Iar premiul pentru cel mai bun „Arrocito de Castelló” este pentru... (ruliu de tobe)
Am cântat-o deja Manolo Garcia , când era vocalist al grupului Ultimul pe linie , în celebrul cântec 'Like a donkey legat up at the dance door': „Du-mă la film, iubește și mănâncă puțin orez în Castelló” . Taram de maslini batrani cu aroma de trufe negre. Binecuvântat de briză Mediterana iar pentru frumuseţea lui Maestria . Combinația perfectă: mare și munte. Așa este ** Castellón , marele necunoscut al Comunității Valenciane .**
Dar astăzi, 14 mai, 20 de bucătari Și-au scos tigăile pentru paella în stradă pentru a revendica bogăția gastronomiei lor. The Primul Concurs Internațional „Arrocito de Castelló” a avut loc în Grao , unde un select juriu format din 14 membri , dintre care opt sunt bucătari avizați de 7 stele Michelin și 9 tălpi Repsol , a decis că orezul câștigător este al bucătarului Borja Jesus Llido , din ** El Chato Gastrobar ,** din orașul Artana (Castellón).
Dintre participanți, unsprezece sunt responsabili de bucătăriile restaurantelor din Castellón și opt au reprezentat restaurantele din Valencia. A fost un singur reprezentant din Castilla-La Mancha: Guillermo Aguilar , bucătar de Mâncărurile cu orez ale lui Guillermo (Argamasilla de Calatrava, Oraș adevărat ), care a luat Al treilea premiu ! The locul doi era pentru bucătar Ferdinand Piris, de la restaurant The Sea Sala , în Cullera ( Valencia ).
Micul orez pe care îl poți încerca la El Chato Gastrobar de Artana
Concurenții, aleși să concureze pentru Consiliul Municipal Castellón, prin intermediul Oficiul Municipal de Turism , și însoțiți de respectivii asistenți de bucătărie, și-au pus toată grija să cucerească cu orezul lor palatele exigente ale bucătarilor : Michael Barrier , de la restaurantul Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Raul Resino , de la restaurantul Raúl Resino (Benicarló); Kiko Moya , de la restaurantul L'Escaleta (Cocentaina); Bernd Knöller , de la restaurantul Riff (Valencia); Begona Rodrigo , de la restaurantul La Salita (Valencia); Rafael Soler , de la restaurantul Audrey's (Calpe); Nazario Cano , de la restaurantul El Rodat (Jávea); Y Maria Jose San Roman , de la restaurantul Monastrell (Alicante).
Ceilalți șase membri a juriului au fost Patricia Door , consilier pentru turism din Castellón; Ines Casanova , tehnician Oficiul Municipal de Turism; Manuel Jose Rodriguez , Președinte al Academiei de Gastronomie a Comunității Valenciane; Cuchita Lluch , universitar al Academiei Naționale Regale de Gastronomie; și jurnaliştii de mâncare Pedro Garcia și Paco Alonso.
Degustând preparatele din orez din Castellón
Gătit pe lemne de foc și după rețeta bucătarului Miguel Barrera , preparatele din orez au fost facute cu ulei de masline extravirgin, rosii, usturoi, anghinare, sepionet de la punxa, creveți din Castellón, monkfish, fumet preparat de bucătar și orez valencian J. Sendra. Și nu numai că juriul a avut norocul să încerce această delicatesă, dar și porțiile rămase au fost gustate de către participanți.
“ Ideea este de a pune în valoare „Arrocito de Castelló” , care până acum nu avea o rețetă unificată. Este foarte tipic să mergi să mănânci orez la Grao, de aceea obiectivul este să-l botezi. Vrem ca oamenii să știe ce vor mânca dacă comandă acest fel de mâncare. Să creăm un brand de la zero ”, Chef Miguel Barrera spune pentru Traveler.es.
Unul dintre orezul concurent
„La Cal Paradís vom prezenta acest lucru „Arrocito de Castelló” , acea se caracterizează prin utilizarea exclusivă a produselor pieței noastre de pește, ca silugarul sau sepionetul din la punxa , și, de asemenea, din grădina noastră, ca anghinarea”, adaugă el.
Michael Barrier Este proprietarul **restaurantului Cal Paradís**, unde gătește și **bucătar executiv al restaurantului ReLevante**. Are o stea Michelin, doi sori Repsol si peste 20 de ani de experienta in bucatarie. Pasiunea lui pentru gastronomie a fost gătită acasă, deoarece provine dintr-o familie de bucătari. Barrera ne-a dezvăluit secretul unui fumet bun : „Trebuie să folosești un pește de stâncă bun cum ar fi sebastă, șobolan, congre, pește păianjen... sau un crustaceu precum galera . În primul rând, peștișor albastru. Fumetul iese bine dacă ingredientele lui sunt bune”.
„Nu ajungi nicăieri pentru un anumit eveniment, dar încetul cu încetul se adună. Castellón are un produs grozav , este a doua provincie ca muntoasă din Spania și are un litoral important. Puteți obține produse de pe uscat, precum trufe sau ciuperci, și nu aveți mare. Acest lucru permite o mare diversitate si oferta gastronomica ”, explică bucătarul Cal Paradís.