Baldomero, templul din Barcelona al „mâncării de confort”
Cine a căzut în mrejele unui oraș ca Barcelona, are -și acum mai mult ca niciodată- acel colț în care ascunde-te de ritmul agitat care alungă fiecare trecător dintr-o parte în alta și care, uneori, îi împiedică opriți pilotul automat.
Nu există avere mai mare pentru cei care locuiesc într-un oraș mare decât să aibă o oază în care să savurezi calmul care te invadează și te uimește când scapi pe câmp, o masă unde te simți la fel de confortabil ca acasă.
Și unul dintre acele temple gastronomice care întâmpină și îmbrățișează, atât de tânjit de unii și atât de păzit cu suspiciune de alţii , este Baldomero: un restaurant de design minimalist cu aeruri rurale unde vazele din lemn și lut se combină perfect cu tavanele ondulate, pernele colorate și Pantoneul roz care pătează pereții.
Luând micul dejun în fața ferestrei...
„În Baldomero vei găsi mâncarea bunicii, indiferent de naționalitate : Nu contează dacă ești indian, israelian sau brazilian”, ne spune el Antonella Tignanelli , director creativ al acestui proiect care a fost instalat într-un loc spectaculos în inima cartierului Eixample.
„Localizarea a fost ceea ce a determinat de fapt crearea restaurantului. David Carbó și partenerul său au fost implicați într-un proiect și, întâmplător, a venit să vadă acest loc. I s-a părut incredibil. M-a sunat și mi-a spus: „Trebuie să vii să-l vezi, e impresionant” . Și așa s-a născut Baldomero aprilie a anului trecut, explică Antonella.
Și nu le-au lipsit motive să se îndrăgostească de loc, pentru că emană frumusețe de la terasă la fereastră , trecând prin scările împodobite cu plante -oprire anterioară la **instagramabila „bucătărie de la etaj”-. **
În ciuda varietății mari de rețete care, înainte de criza de sănătate, erau servite pe spectaculoasa si autentica masa de lemn protagonist și asta i-a hipnotizat pe meseni -o mai fac-, toate felurile de mâncare împărtășesc asta postgust plăcut de mâncare confortabilă care rămâne gravat în memoria ta gustativă.
Cea mai frumoasă bucătărie din Barcelona? Categoric!
„Totul îți este familiar, chiar dacă este nevoie unt de arahide, unt de arahide sau ornat cu coriandru . Fiecare propunere este generoasă, simplă și sinceră. M-am ocupat de reteta și am stat câteva luni să-l predau băieților din bucătărie”, explică Antonella, care a simțit întotdeauna o mare pasiune pentru bucătărie.
Și este că, tocmai, acele amintiri culinare pe care le-am menționat, sunt cele care co-fondatorului Baldomero pentru a călători în lume, călătorind de la o destinație la alta non-stop timp de 10 ani , pentru a te cufunda în tradiția gastronomică a diferitelor culturi.
Terasa, in Eixample
„Interesul meu pentru gătit a apărut încă de la o vârstă foarte fragedă uita-te la bunica cum gateste. Mereu mă făcea să mă uit la ea și nu mă lăsa să ating nimic. După mult timp urmărit, am învățat să-i gătesc preparatele la fel ca ea. Când mi-am dat seama, am știut că bucătăria este lumea mea”, mărturisește Antonella, care, pe de altă parte, S-a pregătit la IAG (Institutul Argentinian de Gastronomie), în Buenos Aires, țara natală.
Sistemul pe care l-a propus Baldomero și care l-a diferențiat de alții Restaurante și cafenele din Barcelona , a constat în realizarea o serie de feluri de mâncare pe zi , care au fost servite în "bucătăria de la etaj" - flirtatoare la furie - , oferind astfel mesenilor posibilitatea de a-și proiecta felul de mâncare după gust cu ceea ce era pe masă.
tort cu fistic
Cu toate acestea, date fiind circumstanțele, delicatesele vin direct din bucatarie a fi devorat cu aceeași dorință (sau chiar mai mult) decât înainte.
Acum formula este următoarea: un meniu zilnic este oferit cu mai multe feluri de mâncare din care să alegeți . Optând pentru câteva legume și o proteină Ce curry verde de pui sau somon copt cu jalapeño, lime și citronella, sau, dacă preferi, trei legume (vezi: cușcuș de roșii, Conopida prăjită cu Tahini de curcumă și afine sau năut condimentat cu iaurt și roșii), nu este o sarcină ușoară.
În Baldomero se lucrează cu cafeaua Nomad
Un clasic care nu poate rata sau eșua niciodată? Mielul gustos și care creează dependență , semn distinctiv al lui Baldomero.
„Mâncarea pentru care mor oamenii este mielul. O facem cu o notă orientală, se gateste la temperatura scazuta si are ghimbir, coaja de lamaie si seminte de fenicul . El este super bogat. De când am încercat să nu facem miel, s-au revoltat și au cerut ca, te rog, să o facem”, Antonella comentează între râsete.
Nici nu trebuie să uităm, desigur, tarta sa mitică cu fistic: spongioasă și compactă, gustoasă și dulce , dar în măsura potrivită. Am putea încerca să explicăm motivele pentru care merită un premiu, dar după ce l-am încercat Suntem fără cuvinte. „Dacă într-o zi încetăm să mai facem asta, este aproape mai bine să închidem”, glumește directorul de creație al lui Baldomero.
Deși atestăm că restul produse de patiserie (croasante cu migdale, rulouri de scortisoara, napolitani de ciocolata, briose...) , unele coapte la fața locului și altele la Yellow Bakery, te vor face să vrei să privești în altă parte blatul fotogenic.
Un loc în care să te simți ca acasă
La fel cum nu te vei putea opri din visat Micul dejun al lui Baldomero mereu însoțită de cafea de specialitate Prin urmare, pentru creatorii acestei afaceri, calitatea fiecărui produs este un factor decisiv.
„Avem cafea de la Nomad și pâine de la Yellow Bakery , una dintre preferatele noastre. Încercăm să lucrăm cu produse de calitate si de sezon , așa că avem un mix excelent de furnizori locali. De exemplu: fructe și legume, ni le vinde un fermier din Premiá de Mar; si iaurt de cocos , care este cel mai mult, o fată aici, la Gracia”, Antonella spune pentru Traveler.es.
Pentru a mânca, alege două legume și o proteină
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
The weekenduri și sărbători -exclusiv- Baldomero ofera a brunch rafinat și copios sub formatul „All you can eat”. . Dacă nimic nu-ți place mai mult decât să mănânci și să bei (bine, foarte bine), iată planul tău perfect.
„Avem două schimburi: poți veni la 12:00 sau 14:00 și stai cât vrei . Meniul se schimbă, dar ne-am dat seama că există două rețete care au succes: sandvișul cu carne de porc și shakshuka” spune Antonella. „Prețul meniului, 35 € , include două băuturi care merg de la cantină la cocktailuri sau băuturi răcoritoare” . Mențiune specială pentru a lui Bloody Mary.
Pe de altă parte, merită menționat că au făcut-o recent au adăugat rezervări pe site-ul dvs , astfel încât să vă asigurați banchetul la Baldomero doar accesând acest link.
produse de patiserie proaspăt coapte
DE CE MERGI
„Cred că este foarte important ca o afacere să aibă sens. Și în Baldomero totul este unificat. Nu există disonanțe pentru că vrem ca oamenii să se simtă ca acasă. Evident cu noastre lucruri mici nebunești, cum ar fi pictura totul în roz, dar fiind mereu primitoare și apropiate”, conchide Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
Și nu avem nimic de respins în Baldomero tot ce strălucește este aur : de la estetica sa armonioasă până la preparatele sale sublime. Lăsați-vă păcăliți de aparențe din pereții săi roz, pentru că vă asigurăm că această experiență gastronomică Întotdeauna va fi mai bine decât ți-ai imaginat.
La fel de atractiv în interior ca și în exterior
Abordare: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Vezi harta
Programa: De la 9:00 la 20:00 de luni până vineri. Sâmbăta și duminica, de la 11:30 la 16:30.
Informații suplimentare despre program: Brunch: weekend și sărbători
Jumătate de preț: 14 €