Tacos, tacos și mai multe tacos delicioase
Am rămas cu o listă eclectică și foarte colorată potrivită pentru toate gusturile si buzunarele . Și atenție, pentru că există un nume care se repetă, protagonistul de neoprit al anului în ** Barcelona .** Răspunsul, puțin mai jos în acest text.
The favs de Monica Escudero se înclină în Peru și Mexic. Primul, Lapte de tigru _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, este „noua propunere a bucătarului peruan Nicki Ramos -de data aceasta cu doi parteneri, Alexis Mastrokalos și Jose Manuel Bishoffshausen - care este scopul Bucătăria peruană cu un strop de fuziune locală”, ne spune el. „ ceviche-uri delicioase , lapte de tigru la inaltime - cea a Diavolului, cu ardei iute, peste alb si crustacee este preferata mea -, gustări precum cartofii sălbatici, yucatas a la huancaína sau un tamal delicios de pui sau porc.
Și continuă: „Dacă te duci, dacă le încerci sandvișuri -servit pe paine frantuzeasca artizanala- vei regreta: cel cu coji de porc de la Lurín , cu o bucată generoasă de carne de porc suculentă și crocantă, este aici să îți ofere un apartament în Gràcia (cartierul în care se află restaurantul, ca să nu mergi departe) . Au unul meniu de cocktailuri destul de elaborat care te încurajează să prelungești masa de după masă mai mult decât merită ficatul tău, deși mai puțin decât ți-ai dori. V-a lăsat Crăciunul tensionat și nu credeți că îl puteți vizita? Soluția la problemele tale este meniu de prânz : pentru 14,95 euro poți alege între trei starters -unul dintre ei este întotdeauna un ceviche al zilei- și trei secunde bogate și puternice. Deserturile sunt întotdeauna făcute în casă ”.
Ceviche cu lapte de tigru
Nu este o noutate strictă a anului, deși Universitatea locală, dar toc inalt _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ merită uralele entuziaste ale Mònicei: „Cred cu tărie că Taco Alto există doar ca să-mi pot îndeplini visul pentru a putea gusta câteva tacos și o michelada , fără să fie nevoie să coincidă cu ora prânzului sau cinei, fără comenzi minime -sau maxime, din fericire- și fără altă lege decât propria foame”.
Ce ne va face să ne îndrăgostim de Taco Alto? " Nu vă așteptați la fețe de masă din in -nici de orice fel- sau chelneri să-ți ia haina: suntem într-o adevărată taqueria în stilul celor din Mexic , o propunere informală și simplă în care protagoniștii sunt tacos-urile, fără decorațiuni. Preferatele mele sunt Mic de statura , peste alb aluat cu varza rosie si maioneza picanta si Tulum , de calmar cu guacamole, dar cel Pirat , vițel condimentat cu avocado și brânză topită, cel cu cochinita pibil -canonic, servit cu ceapa rosie marinata- sau cel gringo , care transformă carnea condimentată de pastor într-o quesadilla, au, de asemenea, o mică gaură în inima mea (și stomacul, desigur)."
De asemenea, adaugă combinația perfectă de chipsuri tortilla de casă și micheladas la un preț bun. "Poţi montează-ți quesadilla după gust, și se prăjesc -din tortilla de porumb proaspăt- chipsurile tortilla pe care le folosesc pentru nachos. Michelada lor -la 3,95 euro cu bere mexicana, un pret imbatabil- este in stil cubanez, cu un amestec captivant de sosuri care te face mereu -indiferent cand citesti asta- sa vrei mai mult. Apropo de sosuri, nu pleca fara sa incerci cele cinci sosuri de casa pe care le ofera, de la cel mai mic la cel mai mare grad de picant: Borracha, pe baza de tequila, bere si suc de portocale si lamaie, este absolut delicioasa. The coloana sonoră locală Nu se consumă, dar îi conferă o valoare adăugată importantă: totul este mai bine când se aude muzică bună ”.
Pentru un alt element de bază fast-food de calitate arcuri Laia Ziegler : „În acest an nu am fost captivat de o nouă -a-a- bucătăria exotică aterizată aici, nici gastronomia cu pirotehnică inclusă. Stau la o pizzerie . Am iubit profund Mult (Maria Cubi 201) . În spatele lui se află doi oameni care știu despre produse bune și gătit bun: bucătarul Jordi Vila (Mi se pare fascinant cât de ușor este să treci de la bucătăria lui haute cu o stea Michelin, Alkimia, la o sufragerie pop strălucitoare în care lucrează ca pizzaiolo) și Xevi Ramon a brutăriei Triticum”.
Și produsul? " Pizzale de la Mucho sunt brutale . În meniu sunt patru familii: cele clasice, cele patentat , cel noi clasici si stilul liber . Sau ce este la fel, unii tradiționali, alții de autor. Sunt realizate cu ingrediente 100% organice, de calitate superioara, cu aluat fermentat lung, deci sunt mai ușoare, și cu făină albă, integrală sau de semințe măcinate într-o moară de piatră artizanală, după gust. Voi lua margareta . Nimic mai simplu, nimic mai bun. Apropo, pizza nu este totul, și tiramisu este Wow . Ceva asemănător cu gastronomie-populara-dar-top . fluier Mult".
Catalizatorul _(Calders, 11) _, este alesul dintre brian gallagher : „Din ce în ce mai mult îmi place să cunosc restaurante mici, locuri care au suflet, proiecte cu pasiune. Catalizatorul este așa . Erin Nixon, un antreprenor american cu sediul în Barcelona, în parteneriat cu Laila Bazham, Bucătar filipinez și coproprietar al restaurantului Hawker45 , pentru a crea acest bar de vinuri și restaurant. Este format dintr-un meniu gastronomic cu preparate individuale la alegere , fiecare asociat cu o selecție de vinuri catalane selectate chiar de Erin. Tratamentul este foarte personal și în spatele fiecărei farfurii și fiecărui pahar există o poveste . Bazham este renumită pentru delicatețea ei fuziune dintre bucătăria asiatică și cea occidentală , în timp ce Nixon aduce entuziasmul și pasiunea unui străin de a cerceta și descoperi vinuri locale, multe de la crame mici, puțin cunoscute.”
Mic, cu suflet și vinazos
“ Din Rusia până în Japonia. Gutai _(Mallorca 196) _ s-a impus ca unul dintre locurile la modă din tot timpul ocupat bucătărie pan-asiatică . Tot unul de-al meu”, explică el. lourdes lopez . „Anna Vitoshinskaya are unul dintre cele mai interesante restaurante noi din această parte a orașului Eixample . Nu fac fuziune, deși schimbă ingredientele anumitor feluri de mâncare cu estetică foarte recunoscută . Supe puternice (miso, ramen sau Tom Yum cu creveți ) și o secțiune generoasă de rulouri: ton cu creveți picante, California cu tobiko, rulada chinezească cu anghilă și susan sau Rula Vulcan cu crab de zăpadă și sriracha . Deși este Rulează din Rusia cu dragoste , un crab de zăpadă tamago, tobiko, avocado și somon, preferatul casei. Juxtapunerea culinară de arome de la respectul și admirația bucătăriei asiatice la gustul unui rus”.
Barul Babula 1937 _(Pau Claris 139) _ este recomandarea lui Luisa Ramos . “ Leo Cechelnitskdiy îşi încercase deja norocul la Barcelona cu Sasha Bar din Poble Sec , dar cu noua sa aventură Babula Bar s-a autodepășit”, dezvoltă el.
„Oferta ta este rotund, bine facut si gustos. Damian Monie , bucătarul său, a adunat experiența pe care a acumulat-o în bucătăriile din alte țări și a reușit să o adună în așa fel încât să prezinte preparate foarte interesante pentru care se folosește și foarte puțin focul, fiind o bucătărie bazată pe marinate, murături, crude sau oțetate, prezentând în scrisoarea dvs., de exemplu, un somon marinat 30 de ore cu laphroiag afumat, niste tartare, stridii sau micuit . Nici elaborarile trecute prin foc nu sunt de neglijat si va recomandam sa le incercati fara scuza găluștele de creveți cu bulion sau taco-ul său de rață hoisin . La toată această parte solidă trebuie să adăugăm cocktail-urile de semnătură, concepute să se asorteze cu unele dintre preparatele lor și nici asta nu este rău, nu e rău deloc”.
Un pahar bun de Cava și șuncă iberică tăiată manual
„Era de așteptat la asta aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ a primit o stea Michelin, propunerea lui Arthur Martinez iar lotul lui este o încântare pentru simțuri”, ne spune el Oscar Brock despre alegerea ta. "Cu bucatarie deschisa , la câțiva centimetri de restaurant, care vă permite să admirați coregrafia echipei din bucătărie, Aürt te uimește cu mici mușcături acel preaplin creativitate Y informații despre produs . Parada preparatelor din meniul de degustare este a petrecere organizată , fara scufundari, nici macar in faza finala a **deserurilor (antologiei)**. Combinații simple, cu puține ingrediente, dar extraordinar de meditate și perfecționate până la atingerea unui nivel imbatabil de satisfacție și aromă: fara crêpe cu homar , salmorejo de creveți, pâinea prăjită cu tartar de sepie, rața afumată cu nap, ceapa royale, înghețata de rucola și castraveți... Vă invită să reveniți”.
Philippe Regol este de acord: „Artur Martínez a inventat expresia: „Prefer simplitatea gândită decât complexitatea forțată '. Propoziție grozavă și bucătărie grozavă”.
Una dintre marile favorite ale acestui 2019 la Barcelona
„Restaurantul meu preferat al anului 2019 a fost fără îndoială berbaine _(Minerva 6) _”, răspunde el Maria Astrand . „Este un spațiu minuscul, care este expus fără complexe atât clienților săi, cât și curioșilor care merg pe stradă. Este un restaurant care apreciază utilizarea ingredientelor locale și de sezon , prezentat într-un mod simplu, dar sofisticat. Berbena este un fel de extraterestru, o nimfă în mijlocul unei jungle de beton. Nu există nimic asemănător în Barcelona ”.
Berbena, un mic spațiu de DISFUTARE
AVEM „CÂȘTIGĂTOR EPIC”: NAIROD, CEL MAI BUN RESTAURANT DIN 2019 ÎN BARCELONA
Dar cel mai menționat și lăudat restaurant din 2019 a fost, fără îndoială nairod _(Carrer d'Aribau 141) _. „Un loc minunat de care să te bucuri ca un burghez cu farfurii tradiționale, dar rafinate, create de David Ruistarazo Rusti , A fost bucătar de la Coure care și-a făcut din suculență steagul”, ne spune Mikel Iturriaga .
„Cel omletă de cartofi cu trufe, galantina de rață cu murături sau farceletele de varză cu prepeliță și năut sunt câteva dintre hiturile acestui restaurant nepretențios, clasic și ușor francezizat, care printre atâta ramen, atâta tataki și atâtea prostii, poate părea chiar modern”.
Oscar Broc este de acord. : „Un spectacol culinar din care este imposibil să nu pleci năucit (și săturat) . David Ruistarazo are un cadou iar în mintea lui se gătesc rețete tradiționale, cu aere franțuzești, câteva tușe de semnătură și a aromă atât de puternică , că vei fi nevoit să cureți farfuria până când vei șterge decorațiunile din vesela ei de epocă. Îmi amintesc de o cap-i-pota cu tripa colosală . O rață galantina antologică. Un chefal spectaculos. O râpă de potârnichi murate pentru a începe să urle . Acum că în Barcelona există o mulțime de gastrobar-uri cool cu surplus de avocado, Nairod este mai mult decât un restaurant, se dezvăluie ca un salvator”.
„**Fără detalii de prisos pentru galeria (foto)**”, subliniază Philippe Regol: „Doar două în bucătărie. Loc prost pentru instagramerii care iubesc mâncărurile drăguțe . Un loc bun pentru iubitorii de mâncare bună.