Mast Brothers: Maeștri Ciocolatieri
Noii maeștri ciocolatieri sunt și designeri: se ocupă de ambalaj și formă la fel de mult ca și de produsul valoros căruia își dedică viața. De la designul tabletelor sau ciocolatelor, la logo, trecând prin tipografie, pachete, designul interior al spațiilor sale de vânzare sau site-urile și magazinele online: totul este îngrijit cu grijă pentru a transforma actul de a cumpăra ciocolată într-o experiență.
Aceste gurmanzi de ciocolata De asemenea, ei marchează imaginea generală a ciocolatelor lor cu personalitatea lor. Pedro Alvarez, expert în marketing, este definit ca „chocoholic” , frații Rick și Michael Mast, bucătar și respectiv producător de film, se văd mai mult ca „lucrători de ciocolată”. Designerii de produse Anne-Charlotte Blanchot și Anne-Lise Dugat, la rândul lor, caută să genereze senzații de plăcere prin gastronomie și cu ciocolată practic ne transformă în canibali.
Trecem în revistă trei orașe în care acești patru maeștri fac ciocolata și mai plăcută . Daca este posibil...
Cadiz: ciocolată medicinală
Pedro Álvarez s-a format la Școala de Arte Vizuale și mai târziu și-a concentrat prima carieră pe marketing, design grafic și ambalare. Ca dovadă, neștiind încă că va fi o experiență inițiatică, a decis să producă niște ciocolate pe care să le dăruiască prietenilor săi și marele entuziasm pe care l-a generat l-a determinat să creeze un brand, ciocolate pancracio.
Cu un aer retro, cu linii pure în design, datorită aspectului său, dă senzația că Pancracio a fost mereu printre noi. Formele de ciocolată de cea mai înaltă calitate sunt sugestive și distractive ca și chocolivas, caviar de ciocolata, domuri umplute cu lichioruri, mini chipsuri, metalichocs , cu aspect metalic, sau căsuțele de ciocolată de Crăciun. Sunt vândute la magazinul Pancracio situat în Cádiz, la mai multe puncte de vânzare din Spania și din întreaga lume, iar Pedro Álvarez acordă o atenție deosebită site-ului său, unde vinde online, oferă rețete de gătit făcute cu ciocolată și comentează, printre alte subiecte. , douăzeci și opt de beneficii ale ciocolatei, cum ar fi acțiunea sa antirid, euforică și anticelulitică.
Barbile noastre preferate din New York
New York: o ciocolată organică artizanală
Cultul ciocolatei în cea mai pură formă își găsește cei mai mari exponenți în Mast Brothers. Imaginea lor impresionantă a pionierilor americani, cu bărbile lungi, roșii, salopete și șorțuri curate, nu încetează să apară în revistele de gastronomie, design și tendințe, fără a uita să menționeze rafinamentul ciocolatelor pe care le produc de cinci ani.
Rick și Michael Mast folosesc cacao pe care o importă direct din fermele familiale și cooperative din Madagascar, Venezuela sau Ecuador. Cacao organică la care nu adaugă uleiuri, conservanți, vanilie sau emulgatori în producția de ciocolată. în fabrica ta se simt ca muncitori și artizani , lucrează cu alte paisprezece persoane și intervin personal în întregul proces.
Pentru ambalajele lor au salvat hârtie maro, frânghii simple de cânepă și diverse modele care îi caracterizează, cu desene și motive de hârtie veche, în fiecare tabletă descriu tipul de ciocolată și numesc marca cu o tipografie simplă, Mast brothers chocolate. Vizitează-le fabrica, care include magazinul și sala de degustare de ciocolată, situată în zona trendy a New York-ului , Williamsburg din Brooklyn , este o necesitate pentru iubitorii de ciocolată.
Paris: o ciocolată senzuală
Anne-Charlotte Blanchot și Anne-Lise Dugat S-au întâlnit studiind design. După ce au lucrat câțiva ani fiecare pe cont propriu în concepția de produse industriale și de automobile, au decis să se alăture și să creeze o companie de design culinar, Bouchées Doubles, design gourmand, care produce videoclipuri, design grafic, fotografie, instalații audiovizuale și proiecte gastronomice. . Ei își descriu proiectul drept o „agenție de creație epicureană” și în munca lor caută să trezească simțurile consumatorului cu anumite doze de poezie și mult umor.
Colecția sa de ciocolată „Mangez moi” (Eat me) a surprins lumea ciocolatei: ei sunt medalioane care prezintă forme realiste ale părților corpului, buzelor, pleoapelor semiînchise , unghiurile nasului... cu alte cuvinte, o experiență „canibalizantă” pentru iubitorii de dulciuri negre. La unele dintre ciocolatele carnale au fost adăugate diferite esențe și arome: gura au fructe roșii; sfârcurile, parfum de flori; buricul, piper și pleoape, miere de castan.