dansezi?
Nu contează dacă este luni, miercuri sau sâmbătă noaptea, Madridul nu doarme. Madridul nu se oprește. Madridul este viu și plimbarea pe străzile sale în orice zi a săptămânii face întotdeauna pe cineva să arunce în aer întrebarea tipică: Oare mâine nu lucrezi?
Da, lucrezi, dar când apune soarele, legăturile se slăbesc, computerele - deși nu toate - se opresc, gențile se micșorează, zâmbetele devin mai mari și orașul își schimbă ritmul și se agăță de muzica de după-amiază și de afterworks.
Conceptul dine & dance – combo-ul de cină și băuturi al unei vieți – găsește în Madrid cel mai bun decor și în oamenii săi cea mai bună clientelă și noi, care suntem atât de la barul de sub casă, cât și de la locul de a fi al momentului Am decis să mergem în locul al cărui nume este pe buzele tuturor chiar acum: Bulla.
Un restaurant fusion, un cocktail bar, o terasă deschisă și închisă și, pentru a încheia noaptea, clubul. Totul în același loc și fără să fie nevoie să pășești pe stradă acum că iarna se profilează.
cald și eclectic
AICI VA FI MULT ZGOMOT
Creatorii Bulla sunt aceiași în spatele a două localuri care fac deja parte din viața de noapte din Madrid: Trestia de zahăr și Midtown.
Situat la numărul 5 al Paseo de La Habana, Bulla înseamnă tam-tam, mișcare, zarvă, desfătare. Spune-i cum vrei, dar știi la ce ne referim.
Dar în plus, și Bulla este numele unui oraș italian și amuleta pe care în Roma antică o purtau în marile evenimente și în bătălii.
Luând sensul spaniol și italian, Bulla mizează pe conceptul de „cina și băuturi” cu un restaurant din bucătăria fusion cu o notă italiană, care are și un cocktail bar și un club de noapte.
Bărbie bărbie!
IN MASA
La etajul superior al Bullei se află restaurantul, care are sală de mese și terasă și al cărui meniu, conceput de bucătarul Carlos Fernandez Miranda , găsim o bucatarie internationala de fuziune cu accente franceze, asiatice si latine si cu o clara influenta italiana.
Masele sale de pizza, paste și pite sunt făcute în incintă cu făinuri italiene în timp ce secţiunea de legume provine din grădini locale iar legumele sunt mereu de sezon.
Astfel, ne putem bucura de preparate precum baby cartofi cu maionă siracha și wakame , degetul baby back, pizza, chiftelele creole și lor –deja cunoscute deși au puțin peste o lună– Paste sexy.
Nu ratați unul dintre preparatele vedete: Pastele Sexi
„LOCUL DE A FI” ȘI „LOCUL DE IMPUSCAT”
Un loc pentru a vedea și a fi văzut trebuie să aibă un design interior la înălțimea celui mai bun instantaneu și a studiului Archidom, manager de proiect, mai mult decât răspunde provocării.
Un tavan cu lămpi de răchită și vegetație ne întâmpină și intră într-un spațiu în care steaua sunt elementele naturale.
În decor găsim trimiteri clare la Indonezia, Filipine și Africa care coexistă cu obiecte și piese europene.
Ciment lacuit, stuc verde, microciment, lemn din Columbia, otel ruginit, borcane vechi... O combinație de elemente care oferă căldură, creând în același timp o atmosferă eclectică, cosmopolită, fără a pierde punctul confortabil.
Zona Nuevos Ministerios este zguduită
AFECTAT, NU AFECTAT
În spatele barului Bulla, și în fața secției de cocktail, se află barmanul Orlando Salas , care a fost inclus recent în primii patruzeci din clasamentul mondial în 2019.
În opinia lui Orlando, un barman bun trebuie să fie rapid, priceput și flexibil. „Un barman trebuie să știe să se adapteze diferitelor situații și, de asemenea, ai un fel de sentiment în ceea ce privește relațiile cu clientul”, explică barmanul venezuelean.
Ce îți place cel mai mult la profesie? "Categoric, oportunitatea pe care mi-o oferă să interacționez cu oamenii, să le spun o poveste printr-un cocktail sau prezintă o idee de-a mea”, spune Orlando Traveler.es
Și continuă: „În plus, lumea ospitalității este super largă, îți oferă posibilitatea de la crearea unui cocktail până la amenajarea propriului bar. Nu este vorba doar de a fi în spatele barului, universul mixologic este foarte mare și sunt multe de acoperit”.
Orlando Salas responsabil de bar
CE BEA MADRILENII?
„În Madrid se beau multă bere -spune Orlando Salas- și când oamenii merg să comande distilate, merg direct la gin tonic".
Când vorbim despre cocktailuri, „Publicul spaniol, în general, este înclinat către băuturile dulci, în mod normal cu profil digestiv. Gustul nu este atât de deschis către noi combinații de arome, deși evident că există puțin de toate”, explică Salas.
Cocteilaria ne spune că în Spania, în lumea bartending-ului, se urmărește trendul care marchează nordul: bauturi limpezite, cu continut scazut de zahar, moduri de lucru km. 0, angajament pentru durabilitate...
„De exemplu, este ia un produs si foloseste-l de cat mai multe ori , gândindu-ne atât la costuri, cât și la impactul pe care îl putem avea asupra mediului”, spune el.
Când vine vorba de profiluri de băuturi, Actualul cocktail bar se confruntă cu un moment sofisticat, elegant: „Tendința este către băuturi cu culori simple, transparente, imaculat. Sunt folosite ingrediente mici și simple care oferă complexitate din simplitate. Mai puțin înseamnă mai mult”.
agitat te rog
BARUL BULLA
Meniul de cocktailuri Bulla se remarcă prin propuneri fructate, dulci și răcoritoare care dau o întorsătură – și în multe cazuri mai multe – unor clasici precum Margarita, Mojito sau Daiquiri.
“ Nu Mames , de exemplu, este un cocktail inspirat din Înviere, Făcut cu tequila, albuș de ou, suc de fructul pasiunii, cordial de migdale și ghimbir și acru tipic. Este ca o Margarita dar mult mai fructată și cu un conținut bun de alcool”, explică Orlando.
Pentru cei reticenți ieși din combinația tradițională dar care doresc să încerce lumea fascinantă a cocktailurilor, Orlando recomandă Cubanito picant , „Este practic un mojito cu o ușoară întorsătură picant și bere cu ghimbir”, spune el.
Există și loc în meniu pentru cei care nu beau alcool: „Ne facem propria noastră sodă matcha cu mentă, pe care o numim Medicament , și o combinăm cu suc de portocale, suc de lămâie și un sirop de mentă”.
Cel mai instagramabil tavan
„Și avem și o secțiune dedicată cocktail , un alt trend în ascensiune. Totul este despre cocktailuri conținut scăzut de alcool , Dupa cum Condu-mi banane , pe bază de mango shorp, lichior de banane, ginger ale și o spumă de portocale.
Și, în sfârșit, experți în cocktailuri. „Cei care sunt implicați în această lume sunt de obicei deschiși să încerce cocktailuri noi și combinații de arome și Le-aș recomanda Delirio” , propoziție Orlando.
acest cocktail isi gaseste inspiratia in vechiul Sazerac , făcută din absint și se credea că provoacă delir și orbire la oameni din cauza cantității de metanol pe care o conține.
„Pentru a ne pregăti cocktailul Delirio folosim un blended malt whisky -un Monkey Shoulder-, îl amestecăm cu un bitter pe care il facem aici cu chilli, ghimbir si menta , putin lichior de mure si o reducere la modă veche” , explică Salas, care mărturisește că are multe locuri în așteptare pe lista sa de dorințe de cocktail-baruri – cum ar fi Dandelay la Londra și Nomad la New York–.
Și pe scări... clubul!
În Madrid, îl puteți găsi pe Orlando bând un whisky de secară pe stânci în Angelita sau Baton Rouge. Referința ta în lumea cocktailurilor? Andrés Merlo, fostul său șef: „Este persoana care m-a însoțit în dezvoltarea mea ca barman, mi-a oferit o mulțime de instrumente, cunoștințe, sfaturi.”
Vă oferim un mic test: pentru ce personaj adevărat fictiv mort vii ați vrea să pregătiți un cocktail? „Este o întrebare grea. Nu m-am gândit niciodată la asta. Hmmm. Mi-ar plăcea să fac un cocktail pentru Antoine de Saint-Exupéry, autorul cărții Micul Prinț.”
Cum ar fi? „Ceva delicat, colorat, dar puternic, cu un conținut destul de alcoolic, motiv pentru care cartea care pare inocentă, dar este super complexă cuprinde. Ceva pe care la început îl vezi nevinovat, dar este foarte complex în interior.
dansezi?
A DANSA!
Coborand scarile gasim clubul, unde iese in evidenta un neon imens care spune: Cățea nu-mi ucide vibrația.
De la 11 noaptea este locul în care începi să auzi zgomotul cu Sedinte DJ pana la 4 dimineata.
Tu stii, Madridul nu doarme niciodată, doar căscă din când în când.
Primul pas: cina
Abordare: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Vezi harta
Telefon: 911 03 35 70
Programa: L, M și X: 11:00 - 1:00 J: 11:00 - 3:00 F și Sa: 11:00 - 4:00 D: 11:00 - 1:00