La Verónica, super vânzări de Tacos Don Manolito.
Mexicul continuă să fie descoperit înaintea gurii noastre. Ultimul care a ajuns la Madrid este Tacos Don Manolito, unul dintre cele mai populare lanțuri din țara aztecă. Cu 15 ani de experiență și peste 30 de magazine acolo, au vrut să facă saltul internațional și au ales acest oraș pentru a face acest lucru. Ei sosesc cu toate rețetele lor: sosuri secrete, tacos premium, feluri de mâncare diferite... „O experiență 100% mexicană”, ei asigură.
„Cred că Tacos Don Manolito Isi pastreaza esenta, as spune 95%. Ingredientele sunt întotdeauna de cea mai înaltă calitate și sunt aceleași pe care le folosim noi Mexic de 15 ani respectând stilul nostru de tacos și stilul nostru sos secret, cheia succesului nostru în Mexic”, explică Alejandro Palacio, director internațional al Tacos Don Manolito.
Branza topita din Oaxaca plus combinatia pe care ti-o doresti: un vis de branza.
Restul de 5% este adaptat publicului spaniol. „Ca hotelieri, știm perfect că atunci când intri într-o țară nouă trebuie să te adaptezi la ceea ce oamenii sunt obișnuiți. În cazul nostru, am luat in calcul sa incorporam sos nepicant pentru publicul spaniol, ca mâncăruri tipice foarte populare în țară, precum tinga de pui”.
Există și alte tacos bine-cunoscute aici, ca ciobanul, care în Don Manolito este o marinată specială, doar însoțită de ceapă și coriandru. Și totuși, restul scrisorii va fi destul de surprinzător pentru cineva care a cunoscut doar Bucătărie mexicană în Spania: carnea în forme foarte diferite este protagonistă. Cârnați, sacadați (care nu este cecina spaniola, ci o carne foarte fina si sarata), the coajă de porc (cel mai apropiat lucru de torreznos-ul nostru), the chorizo…
Taco-ul star al lui Don Manolito este, de fapt, Campechano, un amestec din acele cărni. „Combinația dintre cecina, longaniza și chicharrón este ceva ieșit din comun aici, în Spania”, spune Palacio.
Tacoolicii, ai grijă.
„Tacos Don Manolito aduce o tradiție de peste 70 de ani. Aducem un stil de tacos nemaivăzut până acum în Spania și o experiență gastronomică 100% mexicană și diferită pentru publicul spaniol”, continuă Palacio. „În aceste săptămâni deschise ne-am dat seama că noastre clienții noi menționează multe că nu au încercat niciodată ceva similar, ceea ce ne face mândri pentru că acesta a fost unul dintre obiectivele principale. Și ce caută Tacos Don Manolito? Învățați, insuflați și transportați clientul nostru în Mexic”.
Un alt lucru pe care ni le învață este că ceea ce credeam a fi quesadillas în Mexic se numește sincronizate și există una cu tortilla de grâu și branza oaxaca sau cu pâine pita, numită Arab Novillada. Mâncăruri de împărțit, cum ar fi boluri cu fasole prajita, charros sau brânză topită.
Brânza Maja bine îmbrăcată.
CU PREMIU
Maja Y Veronica Sunt cele două preparate cu nume proprii din meniul Don Manolito. Prima este o crustă de brânză umplută cu combinația de cărnuri sau vegetariene pe care o doriți și o tortilla de grâu. Incredibil. Premiat. Al doilea este starterul care va înlocui clasicul guacamole cu chipsuri tortilla: un trosnet de brânză însoţit de sosurile secrete ale lanţului.
Deschis in cea mai linistita zona a strada Ponzano, Este un local mic cu mese înalte și un bar și o mică terasă. Pe lângă tacos și feluri de mâncare de împărțit, cocktail barul este un punct forte al locului: Ei folosesc flori și fructe mexicane precum jamaica și tamarindul. „Totul făcut cu tequila și mezcal, băuturi din agave. Oferându-i valoare adăugată și completând-o cu sare de vierme maguey”, spune Palacio.
Taquitos, de asemenea, pentru a merge.
Abordare: Strada Ponzano, 91 Vezi harta
Telefon: 91 251 69 72
Programa: De marți până duminică de la 13 la 16 și de la 20 la 00.
Jumătate de preț: 15 €