Sancocho, grătarul tipic de familie din Panama
Ești un gurmand dependent de arome exotice? Ehm, din gură în gură.
Din nefericire pentru „foodies”, gastronomia nu se numără printre cele mai mari atracții ale regiunii. Bucătăria din America Centrală se caracterizează prin simplitate și ingrediente simple , fără complexitatea aromatică a acelui campion al gustului care este vecinul său din nord, Mexic . Întreabă orice fan al Americii Centrale despre ce să mănânci Costa Rica sau Panama, și probabil că va răspunde, laconic, că orez cu fasole: faimosul cocoș pătat, baza si centru culinar de la micul dejun pana la cina.
Cu toate acestea, reputația proastă nu este pe deplin meritată. Curiosul gastronomic va găsi variații și mâncăruri tipice în fiecare dintre țări, de la pufoase tortilla umplute cu brânză și carne până la tocanite aburinde de pui și varză.
Nu lăsați călătoria dvs. în America Centrală să se transforme într-o vizită zilnică la „M” galben (deși dacă vă decideți să urmați acel traseu, nu va fi greu să îl găsiți) și faceți un tur gastronomic uimitor din Guatemala până în Panama , gallo pinto optional.
tortilla din El Salvador
A DESCHIDE GURA
Să începem cu elementele de bază: the tortilla de grau , fundament și acompaniament prin excelență al gastronomiei din America Centrală. Această mare suferindă se pretează la ființă prajit, pliat, umflat și diverse alte contorsionări, pe gustul fiecărei sobe naţionale.
În Nicaragua, se umple cu mozzarella și ceapă în faimoasele lor quesillos ; în El Salvador, le umflă pe baza trosnitură de porc și fasole pentru a-i face cei adorați pupusas.
Doriți mai multe opțiuni? Honduranii le pliază în stilul Quesadilla mexicană , umplundu-le cu avocado, brânză, pătlagină și carne, pentru a vă face lovitură ; Belizeenii le răspândesc cu fasole și oțet , și pune-le la frigider pentru a le transforma în Garnașele.
Când vine vorba de tortilla, cerul este limita.
Facem tortilla pe străzile din Nicaragua
GARNIZONA
Un alt element pe care nici bucătarii, nici mamele din America Centrală nu-l iartă în niciun fel de mâncare este banana masculă . Nu vă lăsați păcăliți de aspectul lor: nu sunt fructe, dar tuberculii, iar aroma sa este mult mai puțin dulce decât cea a doppelgänger-ului său, banana... deși sunt puține șanse să gustați pătlagină în stare naturală.
În Panama, vă vor servi în bile piure făcute din nou și din nou în tigaie : cel Petacone , pe cât de simplu pe atât de de neuitat. De Costa Rica la nord se serveste acompaniamentul prin excelenta al gastronomiei din America Centrala Tostones , felii subtiri cu un crocant pe care chipsurile puse in pungi si le-ar dori pentru ele insele.
Patlagina
CURSA PRINCIPALĂ
Ești gata să călătorești în trecut? Nasul tău nu te înșală. Farfuria aceea aburindă care vine din bucătărie miroase suspect ca cea care ți-a făcut bunica duminica, și nu fără motiv. Tocănițele, puternice și reconfortante, sunt una dintre principalele axe ale gastronomiei din America Centrală.
Ingredientele, proaspete și nedisimulate, coincid în aproape toate țările: cartofi, ceapă, roșii și un fel de proteine, de la pui la creveți, se servesc într-un bulion de casă care te va face dor de duminica cu familia.
Nu intrați în panică dacă aveți un flashback brusc când încercați Sancocho în Panama , cel vechi indian din Nicaragua sau pulique în Guatemala : Tocanita tradițională din America Centrală se ascunde sub multe nume.
Un amestec de plăcere în Costa Rica
NOTĂ DULCE
Dacă există ceva care unește palatele din America Centrală, acesta este gustul lor pentru dulciuri: desertul nu poate lipsi din niciuna dintre mese.
The prajitura cu trei lapte , o prăjitură făcută cu lapte condensat și smântână, se bucură de mai multe naționalități și o vei găsi în meniuri din Nicaragua până în Guatemala.
în Belize, nuca de cocos este rege ; nu-l ratați combinat cu banana (fructul, nu tuberculul) în celebrul lor tort cu banane. Fan de cafea? Mergeți în El Salvador și întrebați un semit, o prăjitură de cafea cu gem de guava cel la care te vei gândi timp de săptămâni după călătoria ta.
Ai chef de ceva mai familiar? Budincă de orez și flan , veri primari de care ne bucurăm în peninsula, sunt apreciați pe tot continentul.
Un cuvânt de avertisment: americanii centrali au un dinte de dulce cunoscut, iar deserturile lor o reflectă. Nu vă simțiți rău dacă nu vă puteți termina bucata de tort tres leches; se întâmplă în cele mai bune familii (nu din America Centrală).
Urmărește pe @PReyMallen
*** Te-ar putea interesa și...**
- Puterile emergente la tabelul I: Mexic
- Nicaragua pentru începători
- Renașterea El Salvador
- America Centrală în ruine
- Latin cazuelón: cele mai bune restaurante latino din Madrid
- Toate articolele Patriciei Rey
trosnit de porc