Un nou spațiu în Madrid pentru bucătărie creativă cu o aromă tradițională
**Al cincilea sezon al lui Charlie Champagne**, pionierul neotaverne cool că au proiectat un fascicul de lumină în Madrid; într-un Madrid care voia rezista noii oferte de restaurante gunoaie care se nasc de-a lungul străzilor sale, cresc, se reproduc și mor. Carlos Duran, actualul director al Selecția spaniolă de bucătărie profesională , își extinde bastionul într-un spațiu nou în care Șampanie conduce opereta.
Și este că Carlos Durán este mai mult decât o minte neliniştită . La doar 16 ani, a plecat în Franța pentru a experimenta ** Tour D'Argent .** Ceea ce aveau să fie trei luni s-a transformat în opt ani de experiență și învățare. S-a întors în Spania, trecând prin Tarragona până când s-a stabilit la Madrid. În capitală totul a fost o cursă de erori și succese.
A început să concureze în 2006, ceea ce i-a permis să bage capul piața, Practic, pe arena internațională. Și de acolo până la a deveni director culinar din actuala selecție de bucătărie spaniolă. "Fi bucătar de concurs Este ceva care te va însoți toată viața. te formezi pentru du-te într-o zi la luptă și dă totul Asta ne-a permis să fim printre cele mai bune echipe din lume spune Duran.
mușcături delicioase
Charlie Champagne lansează o nouă identitate după o mică și necesară pauză. Pentru că Charlie, conform lui Carlos, necesita o schimbare . „Trebuia să oferim clientului un noua identitate . Vrem să oferim cinei cu mai mult identitatea tabelului , că te poți bucura de șampanie. Am avut mereu continuturi , dar continentul nu a fost cu noi”, adaugă el.
Cu această nouă locație, acum au spatiu pentru 100 de persoane , pe lângă a Club privat unde cocktailurile și șampania spun totul. Nu trebuie să uităm că Carlos Durán a fost primul toarnă-ne un pahar de șampanie fără a plăti ar însemna o internare în López-Ibor din cauza a Atac de anxietate.
o nouă identitate
Interiorul lui Charlie Champagne flirtează între alb și culoare ca o mostră de personalitate proprie a lui Carlos. toate mesele, Marmură albă Au fost personalizate pentru spațiu. Sunteți unic. „Am vrut ca mesele să fie de a material nobil, frumos și curat. Culorile sunt foarte identitatea noastră. Am avut noroc că am fost însoțit de mulți oameni care ti-a placut proiectul meu și m-au ajutat cu toate”, este sincer bucătarul.
Și printre tot ajutorul pe care îl vedem Esther Noriega în tapițerie, un designer care este deja o față cunoscută în Săptămâna Modei Mercedes ; sau la Antonio R. Horche , de Arhitectura Horche , care se ocupă de un decor în care nu lipsește o grădină verticală de mușchi deshidratat și intimitatea unor camere în care puteți mânca cu intimitate maxima.
intimitate pură
În meniu se păstrează clasicele, de exemplu ceviche de caracatiță sau tiradito de pește cu unt, că au propriul flux de clienți; feluri de mâncare care nu puteau lipsi din noul pariu al lui Durán. În noua propunere au încorporat-o ventresca, patina si cocochas in tempura cu sos Romescu, care sunt pur și simplu spectaculos.
De asemenea, puteți deschide gura cu a tartru vechi de vacă cu carne tocată și măduvă sau bucurați-vă de o Orezul Domnului. Și pentru a închide meniul, Nitro Capsuni este cea mai izbitoare opțiune dulce; deşi selecţia fabuloasă de brânzeturi din Ferma Cantagrullas Este ideal pentru cei cu dinte mai puțin dulce.
Și, bineînțeles, șampanie. În Charlie vând aproximativ 1.396 de cutii de șampanie pe an. Chiar acum au 14 referințe variind de la 37 la 1800 de euro. Și acest loc este străbătut de o potecă care alunecă din Dom Perignon Vintage 1982, merge de Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger și multe altele.
În primul rând, mâncare bună
Charlie Champagne, mai presus de toate, respira romantism . Vesela are parte de alabastru, prima sticlă care există, un material care este foarte implicat în istoria Madridului și pe care și-au dorit să-l recupereze. Să nu uităm că este în o zonă de frigărui, tapas și ouă; Madrid autentic pur.
Sau, după cum explică însuși Carlos Durán: „Încercăm să dăm ceva clientului făcut din dragoste și inimă. Nu ne schimbăm stilul, dar avem aceeași identitate romantică într-un spațiu mai mare și mai luminos. Avem un pic din toate, de la Charlie, de la romantism, de la clasicitate pe care o dau bulele, dorința și imboldul celor care încep și puterea celor care suntem de mult timp in acest. Aceasta este esenţa lui Charlie". Poate din acest motiv Carlos Durán ne-a făcut să ne îndrăgostim. Din nou. Și cei care au mai rămas...
Carlos Durán ne-a făcut să ne îndrăgostim din nou...
DE CE MERGI
Pentru că, în primul rând, Se gătește bogat și bine. pentru că bucătărie creativă și gustul mereu nu trebuie să fie în dezacord. de ce au diverse referințe la șampanie este încă necesar să alegeți din meniu. pentru că o cină romantică la Charlie Champagne permite deja intimitatea, departe de privirile furtive.
SUPLIMENTAR
Posibilitatea de a se bucura o experiență culinară cu șampanie merge un pas mai departe cu un meniu scurt sau un meniu lung, ambele spălate de Sânge de șampanie. Călătoria gastronomică te duce la altă galaxie.
IN DATE
Abordare: Strada Segovia, 17
Telefon: 913 651 845
Programa: amiază: joi, vineri, sâmbătă și duminică de la 13:30 până la 16:30. Noapte: marți, miercuri și duminică de la 8:00 p.m. la 12:00 a.m.; Joi, vineri, sâmbătă și duminică de la 8:00 p.m. la 1:00 a.m.
Bilet mediu: 40 euro