Etxebarri
ATXONDO
Etxebarri Grill (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Considerat pe bună dreptate marele artist al grătarului, Bittor Arguinzoniz Poți conduce clasamentul mondial.
Ceea ce am subliniat în prima impresie a acestui restaurant fermier din Vizcaya adâncă poate deveni realitate mai devreme decât ne așteptam.
Etxebarri este pe cale să fie proclamat numărul unu în lume în lista controversată, dar mult urmărită Cele mai bune 50 de restaurante din lume , Și dacă nu, din când în când.
Este o carcasă unică pe planetă și proprietarul ei, un geniu vizionar care a conceput gadgeturi personalizate pentru cele mai bune delicatese pentru a le servi perfect, fiecare cu jarul lui potrivit . Expertiza lui pătrunde de la ingrediente precum stridiile până la caviar.
Sosirea lui somelier Agustí Peris, fost de la El Bulli, a reevaluat acest gratar inovator la nivel international.
Ingrediente: produs, fum și cunoștințe
AMOREBIETA
boroa (Cartier Boroa Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Una dintre cele mai interesante ferme gastronomice, cu duetul infailibil al grătarului și bucătăria de semnătură.
Situat într-o zonă relativ industrială, la periferia orașului Bilbao, nu ai încredere în peisajul din jur până nu dai peste el fermă minunată umbrită cu copaci vechi.
Privește la Boroa este cel mai bun aperitiv. Apoi, să te pui în mâinile exemplarului Mari Asun Ibarrondo , doamnă printre doamnele bucătăriei basce și ale bucătarului Xavier Garcia , un vehicul de teren care, de-a lungul anilor, a fost foarte fin, recreând rețete populare și gestionând cărbunii, care sunt una dintre marile specialități ale casei. produs din categoria.
O curiozitate a acestei ferme este galeria de artă, unde au loc expoziții itinerante.
Contemplând Boroa este cel mai bun aperitiv
Jauregibarria (cartier Bideaur, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Este unul dintre acele restaurante basce care ascund o comoară: bucătarul lor Benat Ormaetxea, unul dintre cei buni.
Fermă strămoșească renovată măreț Alături de Amorebieta, în care unul dintre acei bucătari pe care toți i-am urmărit cu lupa la începuturile sale datorită imaginație puternică și înviorătoare.
Ormaetxea, Campionul Spaniei a Tinerilor Bucătari în 2001 , a fost chemat să fie unul dintre liderii bucătăriei basce, dar pentru că este un tip minunat și minuțios, s-a dedicat să fie fericit în orașul natal.
Bucătărie dublă, una populistă și alta mai modernă, cu tehnici ireproșabile și preparate care se perfecționează în timp.
Ce desert mai bun la fermă decât a toast frantuzesc caramelizat cu crema de nuca congelata . Să plângi de emoție.
ARTEAGA
Castelul Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Spectaculos Relais & Châteaux cu o bucătărie feminină de înălțime. Produs grozav și jar important. In masa. Conceput ca hotel și restaurant, acest castel a fost comandat de împărat Napoleon al III-lea și soția sa, Eugenia de Montijo , lui Couvrechet, arhitectul Siturilor Imperiale.
Este un loc relaxant și o liniște care se savurează. În bucătărie, bucătarul Estíbaliz Mekoalde, care se ocupă de la deschidere.
Meniul, datorita distributiei sale pe capitole, este aproape perfect: bucatarie traditionala, bucatarie la gratar, bucatarie creativa si bucatarie palatiala; acesta din urmă în omagiu decorului . De ce alege? Ei bine, fără ezitare, pentru ceva în fiecare capitol. Desigur, acesta este un restaurant pentru a spune povești.
Este un loc ideal pentru sărbători de orice fel, pentru spațiile sale largi și pentru că se află într-o moșie foarte întinsă.
Caracatiță la grătar de la Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Un restaurant magnific într-o benzinărie? Ei bine, iată-l, lângă aeroportul din Bilbao.
Taskas este o surpriză , de la punerea în scenă primitoare și bine gândită până la colecția sa sibaritică de detalii gastronomice, variind de la alcooli de lux, vesela atentă, bavete pentru a evita petele , un serviciu care știe ce oferă și care contribuie la punerea în scenă îmbrăcat cu grație.
Și, desigur, o materie primă atent selectată și, prin urmare, plătită. Deși anunțat ca scuipat, este indicat să acordați atenție discursului cu oferta zilei, după observarea expunerii de pește și crustacee la intrare.
Două preparate curioase sunt mușchiul feliat și racii în sos roșu
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Unul dintre cele mai frumoase restaurante din lume cu grătarul grozav al cărturarului Juan Antonio Zaldúa .
O fermă pentru a face zeci de fotografii, în interior și în exterior, amplasată în vârful unui deal din estuarul Gernika și una dintre cele mai remarcabile bucătării cu cărbune, datorită înțelepciunii și selecției materie primă pentru Zaldúa, fost portar de la Athletic și considerat în toate forumurile gastronomice ca un produs remarcabil, din carne sau marin.
Meniul este simplu: mirosind aroma de foc între pietre vechi de secole și lemn, trebuie să te pui pe mâna recomandărilor șefului. Genul este garantat și rostul, de aplaudat.
Pentru a înțelege mai bine bucătăria grozavă a fermei , desertul cafelei cu lapte si paine afumata.
Poate unul dintre cele mai frumoase restaurante din lume
GALDAKANO
Andra Mari _(cartierul Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Icoanele restaurării bascilor cu o față de masă fină în toată splendoarea ei și garanția numelui de familie Asúa.
Regularitatea acestei fermei frumoase cu vederi spectaculoase, la fel ca și cealaltă afacere din Aretxondo, chiar alături, a făcut-o una dintre favoritele tuturor iubitorilor de mâncare bună.
este catalogat ca focus de proiecție pentru marii bucătari , deoarece multe dintre marile vedete de astăzi au lucrat aici ca bucătari. Bucătăria lui este înrădăcinată, cu ștampila potrivită de actualizare.
Serviciu feminin dragut si impecabil , depozit ilustrat de arătat și Roberto Asúa comandând nava cu bonomia lui ca gazdă.
Nu uitați să exersați (g) astronomia de pe terasa elegantă în nopțile de vară.
Nu uitați să exersați (g) astronomia de pe terasa elegantă în nopțile de vară
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, ieșire 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Fermă, cramă și restaurant cu ecologia gastronomică drept steag. Urcare amețitoare în listele celor mai bune restaurante.
Eneko Atxa A fost cel mai tânăr bucătar din țara noastră care a primit cea mai înaltă distincție internațională de la Ghidul Roșu. Locul lui arată ca ceva dintr-un film științifico-fantastic. Trăiește și experimentează plimbarea senzorială pe care bucătarul o propune clienților prin livezile sale, laboratoarele și restul spațiilor galactice ale incintei.
Restaurantul este situat deasupra celei mai mari pivnițe de producție de txakolí din Vizcaya , o clădire alungită din cărămidă, lemn și sticlă, care se vede de pe autostradă. Aspirând la toate.
Eneko, un bistro basc mai accesibil, tocmai s-a deschis pe același teren.
Azurmendi (Spania)
VALEA CARRANZA
Casa Ghearelor _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
A preluat conducerea culinară a vestului Vizcaya datorită tenacității lui Txema Llamosas.
Restaurantul din regiunea Las Encartaciones a ajuns la celebritatea recunoașterii gastronomice datorită fiului, care preia de la o familie de restauratori care este deja la a treia generație.
Txema și-a tăiat dinții printre cele mai bune din gastronomie, cu bucătari de talia lui Arzak, Adriá, Arbelaitz sau Eneko Atxa , cu care a fost lider de partid la Azurmendi.
Rezultatul este mai mult decât evident, văzut în creațiile sale, o secțiune care se îmbină adecvat cu bucătăria tradițională bazată pe cămară din mediul său. Carnea lui Carranza, de la propriul lor efectiv, este la fel de apreciată ca și tocănițele lor de fasole.
În fiecare an, în toamnă, organizează o conferință dedicată cărnii de vită autentică.
€ Mai puțin de 10 €
€€ Până la 20 €
€€€ Până la 50 €
€€€€ Mai mult de 50 €
*Ghidul Gastronomic și Vinistic 2018 îl găsiți într-o versiune digitală pentru dispozitivele dvs., la adresa Manzana , Zinium Y google play .