Cele mai vechi restaurante din lume
Gastronomia este o artă. Dar nu toată lumea este – sau se naște – artist. Arta culinară s-a transmis și a evoluat din generație în generație din timpuri imemoriale.
O artă cultivată și răsfățată la foc mic în bucătăriile din întreaga lume, și servit la mesele restaurantului, începând acel ritual pe care nu-l vom nega niciodată: mâncatul bun
Mâncarea este ceva inerent călătoriei și cunoașterii cultura gastronomică a fiecărei țări Înseamnă deschiderea ușilor către un univers fascinant și mai gustos.
Și pentru a nu te pierde în globul culinar, NetCredit a realizat o nouă serie de hărți rafinate care adună cele mai vechi restaurante din lume.
Astfel, putem descoperi cel mai vechi restaurant din (aproape) toate țările. Știți care este cel mai vechi din lume? Și din Spania? Continua să citești!
ZECE CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN LUME
Cel mai vechi restaurant din lume se află în Austria și poartă numele de St. Peter Stifts Kulinarium. A fost fondată nu mai puțin de în anul 803 iar specialitatea lui este tafelspitz , un preparat pe baza de carne fiarta cu mar tocat si hrean.
Al doilea cel mai vechi restaurant din lume este Wurstkuchl (datând din anul 1146), în orașul german Regensburg, al cărui preparat vedetă sunt cârnații la grătar cu varză murată.
Medalia de bronz pentru cea mai longevivă merge la The Old House (1147), în Llangynwyd (Țara Galilor, Regatul Unit), unde își servesc celebrii Old House Pie, o plăcintă cu cartofi și mazăre.
Ei completează clasamentul Găleata lui Ma Yu Ching (chineză, 1153), Capul Brazen (Irlanda, 1198), La Couronne (Franța, 1345), Hanul Oilor Heid (Scoția, 1360), Hotel Gasthof Lowen (Liechtenstein, 1380), Honke Owariya (Japonia, 1465) și Gostilna Gastuz (Slovenia, 1467).
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN EUROPA
Din lista celor mai vechi zece restaurante din lume, nu mai puțin de opt dintre ele sunt europene, fiind St. Peter Stifts Kulinarium, din Salzburg (Austria) , cel mai vechi restaurant din Europa (și din lume).
Prima sa urmă se găsește într-o poezie a lui Alcuin din York, în anul 803. Ar putea fi și singurul restaurant care i-a avut ca clienți atât pe Wolfgang Amadeus Mozart, cât și pe Clint Eastwood.
Culinariul Stifts și-a deschis porțile ca un han în cadrul Abației Sf. Petru iar astăzi oferă haute cuisine care este o adevărată sărbătoare a tradiției austriece.
Cele mai vechi restaurante din Europa
Cel mai vechi restaurant din Portugalia noastră vecină este situat în Praça do Comércio din Lisabona și este Café Martinho Da Arcada (1778), renumit pentru prăjiturile sale cu cremă.
Pentru a vizita cel mai vechi restaurant din Franța, va trebui să mergem în regiunea de Normandia , în a cărui capitală, Rouen, se află La Couronne (1345). Specialitatea lui? La Tour d'Argent sau rață de sânge.
Restaurantul La Campana, la rândul său, este cel mai vechi din Roma și din toată Italia, datează din 1528. Ca recomandare, în ciuda faptului că vă aflați în țara pastelor, cereți friptură de porc.
NEPOTUL LUI BOTIN, DIN 1725
Cel mai vechi restaurant din Spania se află în Madrid și este nimeni altul decât celebrul Sobrino de Botín, fondat în 1725, când bucătarul francez Jean Botín a ajuns la Madrid împreună cu soția sa de origine asturiană cu intenția de a lucra pentru vreun nobil al Curții austriece.
Candido Remis, un nepot al soției lui Botín, a deschis un mic han pe Calle Cuchilleros și a realizat o reformă la parterul clădirii.
Se spune că în 1765 un adolescent pe nume Francisco de Goya spăla vase la Sobrino de Botín. Și apropo, cuptorul cu lemne original este încă în uz astăzi.
În prezent afacerea este condus de a treia generație a familiei González –Antonio, José și Carlos– și cel mai popular fel de mâncare al lor este, desigur, porc.
Restaurantul Sobrino de Botín, cel mai vechi din lume
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN AMERICA DE NORD
Un pirat local numit William Mayes a fondat în Newport, Rhode Island cel mai vechi restaurant din America de Nord în 1673 și l-a numit: Taverna Calului Alb.
Localul a devenit loc de întâlnire pentru Adunarea Generală a Coloniei și Tribunalul Penal și Fiul lui Mayes a călcat pe urmele tatălui său atât în afacerile de piraterie, cât și de ospitalitate.
Membrii familiei Mayes au condus restaurantul timp de mai bine de 200 de ani și specialitatea lui continuă să fie carnea de vită Wellington.
Cele mai vechi restaurante din America de Nord
Trecând peste Canada, găsim L'Auberge Saint-Gabriel, în Montreal, care a fost prima tavernă de pe continent care a primit licență de băutură, în 1754.
Găina Cornish este specialitatea, servit cu sos vin jaune (vin galben) și legume la grătar.
Mergând în timp până în secolul al XIX-lea și în sudul Americii de Nord și Centrale, găsim unul dintre favoriții lui Hemingway, El Floridita (Havana, 1817), Hosteria de Santo Domingo (Mexico City, 1860) și Café Coca Cola, (Panama, 1875).
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN AMERICA DE SUD
La Puerta Falsa, situat într-o veche casă colonială din Bogotá, este cel mai vechi restaurant din America de Sud. si are capacitate de doar 20 de persoane, distribuite in zona de bar si in mezaninul discret din lemn.
Inaugurată în 1816, Ușa falsă a început ca o gaură în perete care servește mâncare stradală –ca și faimoasele sale tamale– trecătorilor.
Cele mai vechi restaurante din America de Sud
Tot din secolul al XIX-lea cel mai vechi restaurant din Argentina, botezat în 1860 ca El Imparcial (Buenos Aires), sperând că nimeni nu va strica starea de spirit vorbind despre politică sau religie.
Și tot în același secol găsim Înghețata San Agustín (Ecuador, 1858), Cofetăria Torres (Chile, 1879), Cafeneaua braziliană (Uruguay, 1877), Restaurantul Leite (Brazilia, 1882) și Barul San Roque (Paraguay, 1900).
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN ORIENTUL MIJLOCIU SI ASIA CENTRALA
Dacă vizitați restaurantul Aşçı Bacaksız, în Afyonkarahisar, Turcia, Veți fi întâmpinat de un membru al familiei care vă va însoți la o masă veche de peste 100 de ani.
Aşçı Bacaksı a trecut din generație în generație din 1840 și aici, evident, este esențial să ceri pentru kebab de miel.
Cele mai vechi restaurante din Orientul Mijlociu și Asia Centrală
În Iordania , cel mai vechi restaurant datează din 1932, specialitatea sa este peștele și se numește Hostel.
În Kuweit, Edmond Barakat a deschis o cantină pentru personalul unei companii de mașini în 1953 care a devenit curând o destinaţie populară pentru publicul larg.
Numele restaurantului s-a schimbat din Alghanim Mess în Mai mult Alghanim În 1987 și astăzi, copiii și nepoții lui Barakat conduc acest local al cărui desert vedetă este umm ali (tortul dulce).
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN AFRICA
Cel mai vechi restaurant pe care echipa NetCredit l-a putut identifica în Africa este El M'Rabet, în Tunisia, fondat de ministrul Ali Thabit în jurul anului 1630, ca parte a Moscheei Zaytouna.
M'Rabet are extraordinare vederi ale pieței pline de viață și istorice Jemâa Ezzitouna iar specialitatea lor este mielul.
În Cairo, El Fishawy, cunoscut și ca cafeneaua oglinzilor, se ascunde printre bijuterii, țesături și bijuterii din bazarul Khan el Khalili. Zidurile sale, vechi de peste 200 de ani, au văzut pe acolo trecând o multitudine de intelectuali, scriitori și personaje preluate din Cele o mie și una de nopți.
În 1832, un colonist britanic pe nume Thomas Hartley a deschis hanul Bathurst în Africa de Sud, care a avut un succes enorm datorită soției lui Hartley, Sarah, care a preluat conducerea după moartea soțului ei.
O unitate a Forțelor Aeriene Regale Britanice, care lipsește pub-ul local din Marea Britanie, mai târziu l-a redenumit Pig & Whistle Inn, iar meniul său actual de plăcinte cu carne este inspirat de pub-ul tradițional englezesc.
Cele mai vechi restaurante din Africa
CELE MAI VECHI RESTAURANTE DIN RESTUL ASIEI SI OCEANIEI
Ma Yu Ching a deschis ceea ce este acum cel mai vechi restaurant din China în 1153 în Nanjing . Descendentul său, Ma Youren, a adus sosul tradițional Ma în casa ancestrală a familiei, în Kaifeng (în sud), în 1864, redeschizându-se ca Bucket Chicken House a lui Ma Yu Ching. Și da, specialitatea lor este puiul.
În Kyoto, Japonia, a deschis cofetăria Honke Owariya în 1465, iar din 1700 a început să servească faimoșii tăiței soba, făcuți anterior doar de călugării zen.
Owariya a intervenit când templele nu mai puteau satisface cererea și mai târziu, restaurantul a fost desemnat drept „furnizor de tăiței soba pentru Palatul Imperial”.
Cele mai vechi restaurante din restul Asiei și Oceaniei
De asemenea, datează din secolul al XIX-lea. Leopold Cafe (Bombay), Tek Heng (Bangkok), Tiffin Room (Singapore), Cha Ca La Vong 14 (Ha Noi), New Toho Food Center (Manila) și The Gables (Noua Zeelandă).
Cel mai vechi din Australia? Grossi Florentino, fondată în 1928 la Melbourne. Comandă stridii – și paste, desigur.
METODOLOGIE ŞI SURSE
Pentru a face hărțile, echipa NetCredit a căutat site-uri web, forumuri și ghiduri de mese pentru a identifica cele mai vechi restaurante care sunt şi astăzi active.
„Pentru a crea aceste hărți, am căutat „cel mai vechi restaurant din [țară]”. Dacă nu am găsit niciun rezultat, am căutat capitala țării respective și în cazurile în care nu am găsit nicio potrivire, Căutăm și alte orașe din țară pentru a ne asigura că explorăm toate căile”, comentează ei de la NetCredit.
„Dacă tot nu am găsit nimic, am căutat recenzii pe TripAdvisor și alte site-uri similare pentru a găsi informații de la oameni care vorbeau despre restaurante istorice”, continuă. În cazul în care nu au putut fi găsite informații de încredere, aceștia marchează țara ca „fără date”.
Au căutat și cea mai veche cafenea sau bar și au folosit cuvinte traduse în limba relevantă a țării în cauză. In unele cazuri, a contactat direct proprietarii de afaceri pentru a afla când au fost înființate și astfel să verifice informațiile.
„Pentru a căuta mâncăruri speciale, mai întâi ne-am uitat dacă fiecare restaurant include un fel de mâncare special sau pe site-ul său. Dacă nu ar include niciunul, am căuta „[the restaurant's] dish signature” pentru a vedea dacă putem găsi articole noi despre restaurant”, continuă ei.
În fine, dacă nici cele de mai sus nu au dat rezultate, au căutat recenzii pe TripAdvisor pentru a găsi cel mai popular fel de mâncare.
Astfel, ancheta i-a determinat să elaboreze cea mai exactă listă posibilă. Ce foame ne-am intrat brusc!