În Ecuador vei mânca ceviche cu chochos. Da, ai citit bine!
Am mai spus-o și o vom spune din nou: Ecuador este **cel mai bine păstrat secret din America de Sud**. Această discreție i-a câștigat a aureola de mister care va surprinde orice călător care intră în granițele sale, unde va găsi frumuseti naturale, culturi străvechi, orașe de neuitat și da, a bucatarie unica.
În conformitate cu restul țării, gastronomia ecuadoriană este, de asemenea, a secret de descoperit. Poate că îi lipsește glamour a vecinilor săi, dar ca savoare și imaginație nu este cu mult în urmă niciunuia dintre ei.
Jumping între Pacific și Anzi, mâncărurile tipice variază de la delicatese din fructe de mare A ciorbe reconfortante , de la ingrediente neașteptate la reinventări ale clasice culinare.
Nu veți dori să încetați să mâncați llapingachos
De llapingachos cu canelazo Iată o introducere în masa ecuadoriană . Bucurați-vă.
BAZELE: DE UNDE SĂ ÎNCEPEȚI
Pentru a vă deschide pofta de mâncare, iată una dintre cele cele mai iubite preparate (de vizitatori și vecini deopotrivă) din Ecuador. The llapingachos , fixate in toate meniurile tarii, sunt cateva clatite cu cartofi, servite cu chorizo, ou, avocado si salata. originar din Anzii, Le vei găsi în toată țara, spre bucuria și plăcerea ta (serios, nu te vei putea opri din a le mânca ) .
Dar dacă există un adevărat rege al bucătăriei naționale, acesta este cel uscat Est tocană poate avea ca centru orice proteine animale: carnea de pui și vită sunt unele dintre cele mai comune soiuri ale sale. Dar dacă întrebi vreun ecuadorian, îți vor spune că nu există niciunul asemănător Capra (copil).
Secretul acestei tocane este marinat , care se făcea anterior cu fată (bautura de porumb deja greu de gasit in bucatarii) si acum este de obicei cu bere, si in care capra se gateste mai multi ore.
carnea rămâne suculent, la punctul ei, gata să fie însoțit de ceapa, orez, patlagina si avocado, și te invit să-ți oferi excesul vieții tale.
Capra uscată, mai bună
Și de la rege la o farfurie misterios . Originile bulionului cele 31 sunt un pic nesiguri. Unii spun că se numește așa pentru că a fost mâncare tipică pentru a-și lua rămas bun de la an, și a fost luat în fiecare 31 decembrie. Alții spun că originea numelui provine de la ultima zi a fiecărei luni , în care ecuadorienii își încasează salariul și, pentru a sărbători, merg pe asta supa, reconfortanta si gustoasa.
Oricare ar fi motivul, bulionul 31 este un clasic. Facut din carne, ceapa, cartofi si multa rabdare (totul ar trebui să fie gătit aproape zece ore astfel încât să fie la punctul său), acestui fel de mâncare i se atribuie tot felul de calitati, de la ameliorarea unei răceli până la vindecarea unei dureri de inimă.
Un alt vin mai puțin mistic, dar la fel de apreciat, este cel locro. Bazat cartofi și brânză , este gros, cald și suculent, servit mai ales (cum este tradiția) cu brânză rasă și avocado.
AVENTUROSUL: JUCAȚI CURIOSUL
Cauți emoții (gastronomice) puternice? Ecuadorul te pune și pe o farfurie feluri de mâncare necunoscute peste Atlantic (și uneori dincolo de Anzi).
Locro, foarte suculent
Începem cu un oaspete obișnuit la meniurile din întreaga regiune andină: cobaiul sau cobai. Da, micul insectă ai avut un animal de companie când erai mic, aici (și în Peru, Columbia și Bolivia ) se mănâncă. Îți va plăcea la grătar - servit frigaruit -, așa cum o gătesc la tarabele stradale (este a gustare tipică de noapte , perfect pe drumul acela neclar dintre bar și casă).
De asemenea copt și servit cu orez, fasole și cartofi prăjiți sau chiar în Nuggets, pe măsură ce o pregătesc într-un loc de fast food (pentru cei mai fricoși) . Cobaiul, gătit în mii de feluri, este o parte fundamentală a gastronomie ecuadoriană.
O mușcătură de cobai...?
O altă vedetă gastronomică pe care o vei găsi peste tot, mai ales în Quito și împrejurimile, este guatita. Această tocană, făcută din carne și cartofi marinați în sos de arahide, Este unul dintre favoriții din Quito și îi veți vedea dând seama bine de o farfurie aburindă aproape zilnic.
La prima vedere, nu pare să aibă nimic anume (cu excepția mirosul, atât de înțepător și de apetisant încât aproape că vei crede că ești savurând ), până când ți-am spus că carnea este nimic mai puțin decât stomac de vacă prăjită. Sfatul nostru? Nu te gândi prea mult și alătură-te: Este delicios.
După ce l-ați încercat, mergeți în orice piață din Ecuador (sau chiar pe stradă) și veți vedea multe vânzători de gustări – alune, porumb umflat, chipsuri…- și, printre ele, ceva cu un nume suspect: păsăricile.
Guatita, un fel de mâncare aproape zilnic din dieta Quito
În funcție de locul de unde ești, a vedea un astfel de cuvânt tipărit poate provoca o altă expresie de surpriză; Dacă sunteți din jumătatea de nord a Spaniei, şoc nimeni nu ți-o va lua. În acest caz, însă, numele este mai controversat decât conținutul: în Ecuador, chochos sunt fasole uscata si sarata , care sunt consumate pentru gustare ca orice alt fruct uscat. Și nu te mai gândi la asta.
LICHIDUL: CE SĂ BEAȚI ÎN ECUADOR
Și în timp ce mănânci, bei. În Ecuador, scrisoarea lui băuturi le include pe amândouă Suc de fructe tipic ca naranjilla sau roșie copac (ambele fructe înalte, care seamănă puțin cu portocala sau roșia pe care le cunoaștem în Spania), cum ar fi băuturile alcoolice precum scortisoara, care este oaspetele obișnuit al multor nopți fericite ecuadoriene.
Dar pentru a însoți mâncarea, bijuteria indiscutabilă este chicha. Această băutură, rezultatul fermentați un fruct sau cereale, este foarte tipic în regiune, deși cu anumite diferențe: în Peru, tipicul chicha este porumb violet ; În Ecuador, chicha este aproape întotdeauna Ananas.
Fabricat din coaja si miez de ananas, cu apa si panela (caramel solid), această băutură va însoți majoritatea meselor tale.
Chicha poate fi ananas sau porumb
Un alt conținut clasic al navelor ecuadoriene este ovăz strecurat (uneori numit ovaz, de fapt) . Această băutură, bazată pe fulgi de ovaz, naranjilla, scortisoara si panela, Se mănâncă atât cald, cât și rece și se servește de obicei la micul dejun (deși îl vei vedea la orice oră)
Și pentru ceva cu mai multă atracție, regele barurilor ecuadoriene intră pe ușa mare: scortisoara. Est omniprezent spirit (veți vedea pe ecuadorieni purtând și vânzând pahare de hârtie cu el practic pretutindeni , în special în Quito și zone ale sierrei) este a National mandru, și probabil nu trece o zi fără să ți se ofere undeva. servit Fierbinte, este realizat din coniac, scorțișoară și zahăr, și va fi una dintre cele mai bune amintiri ale tale (sau nu amintiri...) din Ecuador.