Restaurantul săptămânii: Amelia, bucătăria călătorie din San Sebastián
Actualizat în ziua: 15.12.2020. Tocmai a deschis o nouă locație în rafinat Hotel Villa Favorita situat în Golful La Concha din San Sebastian, o locație care necesită a fi la cel mai înalt nivel pentru că este primul restaurant cu stea Michelin într-un cadru atât de impunător . În fruntea acestui proiect se află bucătarul Paul Airaudo , un argentinian cu o puternică influență italiană datorită legăturilor de familie care a schimbat Elveția pentru Donosti, aducând tot acest potpourri de orașe și culturi în bucătăria lui. restaurantul amelia.
Pe lângă acest restaurant premiat, Airaudo mai are două în oraș: 1985 Cantina Argentina și Da Filippo, la care trebuie adăugat restaurantul Da Terra din Londra și o altă Amelia din Hong Kong. Un set de afaceri cu același fir comun: lucrați cu cel mai bun produs adaptând fiecare propunere la zona în care se află.
Dar dintre toate restaurantele sale Amelia este fata lui drăguță și se vede . Noul sediu a unificat conceptul universal al barului San Sebastian, camera putând să se bucure de o contact direct între bucătărie și restaurant din oricare dintre cele două zone, deoarece bucătăria este vizibilă pentru toată lumea. Predomina culori prietenoase gresie frumoase în bucătărie și decor confortabil în camera de zi astfel încât scopul este să se concentreze pe ceea ce este în farfurie.
este oferit un singur meniu de degustare în care dezvoltă armonie între produs de sezon și unul tehnică rafinată de gătit folosit pentru a-l duce la expresia sa maximă. Pentru a face acest lucru, cumpără cele mai bune ingrediente pe care le găsesc în acea zi în piața locală și în livezi si ferme care lucrează sustenabil cu premisa că această filozofie ajunge pe masă.
Un meniu de degustare unic la restaurantul Amelia
Un exemplu al modului său de a înțelege gătitul este al lui king txitxarro afumat cu bulion de fenicul care dezvăluie delicatețea peștelui. The paine cu unt Este încă o trecere în meniu pe merite, o pâine făcută din cartofi și în care constă untul în grăsime de cotlet afumat , un deliciu. Dedesubtul barbunului pe a beurre blanc de sake și urzici , multe nuanțe realizate pe bază de ingrediente puține și fundaluri foarte lucrate. Aceasta este o constantă în tot meniul.
urmează a homar și orez chistorra , o combinație îndrăzneață de ingrediente care funcționează în sincronie perfectă precum mare și munte. În partea dulce, cel ciocolata alba cu topinambur si otet balsamic invechit iar meniul este terminat cu banane, caviar și rom, unde aromele sărate și dulci formează un echilibru unic cu aroma de lemn a distilatului.
Crama este încă o valoare în Amelia, concentrându-și propunerea asupra vinuri biodinamice . Meniul său include principalele regiuni viticole ale lumii și o mare parte din vinuri la pahar deci distracția este garantată.
Amelia își transmite sufletul călător în fiecare fel de mâncare , atât de mult încât chiar te transportă în fiecare mușcătură la Franța, Italia, Hong Kong sau Argentina . Nimic mai prețios în aceste momente vitale decât găsirea unei bucătării care să ne poarte în toate locurile în care ne-am bucurat și în care vom reveni, cu siguranță.
În fața golfului La Concha
ȘTIAȚI CĂ... EXISTĂ UN CHESE CECHE GĂTIT ÎN SAN SEBASTIAN CARE EMULĂ ÎN TURCIA?
Abordare: Zubieta Kalea, 26, 20007 Donostia, Gipuzkoa Vezi harta
Telefon: +34943845647
Jumătate de preț: 190 €