Fast-food bun.
„Cu cât de bună este dieta noastră și cu prestigiul pe care îl are în lume, De ce nu există un lanț de restaurante cu o componentă de cultură și brand spaniol?”. Este întrebarea pe care, probabil, ne-am pus-o cu toții la un moment dat. călătorind prin lume și văzând lanțuri de mâncăruri mexicane, italiene, asiatice... și de ce nu există unul spaniol? Exact această întrebare a fost ridicată și de frați Alvaro și Rafael Cambra și după multe căutări pentru un răspuns au decis să-l creeze ei înșiși.
„Am lucrat la idee și pe parcurs ne-am dat seama de asta montează un lanț cu o inimă spaniolă A fost foarte bine, dar văzând tendințele din întreaga lume, nu doar am vrut să facem asta, dar am vrut să facem da-i o latura sanatoasa explică Álvaro Cambra. Astfel au creat Cerc, cu ideea de „Mâncați rapid, bucătărie spaniolă și cu tot ce aveți nevoie în fiecare dintre mese”.
Meniul de vară al lui Cyclo este proaspăt și chiar mai colorat.
asa numesc ei „mâncarea ideală a dietei mediteraneene” pe baza cunoscutului farfurie de harvar, dezvoltat în 2011 de către Școala de Sănătate Publică de la Harvard, în care concluzionează că masa de idee se bazează pe trei părți: 50% legume, 25% carbohidrați și 25% proteine.
Meniul Cyrclo este împărțit în aceste trei părți pentru a alege și a crea felul de mâncare pe care îl preferați. În fiecare dintre aceste părți, există mai multe opțiuni. „Adăugând toți pașii, aveți 19 feluri de mâncare și asta înseamnă că avem 225 de combinații diferite de feluri de mâncare, adică puteai să mănânci 225 de zile la rând la Cyrclo fără a o repeta”, continuă Álvaro. Și, în plus, schimbă litera trimestrial, după sezon. Meniul de vară, cu mai multă culoare, mai multe fructe și mâncăruri mai proaspete, va fi disponibil din 15 iunie și se adaugă în meniul obișnuit un hummus al zilei și o cremă rece a zilei.
PLACA COMPLETA
Un fel de mâncare combinat sau, mai bine spus, complet, în trei pași. Acesta este Cyclo. În primul rând, tu alegi o bază a grădinii mediteraneene care vara are opțiuni ca acestea: rosii de gradina, vinegreta de tarhon, ceapa primavara si piparras; Brandada de sparanghel alb trufat; pepene galben înmuiat în bulion de șuncă, smântână de ajoblanco afumată și sare de șuncă... Apoi, alegi carbohidrații sosesc din mediul rural mediteranean: cartofi prăjiți cu sos verde mojo și ñora alioli, stiuleți de porumb cu chimichurri mediteranean și pudră de cafea, salată de paste cu hrișcă… Și, în sfârșit, ingredientele tale din piata de peste, din ferma sau din hambar, proteinele: frigarui de creveti si monkfish cu usturoi cu sos de portocale prajite, carpaccio de cotlet de vitel cu sos de ardei piquillo, Salata de linte… Preparatele nu seamănă cu cele ale restaurantelor cu formule similare. Sunt mult mai elaborate.
Culori, lemne pentru o atmosferă caldă și pozitivă.
„Unul dintre obiectivele noastre a fost permite oamenilor să mănânce bucătărie de ultimă generație într-un model de fast-food”. spune Cambra, care și-a creat conceptul gastronomic consiliat de The Cooking Clubster, format din profesioniști de la Basque Culinary Center. „Ideea noastră principală este aceea suntem primul fast-food care are un impact pozitiv asupra stilului de viață al oamenilor iar asta vine pentru mai multe lucruri si de asemenea pentru oferta gastronomica pe care o oferim. Produsele sau ingredientele pe care le servim au un punct destul de diferențiator, tot ceea ce gătim facem la temperatură scăzută și sub vid, sunt pregătite în momentul de față și asta adaugă două lucruri la ofertă: păstrezi intacte toate proprietățile organoleptice ale produsului și le permite oamenilor să evite greutatea după masă”.
În Cyclo vor să mănânci cu ei în fiecare zi, de aici varietatea, bucataria sanatoasa, la un pret rezonabil (11,5 € farfuria cu cele trei trepte), Y o propunere personalizată. Cum? Intenția ta este identificați profiluri printre clienții dvs. și oferiți-le preparate adecvate stilului lor de viață. Oameni care călătoresc mult, oameni care fac mult sport, care au mult stres… „Noi predefinim feluri de mâncare pentru acest tip de persoană sau pentru o anumită perioadă a săptămânii, dacă ai de gând să faci sport, ai nevoie de anumite ingrediente, dacă ai o zi grea mâine de lucru, vei avea nevoie de altele...”, continuă Álvaro. Întotdeauna în cadrul Harvard Plate, dar adaptat fiecăruia.
Chiar acum, de exemplu, au cinci feluri de mâncare predefinite, precum bunăstarea completă (pentru persoanele care efectuează exerciții fizice ridicate); bunăstare energetică (pentru persoane active sau încărcate emoțional); și wellness ușoară (pentru persoane mai sedentare sau în schimburi).
În fiecare zi, un hummus diferit.
Această personalizare și identificare a profilurilor se leagă de viitorul mai mult sau mai puțin imediat al Cyrclo, care este mai mult decât un restaurant. „Vrem să-i ajutăm pe oameni să trăiască mai bine datorită a trei lucruri: că mănâncă bine, că fac exerciții fizice și că, ca urmare a ambelor, dorm mai bine”, explică unul dintre fondatori. Au început cu piciorul alimentar, dar motto-ul lor este „Hrănește partea pozitivă a vieții”, și deja clarifică faptul că misiunea lor nu este doar mâncarea, este un stil de viață și următorii pași îi vor conduce să colaboreze cu alte mărci pentru a adăuga sport și somn în „cercul tău”.
NOUA NORMALITATE
Cyrclo s-a deschis în ianuarie, iar în martie au fost nevoiți să închidă localul din cauza izolării. Dar faptul că sunt atât de tineri le-a permis să se adapteze rapid circumstanțelor, dând mai mult impuls livrării (prin UberEats, Glovo și Deliveroo și, de asemenea, propria platformă pentru a ajunge la tot Madridul pe M30) și la la pachet comanda online sau la local.
Această terasă este sănătate.
Acum, din Faza 1, în plus, terasa sa este deschisă, în inima orașului Chamberí. Și în Faza 2 poți să te uiți și în acel loc cu culori calde și lemn, unde poți petrece 15 sau 40 de minute, urmând filozofia lui: „Acesta este un loc fast-food, dar îți dăm timp să profiti de el așa cum îți dorești, vrem doar să fii confortabil.”
DE CE MERGI
Pentru varietatea de propuneri de preparate sanatoase si complete. O varietate de avangardă, diferită.
CARACTERISTICI SUPLIMENTARE
Cyclo este deschis de la micul dejun până la cină. Avea mic dejunuri simplu si usor, si optiuni mai asemanatoare cu brunch-ul, perfecte pentru weekend. La felurile lor complete se adaugă deserturi: întotdeauna un castron cu fructe și acum vara, pofte mai dulci, precum crema de orez cu lapte de cocos și ananas caramelizat sau crema de ciocolata alba cu fructe acre.
Pofte de dulce: cremă de ciocolată albă.
Abordare: Paseo del General Martínez Campos, 42 Vezi harta
Telefon: 91 146 70 71
Programa: De luni până sâmbătă de la 9:30 a.m. până la 11:00 p.m.
Jumătate de preț: 11,50 euro farfuria plină