Restaurantul gastronomic pe care nu te-ai aștepta să-l găsești în Sierra de Madrid te așteaptă în Valdemorillo
ne îndreptăm spre Valdemorillo , unul dintre **acele orașe din Sierra de Madrid ** (în mod surprinzător, era pe cale să găzduiască mănăstirea El Escorial ). Ultimul lucru pe care ne așteptăm să-l găsim aici este un loc ca Casa lui Manolo Franco : Un restaurant atât de cochet încât se pare că s-a pierdut la o răscruce până ajunge în acest colț stâncos al comunității.
Oricine a hotărât să se piardă (și să facă acest lucru foarte deliberat) a fost Manolo Franco , fiul fondatorului casă tradițională de mâncare că acest loc a fost de mai bine de 50 de ani.
Vesela de la Casa lui Manolo Franco
Cu doar câteva luni în urmă și-a pus cariera de jurnalist sportiv în așteptare (s-ar putea să vă sune familiar pentru că a difuzat Formula 1 și alte sporturi cu motor de ani de zile) pentru a urcă la volanul afacerii de familie și transformă-l în restaurantele Ferrari din Vademorillo.
După o reformă cuprinzătoare (și pregătirea sa corespunzătoare la Le Cordon Bleu) A trecut de la a fi barul din sat la restaurant gastronomic despre care vorbesc toti vecinii.
Acompaniamentul perfect pentru o masă la La Casa de Manolo Franco
NUMAI RESTAURANT SI, DE ASEMENEA, GASTRONOMIC
Suntem în Sierra și asta, la prânz (mai mult iarna), este sinonim cu miros de șemineu, lemne, fripturi . Tipicul. La fel de tipic este piatra de granit a fațadelor tuturor caselor din Valdemorillo.
A lui Manolo este din 1900 , indiciu definitiv care ne face să credem că acesta este un loc în care domină tradiția. Pana acum nimic iesit din comun. Dar odată intrat în incintă, începe confuzia, un joc care ne va duce la trompe l'oeil-ul desertului.
Se pare că Manolo a decis să monteze primul (și singurul până în prezent) restaurant gastronomic local.
Semineul din La Casa de Manolo Franco
La nivel interior, cel contrast cu hanurile din jur este deja completă: nuanțe de roz, catifea și tabele de marmură lustruită combinate cu alte lemne rustice.
Bucataria De asemenea, este diferit, condus de o echipă instruită în unele dintre cele mai bune bucătării și locuri din țară (de la Azurmendi la DiverXO). Y scrisoarea , Desigur, nu avea să fie mai puțin.
Este împărțit în trei opțiuni: feluri de mâncare și porții de împărțit, Meniu Josper grill (sa incerci altii carbuni decat cei tipici) si meniul gastronomic , cel pariu casa mare în care se remarcă produsul și ingredientele locale.
Gustări delicioase din carne la La Casa de Manolo Franco
Alegerea uneia sau a altei variante depinde de moment, de firma sau de dorinta fiecaruia, desi este bine de stiut ca in toate trei poti incerca cateva dintre cele bucatele vedete ale casei ca celebrii omletă de cartofi pe care o făcea tatăl său (cu ouă de la puii lui și cartofi din grădina lui), acum însoțit de varianta reconstruită „cum ar face nepoatele ei”, sau churros de la unchii săi Pichi și Ricardo , care este servit aici ca trompe l'oeil.
Și mai sunt: Orez Valdemorillo (cu aromă de cimbru și aromă de iepure, pură montare pe farfurie) , cod cu rosii inspirat de ceea ce făcea mama lui, coada de vita cu miere de lavanda de la Valdemorillo, Crochetele bunicii Pepa …
Carne, desigur, la La Casa de Manolo Franco
Între propuneri mai riscante , A mare și munți cu năut de la Valdemorillo și carabinero , A Gustare pe bază de prăjituri Oreo umplute cu morteruel sau, sau a ceașcă de cappuccino cald cu mousse de brânză D.O Madrid și dovleac.
Între deserturi , versiunea lui a tort cu crema de branza , A tarta subtire cu mere (o obsesie a lui Manolo care apare în timpul călătoriilor sale), the lapte prăjit precum îl făcea mătușa ei Marian , sau săpun de ciocolată , un alt trompe l'oeil al lui distractiv (şi de succes).
V-am spus deja că acest site era serios și că La Casa de Manolo Franco și-a propus să fie mult mai mult decât o față drăguță în Sierra de Madrid și cel mai bun tribut adus moștenirii culinare a familiei.
Cheesecake de la La Casa de Manolo Franco
Restaurantul gastronomic din Valdemorillo
Abordare: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Vezi harta
Telefon: 626 61 57 39
Programa: De miercuri până sâmbătă, de la 13:30 la 16:00 și de la 20:30 la 23:00; iar duminica de la 13:30 la 16:00.
Jumătate de preț: 40 €