El Gastromolino: restaurantul cu patru mese din interiorul unei mori de vânt La Mancha
Actualizat în ziua respectivă : 09.09.2020. bucataria ta are 9 metri patrati și doar sala de mese interioară 4 mese , dar Louis și Ed arata zilnic la 16 meseni că aici totul este posibil.
Moara lui, the „Cavalerul hainei verzi” , a fost în funcţiune până la ultimul deceniu al secolului al XIX-lea , conform evidentelor Consiliului Local Consuegra . În 2017, când era un magazin de produse tipice, o furtună l-a distrus și a făcut să-și schimbe palele cursul pentru a-l transforma într-un restaurant. Acum este unul dintre acestea experiențe gastronomice care merită o evadare în La Mancha din Toledo.
În gastromill , pe deasupra Cerro Calderico , cu priveliști spre câmpia La Mancha, afectată de și câmpuri de viță de vie și măslini , afișați-le gastronomie din La Mancha de produs si sezon sub forma unui meniu de degustare, realizat cu materii prime din zona: regula sa de aur este ca aproape toate pot fi obtinute la mai puţin de 50 de kilometri de Consuegra.
În interiorul Morii gastronomice
De aceea cumpără lapte de oaie la Cipri , ciobanul satului, cu care fac cel cremă sau caș de șofran ; până în iulie, de la ferma de lapte Lopez del Pliego, vițel și vânzătorii de pește locali, păstrăv, din Cuenca și Guadalajara.
Ei lucrează și cu două mori din La Mancha : Palomino Ulla, care produce ulei de măsline extravirgin din soiul cornicabra şi Soții Tallao Varietate picual. Ei fac câteva excepții (și justificate): toată vânătoarea (caprioară, căprioară, mistreț) Este din El Gordo , un oraș din Cáceres care se află la doar 200 de kilometri distanță.
Cu toată această cămară, ei pregătesc mâncăruri care se schimbă lunar, la fel ca și ale lor Prepelita cu ciocolata si cardamom , este Pastrav cu sos de sofran, capere si legume sotate sau dvs Supă de șofran, sardine și pâine.
Atascaburras (sfeclă roșie crocantă și murături) de la Gastromolino
Da, aurul roșu din La Mancha este omniprezent (și kilometrul zero): cel de la Consuegra este unul dintre cele mai bune din lume. Dincolo de mâncărurile sale tradiționale, dar reinventate, aici este loc și pentru bucătăria creativă: ciocolata lui cu firimituri la Ferrero Rocher, acoperite cu migdale și stropite cu cacao pură și pudră de aur este una dintre gustările lor și un bun exemplu în acest sens.
Artificii sunt Luis Palomino și Edu Montoro , doi tineri din La Mancha (din Consuegra și Camuñas) care au decis să schimbe cursul și să devină morari moderni.
Luis a fost director al restaurantelor **Makkila (Madrid)**. Anterior, somelier la **La Alacena (Toledo) ** și fotograf. „În martie 2017, furtuna Emma a distrus zece din cele douăsprezece mori. Cel care este acum Gastromolino-ul nostru, care pe atunci era un magazin de produse tipice ale unor prieteni de-ai mei , era fără adăpost. În acest proces de reconstrucție a apărut ideea, care mi s-a părut frumoasă și ciudată: deschide un restaurant în interiorul morii , profitând de nenorocire. Pe atunci eram deja obosit de Madrid și voiam să mă întorc acasă”, spune el pentru Traveler.es.
Doar două luni mai târziu, în mai, noua călătorie a lui „Cavalerul hainei verzi” , datorită Producing Events and Cultural Leisure , compania care a (de asemenea) plasat Consuegra pe hartă, prin vizite dramatizate și alte inițiative de a pune în valoare întregul Dealul Celerico.
Exteriorul Gastromill
Și în 2018 a apărut Edu, acum bucătar : Are 37 de ani, dar și-a petrecut aproape jumătate din viață în lumea ospitalității. Sau, ce este la fel, 19 fără să aibă un weekend liber. El a conturat doar câteva paranteze, sub formă de barbotare, în lumea mutărilor sau ca tractorist, culegând măsline. „Acum petrec 8 ore pe zi, 5 zile pe săptămână, făcând ceea ce îmi place cel mai mult în interiorul unei moară , la câțiva kilometri de orașul meu. Nu pot cere mai mult”.
În zilele de toamnă sau iarnă, experiența gastronomică se desfășoară în interior, în ea sala de mese ciudată , care poate părea slabă, dar este atât de primitoare.
Dar vara (sau în acele dimineți însorite din ce în ce mai dese în afara sezonului) schimbă registrul și deschide-ți terasa : scot mai multe mese, lor tocană a zilei , plăcile lor de brânză sau cârnați și lor tapas din La Mancha (chifteluțe de căprioară, migas sau terci) la poalele morii și se spală totul cu bere artizanală Calatrava sau vinuri locale.
Tabelul camerei interioare a Tabelului camerei interioare a Gastromolino
Aici orele zboară, până vine apusul și începe spectacolul. Și vinerea de vară, mai mult, nu numai la figurat: lor apusuri vii sunt o serie de concerte gratuite pentru a privi apusul dintre morile de vânt din Consabur, a declarat Fântână de Interes Cultural. Și pentru cină? Mai mult la fel, dar sub stele.
Ei spun că toți avem unul (sau mai multe) momente esențiale de-a lungul vieții noastre. Pentru el gastromill A fost acea furtună din 2017: vânturile sale, de 160 de kilometri pe oră, i-au dărâmat acoperișul, dar i-au adus o nouă viață.
***** A considera: nu este accesibil persoanelor cu dizabilități, deoarece singura modalitate de a urca în sala de mese este prin scara în spirală; și nu are baie proprie: trebuie să mergeți înainte sau să mergeți 5 minute pe jos pentru a merge la Castillo de la Muela.
Terasa Gastromill
Abordare: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Vezi harta
Programa: Deschis de joi până luni, de la ora 12. la ora 18:30. Din iunie până în septembrie, tot noaptea.
Jumătate de preț: Meniu degustare: 25€. Cu vinuri de la Consaburenses: 29 €. Cu vinuri Manchego: 40 €.