Această fotografie, de exemplu, este un topicazo
Înțelepciunea populară (atât de înțeleaptă de atâtea ori) spune că „Toți avem un antrenor înăuntru”. Înțelepciunea populară este scurtă, desigur. Și asta este Cu toții avem un antrenor, un arbitru, un Pedro Jota, un judecător penal, un blogger de modă și un medic de urgență, dar și un Quique Dacosta în devenire . Un geniu al bucătăriei al cărui talent este acolo la punctul de fierbere. Un bucătar care se plimbă prin casă (în papuci) care poate nu știe să prăjească un ou („dar de ce nu-l port, eh?”), dar are destule simț al mirosului, umor și criterii pentru a decide ce este bine si ce nu.
„Ce critici de mâncare sau ce copil mort?” Văd bine, nu. Că în viața asta nu este un plan rău să lovești mușcătura și apoi (dacă asta) să mănânci palma. „Lasă-mi să-mi ia dansul”, obișnuia să spună bunicul meu, încrețindu-și mustața. Și bunicul meu știa un taco din aceste lucruri; din astea si din toate, fireste, ca pentru ceva a fost (domn) andaluz si presedinte al gospodariei.
Știam, fără să merg mai departe, că obiceiul acela gastro-protocol care spune că este politicos să lași niște mâncare în farfurie era o „mamonada” -sic- și că a mâncat până la ultima firimitură din ceea ce au plantat pe masă, minge de punct. Și păstoritul, dacă este necesar, în ciuda a ceea ce spun ei, întinse de bunele maniere.
Pe scurt, subiecte gastronomice. Cu alte cuvinte, clișee, acelea care servesc doar la plictisirea acelui ceasului și la măturarea tăcerii sub covor la adunările de familie. Sunt atât de multe și atât de variate încât am putea scrie trei Călători, dar undeva trebuie să începem să le demontăm. Pentru acestea, fără a merge mai departe:
„MAMA MEA FACE CELE MAI BUNE CROCHETE DIN LUME”
Trec dincolo (Dă-mi drumul, vă spun!) clișeul clișeelor: mamele gătesc bine. Ei bine, să mergem pe părți, dragă cititor: mama ta nu gătește bine. Mama ta supraviețuiește în bucătărie (și deja e o realizare) prăjește cartofi, pregătește lasagna, coace biscuiți și duminica gătește o paella pentru șase. Și crochetele, oricum: mama lui Francis Paniego face crochete bune; nu al tău.
„CEL MAI BUN PESTE DIN SPANIA E LA MADRID”
Dragă cititor de Madrid, fă-mi o favoare. Scoate-ți fundul mâncărului de pe scaun și privește pe fereastră. Ce vezi acolo? Un ocean imens cu peniți înăuntru? Un port de agrement? Sare, nisip și plajă? Nu? De ce nu? Deci adăugați doi și doi. Chestia cu Madridul care mănâncă cel mai bun pește din Spania este mai veche decât tana, atât de mult încât a ajuns chiar și Monocle: „Orașul poate fi în centrul Spaniei, dar fructele de mare sunt una dintre cele mai bune din țară”, ei. Spune. bine uite, nu . Lasă-i să spună pescarilor din piețele de pește din Puerto de Santa María sau Getaria și vor vedea ce râs.
„CEL MAI BUN ALB ESTE ROȘU”
Noi iubitorii de vin nebuni (da, o grămadă de ciudați) suntem un pic de tip singular, dar în realitate suntem cățeluși nevinovați de obicei. Și nu există oenofil care să nu ajungă să se roage acest crez cu cinci porunci de bază: 1) Pitu Roca este Dumnezeu. 2) Șampania și Sherry sunt obligatorii. 3) Roșul este consumabil. 4) Burgundia este capătul drumului. 5) Marion Cotillard este foarte fierbinte. Și așa este.
Annette Bening bea UN pahar de vin pe zi
„ȘAMPANIA A FOST INVENTATĂ DE DOM PERIGNON”
Fa un test. Întreabă-l pe cel mai apropiat somelier care a inventat șampania. Vă va spune că a fost opera unui călugăr din dieceza de Reims pe nume Pierre Pérignon, dar nu. A lui a fost crearea metodei numite asamblare -asamblare- a diferitelor podgorii pentru crearea unui Cuvée, iar a lui a fost și ideea de a folosi pentru prima dată în Franța paharul englezesc și dopul de plută cu sârma lui (noi te laud, Pierre). Însă originea vinului spumant este mult mai departe, atât de mult încât apare chiar în cel mai vechi bestseller din istorie: „bulele de vin în pahar...”.
„CÂTE PAHARE DE VIN ROȘU PE ZI E BUNE PENTRU SĂNĂTATEA TA”
Resveratrolul este de vină pentru mizerie , un polifenol care se găsește în struguri și în alte alimente precum stridiile și nucile. Resveratrolul are proprietăți antioxidante și anticancerigene care prelungesc viața celulelor (cum auziți) iar nuanța magică a luat naștere din mâna cercetătorilor David Sinclair și Leonard Guarentee, candidați la Premiul Nobel pentru descoperirile lor despre originea îmbătrânirii, când s-a constatat că Resveratrolul poate activa gena Sirt1 (sau sirtuina), cunoscută sub numele de gena longevității.
Acum vin veștile proaste. Și este că iepurele și pălăria de cilindă mai trebuie învățate: să primească doza de resveratrol necesară pentru a crește activitatea celulelor pielii o ființă umană ar trebui să bea între 750 și 1500 de sticle de vin roșu pe zi . Da, este foarte gustos, dar o mie de sticle?
„CA ÎN SPANIA NU MĂNANCI NIUNDE”
Subiectul meu preferat. Și mai mult decât un subiect, detectorul perfect de ticăloși și nebuni . Nu înțeleg cine nu călătorește și cine se adăpostește în „ca acasă oriunde” sau mult mai detestabil „da, e bine, dar ca în Spania nu mănânci nicăieri”. Naționalisme, ce să vă spun.
Și acum (dacă vă place) să continuăm cu subiectele. Va astept acolo jos, in comentarii...