Ndolé, spanac african cu carne și creveți
Că ceea ce este african (și afro-fuziune) a început o epocă de aur este o dovadă. Premiul Oscar pentru panglică 12 ani un sclav și actrița mexicană de origine kenyană Lupita Nyon, par să urmeze în urma tendinței de a privi cu ochi egali negrul de origine africană. În capitală începe să se ivească o anumită deschidere față de tot ce vine de la marele gigant african (atenție, Africa nu este o țară). Datorită progresului muzical, intrăm treptat în fascinația pentru un continent care se află la o aruncătură de băț și a cărui atracție constă tocmai în ignoranța absolută pe care o avem despre ea . Lucrurile încep să devină interesante când vine vorba de gastronomie...
PENTRU GURMANZI
Prezintă una dintre cele mai celebre bucătării africane, etiopianul , restaurantul ** Nuria ** (tot un nume de femeie în Etiopia) își scoate artileria grea în mijlocul unei străzi modern-gastronomice, precum Manuela Malasaña (numărul 6). Cu o aromă și o calitate care te invită să mănânci cu mâinile (după cum spune tradiția în Etiopia), proprietarii sunt un cuplu de origine etiopienă care s-au stabilit în Madrid de mai bine de douăzeci de ani.
Mai multe lucruri în favoarea sa: autenticitatea sa, deoarece produsele pe care le folosesc sunt inițial etiopiene (cum ar fi făina pentru a face injera , pâinea etiopiană care acționează ca o furculiță) . Lasă-te sfătuit sau încearcă meniu de degustare (40€ cu o băutură, deși au și un meniu zilnic delicios la 15€). nu pleca fara sa incerci ceaiul și cafeaua din Etiopia (De fapt, poți merge singur să-ți dai acel mic capriciu și să vezi un pic de atmosferă, foarte atent la muzica care te transportă cu adevărat în această țară cu o cultură străveche). O altă opțiune este să viziteze cealaltă locație a acestora, la Calle Ventura Rodríguez 3, restaurantul Hanan. **
Etiopia în farfurie
O PLIMSE PRIN AFRICA
Restaurantul Mandela folosește pretenția numelui unui mare african din împrejurimile Teatrului Regal (strada Independenței, 1) pentru a oferi un amestec de arome foarte autentice , deoarece bucătarii săi sunt originari de pe continentul negru. Printre delicatesele sale, carpaccio de capra, manioc deshidratat, muschi de zebra, pui cu condimente, salata de avocado cu calmar, vitel cu sos de arahide... (de remarcat muscatura picant), precum si o delicioasa. cafea kenyană sau ugandă, Beri Nigerian Star sau dulciuri cu ceai din Mali ca kenkaliba sau prăjitura cu banane.
Decorul acoperă și Africa de la capăt la capăt , cu tablouri realizate manual de cetățeni din Mali, Camerun, Senegal, Guineea Conakry, Nigeria... Dar cel mai bine, pe lângă bucătăria sa delicioasă (și opțiuni vegetariene ) este tratamentul profesional al echipei care rezultă dintr-un proiect de colaborare între comunitatea hispano-africană.
Degustând Africa la Madrid
AFRICAN REFRIED
Valuri de fascinație pentru gastronomia africană au ajuns și la Chueca. The Restaurantul Kim Bu Mbu (Calle de Colmenares, 7) are referințe decorative, mai presus de toate, din Mali , care vă invită să visați la Africa datorită sculpturilor, meselor de alamă și țesăturilor etnice. Dar preparatele oferă referințe din diverse locuri: Ghana, Camerun etc. (meniu cu vin, aproximativ 25€) .
GERILA
Nu putem să nu subliniem Restaurantul Baobab printre barurile clasice africane de pe plajă din Madrid. În favoarea lui, purtat de un conațional senegalez , că publicul său este cu siguranță în mare parte african și că se găsește într-unul dintre punctele de întâlnire ale clanului senegalez care locuiește în Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1) . In plus, preparatele sale (gustoase desi calitatea sau varietatea sunt atuurile sale) au preturi anticriza **(intre 6 si 7€ la o bautura)** si, in plus, printre avantajele sale de remarcat ca are A terasa perfecta pentru a bea niste bere acum ca vremea este de partea noastra.
OMUL NU TRĂIEȘTE NUMAI DIN MÂNARE
O țară care s-a strecurat în cele mai dorite destinații în rândul călătorilor de castă este Africa de Sud, chiar înaintea Senegalului. Dar dacă ceea ce vă interesează este arta africană emergentă, vă recomandăm să treceți prin Cartierul parizian Saint Germain des Prés **în timpul Târgului Parcours des Monde ** (din 9 până în 14 septembrie) . Dacă, pe de altă parte, interesele tale merg în alte direcții, vei avea mai ușor. Trebuie doar să **călătorești la Córdoba și să cunoști Festivalul de Film African** (următoarea ediție va avea loc în octombrie).
Mai multe informații despre continent, lecturi, întâlniri și sute de evenimente la **sediul Casa África** din Las Palmas. Pentru o urmărire excelentă a ceea ce se întâmplă în Africa, internetul Guinguinbali și să înveți să miști scheletul cu acele ritmuri minunate, ** atelier de dans modern african la La Tabacalera (miercuri de la 20:30 la 22:30 la El Molino Rojo) **.
*** Te-ar putea interesa și...**
- Latin cazuelón: restaurante latino-americane din Madrid
- Înnebunit după sushi: cel mai bun japonez din Madrid
- Vizită în familie la Madrid, unde te duc să mănânci?
- Cele mai bune tocane din Madrid
- Cafenele noi (și relaxante) în Madrid
- Ghid pentru Madrid
- Toate articolele lui Rosa Marques
Pește la grătar în stil african