „artist”
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUXELLES) **
Ceea ce are Pierre Marcolini la Bruxelles nu sunt magazine de ciocolată, sunt direct bijuterii . Nu este greu de confundat unul cu celălalt. În spatele expozanților și vitrinelor strălucește delicatețea creațiilor sale, înconjurate de a perfecțiune și curățenie poate putin exagerat . Dar Pierre este, mai presus de toate, calitate . Nu vă așteptați la ciocolată radicală, deoarece acesta nu este locul dvs. Aici cele mai bune cacao strălucesc în modele eficiente și simple. Pentru că, în ciuda acestui lux, cel mai bun începe atunci când aroma explodează în gură.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPONIA) **
Nu este vorba că japonezii sunt maeștri ciocolatieri, dar capacitatea lor de a face parcuri tematice din absolut tot îi face să intre în acest clasament. Responsabil este biscuit de ciocolată Shiroi Koibito, atât de populară în Țara Soarelui Răsare, încât fabrica sa a devenit un loc de pelerinaj. Aici, prin fereastra mare de sticlă, puteți să saliva și să urmăriți întregul proces de producție în timp ce vă aflați în mașini speciale, fiecare vizitator își poate proiecta propria bomboană . Și toată lumea atât de fericită.
Colectia de vara Macolini
**15) UNIVERSUL MICHEL CLUIZEL (DAMVILLE-PARIS) **
Aceste populare ciocolate franțuzești amestecă Rafinament parizian cu autenticitate normandă . Sau ce este aceeași, povestea creatorului firmei, Mark Cluizel, care visa să devină regele celui mai dulce Paris . Pentru a-l obține a trebuit să meargă la Damville , transformă aici cacao în ciocolată și apoi exportă-o către cele mai fine palate. Din acest motiv, universul său are o planetă pe cele mai bune străzi ale Parisului, cu buticuri autentice pentru micile păcate, și alta în orașul natal, unde în 2002 și-a construit propriul muzeu numit Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURIH)**
The ciocolată fină elvețiană nu-și putea permite să nu fie pe cea mai scumpă stradă din lume. în întregime Banhoffstrasse , la colțul Paradeplatz, izbucnește în scenă magazinul prestigioasei firme Sprüngli, două etaje dedicate palatului pretențios și cu gura dulce. Primele întâlniri, discuții impunătoare și vizitatori care iau a caprichito printre cele mai uluitoare vitrine din lume.
_ Te-ar putea interesa și..._*
- Hiperglicemia la Paris: cele mai emblematice patiserii din țară
- Ciocolată de designer pentru dependenți: partea a doua - Bruxelles, regatul ciocolatei se reînnoiește - Ciocolată de designer pentru dependenți
Universul ciocolatei franceze de Michel Cluizel