Tacos Chamorro făcute cu friptură de porc mărunțită, pico de gallo și coriandru.
Cine nu s-a îndrăgostit de cocheta grădină a Palatul Linares pentru că nu a avut încă norocul să-l cunoască. Este unul dintre acele locuri care cu frumusetea ei te face sa te opresti sa vezi ce ascunde în spatele porților lor.
Situat în plimbarea Recollectilor , în întregime Plaza de Cibeles , această clădire istorică elegantă a salutat trecutul 16 august la o nouă propunere gastronomică care a fost botezat cu numele Marchesei de Linares: Raimunda.
Odată ce intri, e greu să ieși
În Palacio de Linares, **actualul sediu al Casa de America**, nu mai respirăm doar legende enigmatice , acum aroma delicateselor tipice ale Bucătăria ibero-americană se contopește cu cel al preparate autohtone mai autentic, parfumând un mediu luxos unde plantele te îmbracă.
„Am avut ocazia, printr-un bun prieten, să participăm la acest proiect și ni s-a părut că nu putem rata ocazia de a face ceva în acest spațiu.
Credem că este o grădină spectaculoasă, probabil unul dintre cele mai impresionante spații din Madrid , și am vrut să punem acest lucru în centrul atenției. El singur este capabil să te captiveze”, spune el. Paco Talavera, partener al Raimunda, către Traveler.es.
Această nouă încorporare a grupului hotelier Fabrică -care are deja in capitala cateva restaurante ca Matute, ** Bobia ** sau 21 - a dorit să aducă un omagiu atât palatului, numele său este dovadă, cât și Casa de America, cu o carte care face cu ochiul la aceste meleaguri.
Frumusețea impunătoare a grădinii Palacio de Linares
Și, bineînțeles, respectând esența acestei locații magnifice. Decorarea a fost opera studioului de design interior Madrid in love , care a renovat cu succes spațiul, în colaborare cu Global Start.
Restaurantul este împărțit în trei spații : o zonă interioară, care este programată să se deschidă pe 15 octombrie; o terasă mai informală unde poți savura un cocktail în ritmul muzicii interpretate de DJ; și altul care te va face să prețuiești plăcerea de a mânca înconjurat de verde.
zona de baut
MANCĂ CA UN MARCHIZ
În scrisoarea, propusă de renumitul bucătar Sergio Fernandez , aromele exotice ale Gastronomia iberoamericană fac cu ochiul la stadiul în care sunt serviți. Dar, desigur, nu puteau rata feluri de mâncare de o viață.
“ Am vrut să respectăm bucătăria tradițională spaniolă , despre care credem că trebuie să fie mereu prezent, dar suntem la Casa América și este evident că trebuiau făcute referiri la gastronomia sa.
Eram conștienți că ceea ce este îmbogățitor este fuziunea culturilor, de aceea am decis să facem un meniu cu preparate tipice precum Crochete cu șuncă iberică sau fideuá si in acelasi timp retete ca guacamole cu chipsuri tortilla sau ceviche de pește unt ”, explică Paco Talavera.
„Sunt multe feluri de mâncare pe care le-am iubit dă-le o răsucire. De exemplu, antricot -care este făcută pentru 60 de grade timp de 16 ore , cu o tăietură foarte fragedă și super suculen- în alte case o îmbrăcăm cu un sos de reducere de vin . Aici, însă, o facem cu unul dintre mole poblano, a face cu ochiul America Latină ”, punctează Paco Talavera.
Această lasagna nu te va lăsa indiferent
„Suntem dispuși să asigurăm asta facem unele din cele mai bune crochete cu șuncă din Madrid ”, ne asigură Talavera. Și credem în asta. Cremozitatea aluatului împreună cu aroma sa care provoacă dependență te vor face să visezi să încerci din nou aceste bucăți excelente.
La fel cum nu puteam ignora un clasic like salată rusească , făcută cu cartofi dulci prăjiți și tobiko, sau un deliciu ca acesta lasagna crocantă de coadă de bou cu hribi și trufe , preparat cu paste wan tun prajite, unul dintre esentialul Raimunda .
Și dacă ești un amant dulce, pregătește-te să cedezi Oasele indiene cu Nutella si alune , care te va transporta înapoi în copilărie.
A FURNIZA
Cocteilurile poartă, de asemenea, semnul distinctiv al casei, inclusiv semne din cap către țări din America Latină, cum ar fi Mojito creole, Caipirosca cu trandafiri sau margarita Tomys.
DE CE MERGI
Pentru că a putea savura orice, de la o cafea de dimineață la o cină, sau a încheia ziua cu o băutură sub stele, într-un loc ca acesta este un lux. În plus față de a fi un spatiu foarte versatil, capabil sa uimeasca orice tip de public cu o atmosferă atât tradițională cât și modernă.
Legume prăjite în wok cu chili galben
„Poți mânca foarte bine de la 25 sau 30 de euro. De la cele mai pretențioase palate până la cei mai tineri, toată lumea se poate simți confortabil aici. ”, spune Paco Talavera pentru Traveler.es.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Ei lucrează la o gustare care, dacă totul va merge bine, va fi lansat luna viitoare. Vor avea și un Club privat , care era un vechi club de trabucuri, ideal pentru aceia fumători care doresc să savureze o băutură în zona interioară a restaurantului.
Marinada de citrice cu cobai
Abordare: Paseo de Recoletos, 2 Palatul Linares / Casa Americii Vezi harta
Telefon: 910 88 72 47
Programa: De duminică până miercuri de la 12:30 p.m. la 1:00 a.m. De joi până sâmbătă și în ajunul sărbătorilor legale de la 12:30 până la 2:00 a.m.
Jumătate de preț: 30 €