Restaurantul El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televiziunea Pepe Rodríguez (Master Chef) nu are nevoie de multe prezentări. Restaurantul său este unul dintre marii clasici naționali ai bucătăriei de produse. Arome de mereu, dar actualizate.
Pepe recunoaște cu mândrie asta mentorul său este Martín Berasategui. Alături de el a învățat elementele de bază ale haute cuisine. Dar lucrul interesant este că a transferat conceptul în orașul său natal (Illescas), transformându-l din propriile valori.
Astăzi este cunoscut dincolo de acest pământ pentru autenticitatea sa, pentru senzațiile intense pe care le provoacă și pentru un room service excepțional , comandat de Diego Rodríguez, fratele său.
Arome de mereu, dar actualizate
**Meniul de degustare (115€)** este cel mai bun mod de a intra în această experiență, cu preparate precum pisto de La Mancha făcut cu jar; tocană de ciuperci cu cârnați și cartofi; potârnichi marinate, foie gras și ciocolata ei; inghetata, ciocolata, otet si cafea.
La fel de izbitor ca litera „a mânca”, este „cel de beat”, cu selecția strălucită a lui José C. de la Fuente.
OCAÑA
** Palio ** _(Primar, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
bucătărie cu produse regionale intr-un loc care se lauda cu rasfatul clientilor sai neconditionati. Acordați o atenție deosebită capitolului despre paine si alte produse de patiserie.
Cei dintre noi care iubim gătitul spunem mereu că țara noastră a pierdut multe puncte cu asta nepreocuparea generală cu privire la calitatea pâinii. Ei bine, acest restaurant, condus de Jesús Monedero, încearcă să inverseze tendința, pariând pe r o întoarcere la acest produs, făcut din făină de calitate.
Pentru a însoți pâinea, preparate precum ravioli cu gălbenușuri, obrajii de miel cu chimen și complicații sau muschiul de orza cu asadillo.
Ca final de petrecere, atunci trebuie să faci o plimbare prin Plaza Mayor a acestui oraș, o frumusețe puțin cunoscută.
TOLEDO
Adolf (Bărbat din Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Acesta este templul marelui maestru al haute cuisine din La Mancha: Adolfo Munoz care, de aici, a creat un mare emporiu gastronomic și una dintre cele mai bune școli din țară.
Localul, situat în centrul istoric, menține valorile cu care a fost creat cu decenii în urmă și i-a dat faima binemeritată: produs, calitate și o notă foarte personală.
Doar prin deschiderea meniului se știe deja că aici te vei bucura una dintre cele mai bune experiențe culinare din viața ta cu mâncăruri precum crema de țelină Riofrío și caviar; ciuperci înăbușite, cartofi cu trufe, ou poșat și șuncă iberică crocantă; salata de muschi de merluciu si crema de legume; potârniche roșie din Toledo, șase arome și texturi; sau tulpină de miel de lapte și babilla cu wasabi și ardei jalapeño.
Dacă îți este greu să alegi, mergi pentru Meniul Bucătarului, la 76 EUR , cu cele mai bune din această casă.
ace 24 (Ace, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Bucătăria actuală foarte concentrată pe produs și inspirat din cartea regională de bucate. Locul, o casă castiliană din secolul al XIV-lea, este o experiență labirintică.
Pe urmele lui Adolfo Muñoz, multe restaurante și-au învățat lecția: într-unul dintre cele mai vizitate orașe din Spania Puteți oferi preparate din bucătăria națională, dar trebuie să îi dați o răsucire. Alfileritos 24 este unul dintre ele și, în plus, au reușit să o facă foarte bine. Clădirea în care se află deja merită vizitată.
Bucătărie contemporană inspirată din rețete regionale
Dar este, de asemenea, În meniul tău există delicatese irezistibile: ca ouăle de crescătorie cu hribi și cartofi trufați; sushi de peste cu lamaie in tempura, cu avocado, chili, bimi si sos de soia si lime; porcușor cu migas dulci sau flan Manchego cu tocană de fructul pasiunii și înghețată de cimbru.Nu este întotdeauna ușor să găsești o masă, dar exista varianta de tapas in taverna proprie.
As de pică (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Meniu bazat pe traditie, cu predominanta carnii, intr-un cadru modern.
Responsabilul acestui restaurant, Iván Cerdeño, și soția sa, Anika, sunt arhitecții, în parte, ai acestuia. revoluție culinară care are loc de ani de zile în capitala Castilia-La Mancha. Tot în fruntea El Carmen de Montesión (despre care vom vorbi mai târziu) risipesc un mare gust pentru produsele clasice (bune) realizate într-un stil nou.
Printre propuneri, foie cu Pedro Ximénza, crochete de casă, cod cu sos pilpil, coadă de bou și, bineînțeles (fiind unde suntem), Potârniche în stil Toledo. Nu exagera cu felurile principale: capitolul desert este delicios.
Aceasta este ceea ce a fost întotdeauna cunoscut ca o casă de mâncare
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
Aceasta este ceea ce a fost întotdeauna cunoscut ca o casă de mâncare. Dar ce masă! Rețete regionale și arome foarte autentice.
Pedro Fernández este clar pentru ce vin mesenii aici: să te bucuri de cartea de bucate regională. Și, pentru asta, alege întotdeauna cel mai bun produs de pe piață pentru a face cu ea mâncăruri atât de recunoscute (și definitive) precum ratatouille-ul din sat cu ou prăjit, supa castiliană, coapsa de cerb montero în marinată, potârnichia sau umărul de porc prăjit la cuptor de piatră.
Sărbătoarea culminează cu o delicatesă pentru care este indicat să-i rezervi puțin spațiu în stomac: prajitura cu martipan si galbenus de ou.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
bucătărie regională. Un bar cunoscut scoicile lor (tocanita de porc slab si legume) .
Tavernă cu aspect tradițional distribuită în mai multe încăperi în care abundă piatra și lemnul și unde, în afară de carcamusas (o tapa devenită instituție în multe alte baruri din Toledo), se servesc. prepeliță, potârnichi înăbușite și alte tipuri de carne și pește având drept revendicare principală calitatea produsului. Atat meniul zilei cat si degustarea au 16 preparate din care sa alegi.
TORRICO
Teren. Hotel Valdepalacios (Drum de la Oropesa la Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Bucătărie contemporană. Clicuri curente într-o propunere fermă care se adaptează teritoriului și cămarei acestuia.
José Carlos Fuentes, care a fost numit Bucătarul Anului 2010, a venit la restaurantul acestui hotel impresionant de 5 stele GL pentru a aduce experiență și solvabilitate dovedite unei bucătări care privesc împrejurimile, își găsește principalele argumente în grădină, în vânătoare și în cămara locală dar asta nu renunta la dozele de liceu pe care le sugereaza locatia.
Dintre meniul extins este greu de ales, dar îndrăznim torcaz, parmentier de cartofi și sos de vin; sturzi cu rădăcini vechi de secole și sos Perigueux; Tartru de porumbei sălbatici și stridii Gillardeau. Cel mai bine este să mergi cu intuiția ta.
Are un meniu scurt și un meniu de degustare (115€) cu varianta mai scurtă.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Bucătărie de memorie (castilian-La Mancha și națională) care acordă o importanță vitală produs de sezon. Anika și soțul ei Iván au adus vânturi bune în oferta gastronomică a capitalei regionale.
În acest restaurant oferă arome de mereu dar cu prezentări și noi tovarăși de călătorie care sporesc produsul principal. De exemplu, un starter pe bază de suc de porumb Mocejón rece; urmate de turte de vitel sau preparate din carne de vanat in sezon.
Dacă vremea este bună, alegeți terasa, cu vederi impresionante ale Orașului Imperial.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .